Recetas de Gofres Crujientes de Espelta: Dulces y Salados para Cada Ocasión

La harina de espelta se ha convertido en una opción popular para quienes buscan alternativas más saludables en la cocina. Su versatilidad permite crear desde panes hasta deliciosos gofres, que pueden ser tanto dulces como salados. A continuación, exploraremos diversas recetas para gofres de espelta, destacando cómo lograr esa textura crujiente tan deseada y las múltiples posibilidades de acompañamiento.

Gofres Veganos de Patata y Espelta: Una Opción Rápida y Saludable

Si la falta de tiempo es un problema, estos gofres veganos de patata son una solución rápida y fácil. La preparación de la masa no lleva más de 10 minutos, y otros 10 minutos son suficientes para el topping. Para la masa, se puede usar harina de espelta integral, aunque también son válidas otras harinas como la de trigo o harinas sin gluten. La cantidad de harina o leche vegetal puede variar ligeramente.

Ingredientes para los Gofres Veganos de Patata

• 3 patatas de tamaño mediano
• Menos de media taza de leche de soja sin azúcar
• 9 cucharadas soperas de harina de espelta (o la harina de tu elección)
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar la gofrera

Preparación de la Masa de Gofres Veganos de Patata

1. Pelamos, cortamos y cocemos las 3 patatas de tamaño mediano.
2. Mezclamos hasta conseguir que sea lo más homogéneo posible y añadimos algo menos de media taza de leche de soja sin azúcar.
3. Ahora añadimos las 9 cucharadas soperas de harina de espelta poco a poco. La masa ha de quedar pegajosa, no demasiado líquida.

Acompañamientos Salados para Gofres de Espelta

Una excelente propuesta para acompañar estos gofres veganos de patata es un revuelto de champiñones, espinaca, cebolla, ajo con un poquito de tofu al curry + cúrcuma + sal negra, rodajas de aguacate y tahini. Se trata de un "todo lo que encuentro en la nevera, pa’dentro".

Preparación del Topping Salado

1. Mientras se hacen los gofres, picamos una cebolla, dos ajos, los champiñones y los doramos en una sartén con aceite de oliva.
2. Colocamos el sofrito sobre los gofres y, para terminar, cogemos una pequeña porción de tofu y la desmenuzamos con las manos. La añadimos a la sartén con un chorrito más de aceite de oliva y lo sofreímos durante unos minutos, añadiendo una pizca de cúrcuma, curry y sal negra.
3. Acabamos de decorarlos con un poquito de tahini y unas rodajas de aguacate. ¡Y listo!

Versión Dulce de Gofres de Patata y Espelta

La masa de gofres de patata serviría perfectamente para gofres dulces. Lo único que tendríamos que hacer es eliminar el ajo y sustituir las especias, añadiendo canela, clavo u otras especias dulces. También se podía hacer la base en versión neutral.

Gofres de Espelta Blanca: Sencillez y Rapidez sin Levado

Para aquellos que buscan desayunos diferentes y originales, los gofres de espelta blanca son una excelente alternativa. A diferencia de los típicos gofres belgas, la masa es súper fácil de hacer y mucho más rápida, puesto que no necesita levados. Incluso, se puede mezclar con una espátula de madera o un batidor de huevos sin mucha complicación, evitando el uso de la batidora eléctrica.

Ingredientes para Gofres de Espelta Blanca (para 2 o 3 gofres)

• 130 g de harina de espelta blanca (o espelta integral o cualquier otra variedad)
• 1 huevo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de miel
• 1/2 sobre de impulsor químico (8 g)
• 25 ml de bebida de avena (sin leche, sin lactosa)

Preparación de Gofres de Espelta Blanca

1. Enciende la gofrera y deja que vaya cogiendo calor.
2. En un cuenco amplio, mezcla bien todos los ingredientes. Con ayuda de una cuchara de madera o una espátula será suficiente.
3. Divide la masa en 4 porciones, engrasa la gofrera con unas gotas de aceite de oliva y pon una porción en cada hueco.
4. Cierra la gofrera y espera a que el gofre esté cocinado.

Un truco fundamental para gofres crujientes es dejarlos enfriar un par de minutos en una rejilla. Esto permite que el vapor de agua que se forma en la gofrera se evapore, haciendo que la masa quede más crujiente.

Acompañamientos Dulces

Ya solo falta acompañar estos gofres con lo que más te guste: chocolate, mantequilla de cacahuete, frutas ¡o un poco de todo! Admiten un montón de acompañamientos.

Tabla de Acompañamientos para Gofres Dulces

Gofres de Espelta Integral y Plátano: Desayuno Saludable y Delicioso

Aprovechando plátanos muy maduros, estos gofres de espelta integral y plátano ofrecen esponjosidad, sabor y suficiente dulzor. Son una excelente opción para desayunos o meriendas saludables, y mucho más beneficiosos que la bollería industrial.

Ingredientes para Gofres de Espelta Integral y Plátano

• 2 plátanos muy maduros, troceados
• 1 huevo y 1 clara de huevo (o 2 huevos enteros)
• Harina de espelta integral
• Levadura química

Preparación de Gofres de Espelta Integral y Plátano

1. Pon en el vaso de la batidora los dos plátanos troceados, añade el huevo y la clara de huevo (también puedes hacerlo con dos huevos enteros).
2. Añade también la harina de espelta integral y la levadura química.
3. Tritura con la batidora de mano eléctrica hasta obtener una crema fina y homogénea, y pon a calentar la gofrera.
4. Cuando esté caliente, vierte la masa necesaria. Haz los gofres tal y como los haces normalmente, o como indique el fabricante de tu aparato.
5. Presenta los gofres en el plato del desayuno y reparte sobre ellos las frambuesas, chocolate negro picado y un poco de crema de cacahuete. Se pueden acompañar de otras frutas, frutos secos picados, mijo inflado, etc.

Consejos para Gofres Perfectos y Crujientes

• Engrasar la gofrera: Es fundamental engrasar la base con aceite de oliva virgen extra antes de cada uso para evitar que los gofres se peguen y para ayudar a obtener una superficie dorada.
• Tiempo de cocción: El tiempo puede variar en función de la gofrera. Para saber si el gofre está hecho, solo tienes que levantar la tapa pasados unos minutos (generalmente entre 8 y 10 minutos).
• Masa líquida: Algunas masas son más líquidas. Es importante echar la cantidad adecuada, hasta que se vean algunos cuadraditos de la plancha, para evitar que se salga por los bordes.
• Enfriar en rejilla: Como se mencionó, enfriar los gofres en una rejilla ayuda a que se evapore el vapor de agua y queden más crujientes.

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