El gazpacho, aunque tradicionalmente andaluz, es uno de los platos estrella del verano en toda España. Con el verano aumenta su consumo, convirtiéndose en una receta muy habitual en nuestra dieta diaria. Es un alimento que nos hace sentir sanos, ya que invierte en nuestra salud tanto por fuera como por dentro.
Aunque siempre ha sido más consumido por adultos que por niños, no hay ninguna razón por la que esto deba ser así. Es perfectamente posible, y muy beneficioso, enseñar a nuestros hijos a apreciar el sabor del gazpacho desde que son pequeños.
Los Múltiples Beneficios del Gazpacho
El gazpacho tiene muchísimos beneficios. Es una alternatia muy sana para incorporar en nuestra dieta verduras, aceite de oliva y una gran cantidad de vitaminas. El gazpacho es una crema fría de consistencia más o menos líquida, compuesta de varias verduras frescas. Los componentes tradicionales y principales son: tomates, pepinos, pimientos, ajo, cebolla, agua, pan, aceite de oliva, vinagre y sal.
Estos alimentos por sí solos son ricos en agua y en fibra. Proporcionan vitaminas, destacando principalmente las vitaminas A (carotenos), C y E, que son también potentes antioxidantes, y las del grupo B, especialmente la biotina (B6). También nos aporta minerales. La vitamina C incrementa la absorción de hierro de los alimentos, por ello, si tienes niveles bajos de hierro, una de las formas más efectivas y saludables de aumentar tus reservas es acompañar tus comidas con un vasito (unos 100 ml) de gazpacho.
Como ventaja nutricional, es una manera cómoda, práctica, rápida y refrescante de tomar fibra y muchas vitaminas y minerales sin azúcares añadidos, sobre todo en verano que necesitamos estar más hidratados. Es un plato saciante que nos ayuda a sentirnos llenos, por tanto, es bueno para bajar peso y además es muy hidratante. El gazpacho es un excelente alimento para todos los miembros de la familia, incluyendo bebés de todas las edades.
Los beneficios nutricionales del gazpacho
Introducción del Gazpacho en la Dieta del Bebé
Si tu bebé cumple 6 meses, puede empezar a tomar gazpacho, aunque al principio habrá que adaptarlo un poco. Una vez que ya haya probado otras frutas y verduras, puedes triturar muy bien 1-2 tomates pelados bien maduros, añadir media cucharadita de aceite de oliva y ofrecer este gazpacho al bebé con la cuchara. Si los tomates tienen muchas pepitas o si este gazpacho no queda muy fino al triturarlo, cuélalo. Es importante pelar los tomates para que el gazpacho quede más fino y produzca menos gases a tu bebé.
Adaptando el Gazpacho para Bebés de 9 Meses
En bebés menores -de 6 a 12 meses- la receta debe amoldarse para evitar molestias en el lactante. El secreto está en escoger los tomates adecuados y reducir la cantidad de ingredientes de sabor más fuerte. En la receta tradicional de gazpacho andaluz, hay algunos ingredientes con sabor más fuerte al cual les puede costar más acostumbrarse. Por ese motivo, para iniciar a los niños en el consumo de estas sopas frías llenas de vitaminas, es preferible no incluirlos inicialmente.
Si ves que a tu bebé le gusta y lo tolera bien el gazpacho básico de tomate, unos días más tarde puedes añadir un trocito de pimiento rojo o verde, bien pelado, y más adelante una porción pequeña de pepino. No pongas al principio vinagre, cebolla ni ajo, ni sal. Alrededor de los 9-10 meses puedes ir incluyendo estos ingredientes (la sal solo después del año), además de aumentar la proporción de pimiento y pepino. Ni que decir tiene que está terminantemente prohibido añadir azúcar ni nada por el estilo.
Para asegurar una correcta introducción de los ingredientes del gazpacho según la edad de tu bebé, consulta la siguiente tabla:
| Ingrediente | 6 meses (Inicio) | 9-10 meses (Progresión) | Más de 1 año |
|---|---|---|---|
| Tomate | Sí (pelado y maduro) | Sí | Sí |
| Aceite de Oliva | Sí | Sí | Sí |
| Pimiento | No | Pequeña proporción (pelado) | Sí |
| Pepino | No | Pequeña proporción (pelado) | Sí |
| Cebolla | No | Pequeña proporción | Sí |
| Ajo | No | No | Sí |
| Vinagre | No | No | Sí |
| Sal | No | No | Sí (en muy poca cantidad) |
| Pan | Opcional (duro, remojado) | Opcional (duro, remojado) | Sí |
| Frutas dulces | Sí (con tomate) | Sí (con tomate) | Sí |
Receta Básica de Gazpacho Adaptado para Bebés de 9 Meses
Aquí te ofrecemos una receta sencilla y adaptada para tu bebé de 9 meses, priorizando la suavidad y la digestibilidad:
- Pela 1-2 tomates bien maduros y un trocito pequeño de pimiento rojo o verde, y una porción pequeña de pepino.
- Corta todo en trozos pequeños.
- En un bol o procesador de alimentos, coloca un trozo pequeño de pan duro (opcional) remojado en 60 ml de agua.
- A continuación, agrega los tomates, el pimiento y el pepino cortados.
- Por último, añade media cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
- Bate muy bien hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados y la mezcla sea muy fina. Si es necesario, cuela la mezcla para eliminar cualquier resto de pepitas o piel.
- Guarda en un recipiente hermético y lleva al frigorífico hasta el momento de servir. Se sirve muy frío.
Con estas cantidades te saldrá un gazpachito espeso, ideal para que los bebés mojen pan o lo manipulen con la cuchara. La calidad de los tomates es clave para que esta receta salga rica.
Gazpachos de Frutas: Una Alternativa Deliciosa para Bebés
Si al bebé no le gusta el sabor del tomate solo o lo encuentra ácido, prueba esta alternativa que seguro que le va a encantar: los “gazpachos de frutas”. En este caso trituramos 1-2 tomates con alguna fruta dulce de verano, por ejemplo melocotón, cerezas, frambuesas o incluso mango. Los gazpachos con frutas también son apropiados para niños más mayores.
En general, los gazpachos de fruta son los más sencillos para ellos. Se trata de partir de las recetas tradicionales de gazpacho -o salmorejo- y reducir un poco la cantidad de tomates, sustituyéndolos por la misma cantidad de fruta, o un poco más o menos en función de nuestros gustos. Como los gazpachos que os proponemos tienen una alta proporción de fruta, serán muy fáciles de comer y muy sanos para ellos.
Algunas ideas de gazpachos de frutas para bebés:
- Gazpacho de sandía: En esta variación del gazpacho, se le añade sandía para darle un toque todavía más fresco. Si lo haces sin ajo y con muy poco vinagre, triunfa cada año en casa cuando aprieta el calor. No dejéis de probar esta receta infalible con la que los niños se aficionarán seguro a estos "zumos de verduras y frutas" saludables.
- Gazpacho de frambuesas: También se puede hacer un original gazpacho de frambuesas añadiéndolas junto al tomate. Para los niños os recomiendo hacerlo sin el ajo y con poco vinagre, para que predominen los sabores dulces que les resultarán más fáciles.
- Gazpacho de cerezas o picotas: Aprovechando la temporada, podemos hacer un gazpacho de cerezas o picotas. Para hacerlo podéis usar esta receta, pero sin incluir las anchoas. Al servirlo podéis añadir en el centro un poco de queso crema y todavía quedará más suave y original.
- Gazpacho de melocotón: Otro gazpacho ideal con frutas es el gazpacho de melocotón ya que esta fruta está en su mejor momento cuando llega el verano por lo que resulta perfecta para incluirla en los gazpachos. El resultado es un gazpacho con mucho sabor a fruta que en vasos pequeños les encanta a los niños.
A este gazpacho de frutas, progresivamente le añadiremos pimiento, pepino y los demás ingredientes del gazpacho tradicional, siguiendo las pautas de introducción para la edad del bebé.
