Los gazpachos son una opción fantástica para refrescarse y nutrirse, especialmente durante los meses más cálidos. Si bien los gazpachos de fresa, cereza o frutos rojos son ya clásicos en muchas cocinas, este gazpacho de remolacha con manzana y aguacate ofrece una alternativa vibrante y llena de sabor.
La remolacha, con su dulzor característico, realza tanto los sabores dulces como los salados, convirtiéndola en un ingrediente versátil para incorporar a nuestra dieta. Este gazpacho, en particular, combina la remolacha con la frescura de la manzana y la cremosidad del aguacate, creando un plato equilibrado y lleno de vitaminas.
Ingredientes
Para preparar este delicioso gazpacho, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 unidades de remolacha cocida
- 1 unidad de aguacate
- 1 unidad de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de pepino
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas frescas (para decorar)
- Semillas de sésamo (blanco y negro tostado, para decorar)
- Opcionalmente, un chorrito de bebida vegetal (como nata líquida) para decorar
Preparación
La elaboración de este gazpacho es sencilla y rápida, ideal para aquellos que buscan opciones frescas y saludables sin pasar mucho tiempo en la cocina.
- Comienza troceando la remolacha cocida y colócala en el vaso de la batidora o robot de cocina.
- Pela el pepino y el aguacate. Trocea el pepino e introdúcelo entero en el vaso de la batidora. Reserva medio aguacate para decorar.
- Lava, seca y trocea la cebolleta, añadiéndola al resto de verduras.
- Pela el diente de ajo, trocéalo y échalo también.
- Añade un poco de agua, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura lo más fina y homogénea posible. Si utilizas Thermomix, tritura un par de minutos a máxima potencia.
- Prueba el gazpacho y rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
Presentación y Decoración
Una vez triturado, el gazpacho está listo para servir. Para una presentación atractiva:
- Sirve el gazpacho en cuencos o copas.
- Decora con los trozos de aguacate reservados.
- Añade unas hierbas aromáticas frescas y unas semillas de sésamo tostado.
- Si deseas un toque extra de cremosidad, puedes añadir un chorrito de alguna bebida vegetal, simulando nata líquida.
Este gazpacho se puede acompañar de diversos ingredientes que complementan su sabor, como tacos de queso azul, piñones, cebolla frita crujiente o croutons.
Gazpacho de aguacate con aceite de oliva Virgen Extra Ybarra - Recetas de verano
Propiedades Nutricionales
Este gazpacho no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. La remolacha es rica en vitaminas y minerales, mientras que el aguacate aporta grasas monoinsaturadas beneficiosas para el colesterol bueno, mejora el metabolismo y contiene una cantidad significativa de proteína.
A continuación, se presenta una tabla con información nutricional aproximada por ración:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Carbohidratos | 15 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 15 g |
| Grasas saturadas | 2 g |
| Sodio | 623 mg |
| Potasio | 665 mg |
| Fibra | 5 g |
| Azúcar | 7 g |
| Vitamina A | 2460 IU |
| Vitamina C | 40 mg |
| Calcio | 49 mg |
| Hierro | 1 mg |
Es importante recordar que la remolacha es un alimento con muchas propiedades y su dulzor natural la hace ideal para este tipo de preparaciones frías. Anímate a probar esta receta y a variar tus gazpachos de verano, descubriendo nuevas y deliciosas combinaciones.
