Coliflor al horno: Deliciosas recetas fáciles y saludables

La coliflor es una verdura increíblemente versátil que puedes usar como base para infinidad de recetas deliciosas. Si piensas que la coliflor es aburrida, prepárate para cambiar de idea, porque al asarla en el horno se transforma en una explosión de sabores. Esa textura tierna por dentro, con los bordes doraditos y un toque de especias, es simplemente irresistible.

La coliflor es una hortaliza muy saludable, llena de vitaminas y minerales. Entre las propiedades de la coliflor, destaca su aporte en fibra, vitamina C y compuestos antioxidantes.

Antes de ponerte manos a la obra en la cocina y meterla en el horno, conviene seguir una serie de recomendaciones. Primero, seca bien la coliflor antes de hornearla. Una vez seca, no abarrotes la bandeja del horno. Deja un espacio entre los floretes de coliflor para que el aire caliente circule y se doren de forma uniforme. Y, si quieres, puedes añadirle especias, como el curry y el de la cúrcuma, para potenciar su sabor.

Cocinar coliflor en microondas es una de las formas más rápidas y fáciles de prepararla. En pocos minutos puedes tener una coliflor tierna, sabrosa y lista para usar en cualquier receta, ¡sin necesidad de ensuciar cazuelas ni gastar tiempo de más! Además, si cocinas la coliflor en microondas, no huele nada, lo que es una gran ventaja.

Coliflor al horno en filetes con especias

Simplemente cortando la coliflor de otra manera, ya nos da mucho juego a la hora de prepararla al horno. Si la cortamos en filetes y sazonamos bien con especias, tenemos una cena rica y ligera o un entrante de diez.

Ingredientes (4 raciones):

• 2 cabezas de coliflor enteras
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• media cucharadita de comino
• media cucharadita de cilantro
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1 cucharada de salsa de soja
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220 grados. Unta una bandeja para el horno con un poco de aceite.
2. En un bol, mezcla el aceite con todas las especias, la salsa de soja y la levadura nutricional.
3. Lava bien la coliflor y quita las hojas verdes y la parte por abajo. Coloca la cabeza de coliflor sobre una tabla de cortar, corta por la mitad y después cada mitad en 2 filetes de unos 2 cm de grosor.
4. Unta los filetes de coliflor con la mezcla de especias y colócalos en la bandeja de horno.
5. Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.

Coliflor gratinada al horno con bechamel vegetal y tofu

El plato clásico de coliflor gratinada en versión vegetal. Tenemos la opción de añadir tofu para crear un plato completo. Tendríamos así nuestro "bacon" vegano, un delicioso bacon de tofu cuyo sabor salado y ahumado acompaña muy bien a este cremoso plato.

Ingredientes (4 raciones):

• 1 coliflor grande o 2 pequeñas
• 200 g de tofu ahumado
• 1 cucharada de tamari
• media cucharadita de pimentón ahumado
• ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Para la bechamel vegetal:

• 750 ml de bebida vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 100 g de queso vegano para fundir o 2 cucharadas de levadura nutricional
• nuez moscada
• pimienta negra

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Corta la coliflor en ramilletes y cada ramillete por la mitad. Coloca sobre una bandeja para horno, rocía con aceite, salpimienta y hornea unos 25 minutos.
3. Para preparar el bacon de tofu, corta el tofu en dados pequeños. En un bol mezcla el tamari, 1 cucharada de aceite, ajo en polvo, pimentón ahumado y un poco de comino. Añade a la bandeja junto a la coliflor y hornea unos 20 minutos.
4. Para hacer la bechamel vegana, primero ralla el queso. Calienta la bebida vegetal. En una olla pequeña calienta el aceite. Añade la harina, mezcla bien y cocina removiendo 1 minuto. Añade media taza de bebida vegetal y mezcla con unas varillas hasta obtener una pasta sin grumos. Añade media taza de bebida vegetal más y mezcla bien. Incorpora el resto de la bebida, sal, nuez moscada y pimienta negra, y cocina hasta que espese. Añade la mitad del queso o la levadura nutricional a la bechamel y mezcla bien.
5. Saca la coliflor y el tofu del horno y baja la temperatura a 180 grados.
6. Unta una fuente para horno con un poco de aceite. Coloca la coliflor horneada con el bacon de tofu. Vierte la salsa bechamel y mezcla bien para que toda la coliflor esté cubierta por la salsa.
7. Gratina en el horno hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

Puré de coliflor al horno

Las cremas y purés preparadas con verduras al horno tienen un sabor mucho más profundo. Además podemos asar la coliflor al horno con antelación y así hacer la crema en tan solo diez minutos. Si buscas cenas para descansar bien toda la noche, esta receta es ideal porque se digiere muy bien.

Ingredientes (4 raciones):

• 1 coliflor grande
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 litro de agua o caldo vegetal
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 4 cucharadas de anacardos crudos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca de tomillo
• 1 hoja de laurel
• una pizca de nuez moscada
• pimienta negra
• sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220 grados.
2. Corta la coliflor en ramilletes y colócala sobre una bandeja para el horno. Rocía con la mitad del aceite, salpimienta y hornea unos 20-25 minutos hasta que se empiece a caramelizar.
3. Mientras se está haciendo la coliflor, limpia la cebolleta y el puerro. Guarda la parte verde de la cebolleta. Pica la parte blanca del puerro y la cebolleta y el ajo.
4. En una olla calienta el resto del aceite. Una vez caliente, añade la cebolla, el puerro y el ajo y sofríe unos 7 minutos, hasta que la verdura esté transparente.
5. Incorpora la coliflor horneada (puedes guardar un par de trozos para decorar la crema), el caldo, sal, la levadura nutricional, los anacardos y las especias y cocina todo junto unos 10 minutos.
6. Retira el laurel y tritura hasta obtener un puré liso.

Curry de coliflor al horno

Si preparamos la coliflor al horno para nuestro curry, aportará a la receta otra textura, pues quedará más crujiente. Si no tenéis en casa todas las especias, se puede usar solamente curry en polvo o en pasta. También se puede usar otra legumbre en lugar de lentejas, como por ejemplo garbanzos.

Ingredientes (4 personas):

• 1 coliflor
• 1 lata de 400 ml de leche de coco
• 400 g de lentejas cocidas
• 2 puñados de espinacas frescas
• 400 ml de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 5 cucharadas de aceite de coco
• 5 cucharaditas de curry en polvo
• 1 trozo de jengibre fresco rallado (aproximadamente 1 cm)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• una pizca de canela
• media cucharadita de cayena (opcional)
• cilantro fresco
• almendras picadas
• sal

Preparación:

Para hacer la coliflor al horno:

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Lava bien la coliflor y corta en ramilletes. En un bol mezcla 3 cucharadas de aceite de coco derretidas con 3 cucharaditas de curry, 1 cucharadita de ajo en polvo y un poco de sal. Baña bien la coliflor en la mezcla.
3. Coloca sobre una bandeja para horno untada con un poco de aceite y hornea unos 30 minutos hasta que la coliflor esté cocida.

Para preparar el curry (puedes hacerlo mientras se hace la coliflor al horno):

1. Pela y pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Lava las espinacas y quita las hojas del tallo.
2. En una olla o sartén grande, calienta el aceite de coco restante. Añade la cebolla y una pizca de sal y sofríe unos 7 minutos. Añade el ajo y el jengibre y sofríe un minuto.
3. Incorpora las 2 cucharaditas de curry restantes y las demás especias y dale un par de vueltas. Agrega el tomate triturado, la leche de coco, las lentejas, sal y cocina unos 20 minutos. Prueba el sabor.
4. Al final añade las espinacas, mezcla bien y cocina 1 minuto.
5. Divide el curry en boles, por encima reparte la coliflor horneada, cilantro fresco y las almendras tostadas.

Croquetas de coliflor y queso al horno

Las croquetas de coliflor son esa receta que no sabías que necesitabas. Esta es una forma genial de aprovechar la coliflor y darle una vuelta creativa a tus recetas tradicionales. Además, puedes personalizarlas con ingredientes como queso, especias o hierbas frescas para hacerlas aún más especiales. La coliflor, ese humilde vegetal que muchos subestiman, es una verdura muy rica en minerales y vitaminas, que además tiene muy pocas calorías ya que contiene mucha agua, y se transforma en el ingrediente estrella de unas croquetas irresistibles.

Ingredientes (4 raciones):

• 1 coliflor grande
• 200 g de queso rallado (emmental, gouda o el que más te guste)
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de pan rallado
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y la rallamos. Si tenéis Thermomix, podéis poner tanto la coliflor como la cebolla y rallar todo a la vez con unos golpes de turbo.
2. La ponemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos. Sacamos y mezclamos con el queso que rallamos, al igual que la cebolla que picamos muy finamente, el perejil picado, el pan rallado, la sal y la pimienta.
3. Mezclamos todo muy bien e incorporamos los huevos.
4. Formamos bolitas o croquetas, las ponemos en una bandeja de horno en la que ponemos papel de horno.
5. Horneamos a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Servimos acompañadas de la salsa.

Consejos:

• Congélalas ya empanadas y separadas para que no se peguen.
• Juega con el queso: Si usas un queso más fuerte como parmesano o curado, te quedarán con más sabor.
• Congela si sobra: Puedes hacer una tanda doble y congelarlas antes de cocinarlas.

Coliflor con queso al horno

Este plato de coliflor al horno es ideal como plato vegetariano único o si nos importa que lleve algo de "chicha", añadiéndole unos taquitos de jamón serrano o beicon a la mezcla antes de hornearla.

Ingredientes (4 raciones):

• 1 coliflor grande
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 150 g de queso rallado (emmental o el que prefieras)
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. Primero partimos la coliflor en ramilletes pequeños y la ponemos a cocer en un cazo con poca agua y una pizca de sal. Dejándola hervir de 10 a 15 minutos, procurando que quede firme.
2. Mientras se cuece, batimos la leche junto con los huevos.
3. Luego, retiramos la coliflor del fuego y la escurrimos bien, la ponemos en la cazuela de barro y la bañamos con la mezcla anterior, cubriéndola con el queso que nos quedaba y una pizca de pimienta negra.
4. Horneamos durante 20 minutos hasta conseguir un color dorado.

Otros platos con coliflor al horno

• Pizza con base de coliflor: Aunque te resulte difícil de creer, esta fantástica pizza casera no lleva harina sino ¡coliflor! Además, puedes adaptarla a tus gustos: añadirle queso, hierbas aromáticas o incluso un toque de especias para darle un punto extra de sabor.
• Coliflor asada con salsa de yogur y tahini: Primero, hornea la coliflor durante 40 minutos, con aceite, sal y una pizca de comino. Después, prepara una salsa cremosa de yogur natural y tahini (pasta de sésamo). Sirve los floretes de coliflor calientes sobre la salsa y añádale semillas de sésamo tostadas o piñones.
• Coliflor asada al estilo "buffalo wings": Transforma la coliflor en un aperitivo divertido y lleno de sabor con esta receta. Luego, hornéalos 30 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes. Para terminar, sírvelos acompañados con una salsa de queso azul ligero y hierbas frescas.

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