El gazpacho de melón es una sopa fría y refrescante, ideal para tomar como entrante los días de calor. Es una de las delicias que más apetece cuando se va acercando el buen tiempo. En apenas diez minutos tendrás listo un plato lleno de sabor que, además, aporta muchos nutrientes a tu organismo. Si eres de los que la textura del melón no le convence o, simplemente, quieres probarlo de otra manera, sigue leyendo porque te encantará.
Este gazpacho se ha convertido en un indispensable en nuestro recetario de verano. Es ligero, refrescante, sabroso y tiene un toque dulzón que nos ha hecho caer rendidos a sus pies. Lo mejor de todo es que con una batidora de mano tendremos todo lo que necesitamos para hacer esta receta tan increíble.
Información General de la Receta
- Plato: Cremas y Guisos, Verduras
- Cocina: Casera, Tradicional, Española
- Dificultad: Fácil
- Tiempo: 10 minutos de preparación + reposo en nevera
- Personas: 4
Esta receta de gazpacho de melón te servirá como primer plato suave o como aperitivo, al igual que las otras versiones con sandía, zanahoria o cerezas. Las cantidades de sus ingredientes se pueden ajustar al gusto, igual que eliminar algunos o introducir otros nuevos.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso gazpacho de melón, estos son los ingredientes que necesitarás:
- 1 kg de melón (pesado sin piel ni pepitas, aproximadamente 2-3 melones cantaloupe según tamaño)
- 50 gramos de pepino (½ pepino)
- 50 gramos de cebolleta (½ cebolla dulce)
- 30 gramos de pimiento verde italiano (1 pimiento verde italiano)
- 1 diente de ajo (pequeño si no quieres un sabor muy fuerte)
- 10 gramos de pan de molde (media rebanada, opcional para espesar)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas)
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez (15-20 g)
- Sal y pimienta blanca molida al gusto
Para Acompañar
- Tacos o virutas de jamón serrano o ibérico
- 1 tomate (opcional, cortado en cuadraditos)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Hojitas de hierbabuena para decorar (opcional)
Elaboración Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Empezamos por el ingrediente principal, el melón. Tomaremos varias tajadas, le quitaremos la piel, las pepitas y las hebras, para luego cortarlo en trozos grandes. Esto no será un problema, pues la batidora tendrá potencia suficiente para deshacer su textura hasta dejarlo prácticamente líquido.
Haremos lo mismo con el resto de ingredientes:
- Cebolleta: Pelamos la cebolleta, la lavamos y la dividimos en cuartos.
- Pimiento: Lavamos el pimiento, cortamos por la mitad a lo largo y retiramos el pedúnculo y las posibles semillas interiores. Trocéalo.
- Pepino: Pelamos el pepino, pártelo por la mitad a lo largo y raspa las pepitas con una cuchara, ya que no queremos encontrárnoslas mientras estemos probando este gazpacho de melón. Trocéalo.
- Ajo: Pelamos el diente de ajo y retiramos el corazón (el germen) que tiene en el interior para que su sabor sea más suave y evitar que el gazpacho pueda repetir. Después, córtalo por la mitad y prueba la mezcla solo con esa mitad. Si crees que necesita un poco más de potencia, agrega la otra mitad del ajo.
- Pan de molde: Cortamos el pan de molde en trozos, si se va a utilizar.
Mezclado y Triturado
- Colocamos todos los ingredientes (melón, pepino, pimiento, cebolleta, pan de molde y medio ajo) dentro de un recipiente en el que podamos usar la batidora, o el propio vaso de la misma si podemos trabajar con comodidad.
- Aliñamos con la sal, pimienta y el vinagre. De vinagre, se recomienda añadir primero una cantidad menor (como 15 g) para no pasarse, ya que el vinagre puede "comerse" el delicado sabor del melón. Es mejor quedarse cortos y rectificar después.
- Trituramos un par de minutos a máxima potencia hasta que quede una mezcla homogénea y fina. Si no se tiene una batidora muy potente, se puede pasar el puré por un pasapurés para obtener una textura extrafina.
- Mientras la batidora esté en marcha, vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco, en forma de hilo, sin dejar de triturar, para que emulsione muy bien y quede una crema emulsionada. Trituramos durante un par de minutos más a máxima potencia.
- Probamos y ajustamos del resto de ingredientes: sal, aceite, vinagre, o si se desea un sabor más intenso de ajo, pimiento o pepino.
Tu Jamón Directo: Gazpacho de melón con jamón ibérico
Refrigeración
Es importante dejar reposar el gazpacho en la nevera al menos dos horas para que esté bien frío, que es como mejor se disfruta este plato. Como todo gazpacho, debe servirse muy frío. Puedes adaptar un poco la textura del gazpacho a tu gusto, en función de si te gusta más o menos líquido. Si el gazpacho os queda espeso y queréis aligerarlo un poco, simplemente habría que añadir agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Un truco para servir el gazpacho de melón de una forma original es utilizar la propia cáscara del melón como cuenco. Para ello, una vez vaciado el melón, se corta una pequeña rodaja de la zona externa de cada mitad de la cáscara para que asiente bien sobre plano y no se vuelque.
Cómo Servir el Gazpacho de Melón
Una vez ya esté listo y bien frío, podemos servir el gazpacho de melón con diferentes acompañamientos para realzar su sabor:
- Jamón: Cortamos unas tiras finitas de jamón serrano o ibérico. Podemos servirlo tal cual, cortado en trocitos pequeños, o tostándolo previamente en el horno (o microondas) para que se reseque y se pueda deshacer en virutillas. A mí personalmente me encantan las virutas crujientes, que le aportan un contraste de sabor muy rico.
- Tomate: Añadir tomate cortado en cuadraditos.
- Aceite de oliva: Un hilillo de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Para vegetarianos y veganos: Una idea es servirlo con la tradicional guarnición de verduras picadas variadas (pepino, cebolla y pimiento). Podríamos usar láminas finas de tofu ahumado, envuelto en alga nori, para tener un sabor salado similar al jamón y tener una versión vegana.
- Otras opciones: También se puede servir con trozos de melón, o con unas hojitas de hierbabuena para un toque extra de frescura.
Se puede servir como entrante y comer con cuchara o como aperitivo en formato chupito. Podemos añadirle unos cubitos de hielo si lo queremos bien helado.
Información Adicional sobre Nutrición
Si existe una combinación de dulce y salado que siempre marida bien, esa es la mezcla de melón con jamón. Este gazpacho no solo es delicioso, sino también nutritivo:
- Hidratos de carbono: Por parte de los picatostes de pan (si se añaden). Se podrían usar con una base de harina sin gluten, para tener una receta apta para personas con celiaquía.
- Proteínas: Por parte del jamón ibérico.
- Grasas saludables: Del aceite de oliva.
El Melón: Ingrediente Destacado
El melón, como la mayoría de las frutas de verano, nos aporta mayoritariamente agua, lo que lo hace muy hidratante. También nos aporta una pequeña cantidad de hidratos de carbono de absorción rápida. En cuanto a las vitaminas y minerales, destaca su aporte de potasio, fósforo, magnesio, vitamina C, B9, así como su contenido en betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A.
Es una de las frutas que más versatilidad nos da en cocina, ya que la podemos incluir en mermeladas, cremas, sorbetes, o como en esta receta, combinando con sabores salados. Para este gazpacho, los melones cantaloupe son una excelente elección por su dulzura y textura.