El gazpacho, un clásico de la cocina española, se reinventa en esta propuesta que incorpora el exquisito sabor de los langostinos. Aunque tradicionalmente se asocia con el verano, esta versión es perfecta para disfrutar en cualquier momento, ofreciendo una experiencia culinaria única y refrescante.
Ingredientes para el Gazpacho
- Tomates pelados
- Pepino
- Pimientos (uno pequeño, el resto en trozos más grandes)
- Cebolla pelada y picada
- Ajo
- Miga de pan
- Zumo de limón (o vinagre)
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras o agua de cocer los langostinos
- Sal a gusto
- Hojas de albahaca (opcional)
Preparación del Gazpacho
- Lave las hortalizas y quíteles las semillas. Pele los pimientos con un pelador de verduras, córtelos por la mitad y retire las semillas. Pique en pequeños trozos uno de los pimientos y en trozos más grandes el resto.
- Pele y parta el pepino por la mitad. Quítele las semillas y resérvelas, picando una de las mitades.
- Introduzca todos los trozos de verdura, junto con las semillas del pepino, en un recipiente. Añada el ajo y la cebolla pelada y picada.
- En un bol grande, añada el zumo de limón (o vinagre), el aceite y el pan, además de las hortalizas. Cubra con el agua de cocer los langostinos o caldo de verduras.
- Licúe el tomate junto con el pepino, la cebolla, la miga de pan, el ajo, el pimiento, el vinagre, el aceite y el agua. Filtre la preparación y déle la textura deseada. Lleve a la heladera durante 3 horas.
- Si desea una variante, el aguacate le da una textura y un sabor muy suave. Añada unas hojas de albahaca al pepino y al pimiento picado.
GAZPACHO andaluz fácil, rápido y riquísimo.
Preparación de los Langostinos
Para esta receta, la preparación de los langostinos es clave para realzar el sabor del gazpacho. Aquí te presentamos dos métodos para cocinarlos:
Método 1: Cocción en Olla
- En una olla, ponga a cocer los langostinos partiendo desde agua fría.
- Justo antes de que empiece a hervir, retírelos y enfríelos rápidamente. Esto ayuda a mantener su textura y evitar que se pasen de cocción.
Método 2: Cocción al Vapor
- Pele los langostinos, sazónelos con sal y pimienta y póngalos sobre una bandeja de cocción.
- Cuézalos al vapor en el nivel 3 con el programa "Vapor Combinado al 50%" durante 12 minutos y a 95 ºC.
- Saque la bandeja del horno y deje que se enfríen.
Método 3: Sellado en Sartén
- Separe las cabezas del cuerpo de los langostinos y reserve.
- Pele el cuerpo del langostino, retire la cola y el intestino. Corte hasta la mitad a lo largo.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los langostinos durante 1 ½ minutos hasta dorar. Condimente con sal.
Guarnición y Armado
Para realzar la presentación y el sabor de su gazpacho con langostinos, una guarnición bien preparada puede marcar la diferencia.
Guarnición
Corte la cebolla, el tomate, el pepino y el pimiento en brunoise (cubos pequeños) y coloque en un bol. Agregue aceite de oliva y la sal, mezcle.
Armado
Coloque las rodajas de pan en una placa y tueste en el horno. Para servir el gazpacho de langostinos, pélalos, dejándoles la cabeza, y sírvelos dentro del gazpacho junto con la guarnición.
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