Los garbanzos son conocidos por sus importantes beneficios y propiedades, ya que contienen hidratos de carbono de absorción lenta, muchas vitaminas, minerales y fibra. Las legumbres cocinadas con los alimentos adecuados no son excesivamente calóricas, siendo totalmente beneficiosas para la salud y para el proceso de adelgazamiento.
Preparación básica de los garbanzos
Para preparar estos garbanzos con tomate, podemos utilizar garbanzos de bote ya cocidos para conseguir tener el plato en la mesa en muy poco tiempo. Si preferís usar garbanzos secos, habría que cocerlos con antelación: ponemos los garbanzos a remojo de víspera en agua templada con sal. Al día siguiente deslavamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría y los cocemos en una olla a presión con agua hirviendo, sal, dos puerros y una zanahoria.
Receta tradicional de garbanzos con tomate y sofrito
En una cacerola, rehogamos en aceite la cebolla y el ajo, añadimos el tomate troceado, una pizca de azúcar y sal, y dejamos cocer 20 minutos. Trituramos y pasamos por un colador la salsa de tomate. Salteamos el chorizo y el jamón cortado en rodajitas finas, añadimos a este sofrito los garbanzos, rehogamos y vertemos la salsa de tomate. Dejamos reposar para que se mezclen los sabores y servimos.
Garbanzos con CHORIZO | Receta de GUISO ✅
Variación con salsa de tomate especiada
Para esta versión, en una olla grande ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva y echamos un kilo de tomates cortados en trozos, friendo a fuego lento durante 30 minutos. Mientras se reduce la salsa, mezclamos en un mortero las especias al gusto, como comino, semillas de cilantro, curry o pimienta negra. Añadimos las especias al tomate, mezclamos bien y seguimos reduciendo durante otros siete u ocho minutos. Finalmente, pasamos la salsa por el pasapuré y la servimos sobre 400 g de garbanzos cocidos, dejando que el conjunto cueza diez minutos más para que se integren bien los sabores.
Tabla de ingredientes recomendados para la base
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Garbanzos cocidos | 400 g |
| Tomate natural | 1 kg |
| Caldo de verduras | 200 ml |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas |
Versión rápida con atún
A priori, no es muy común combinar esta legumbre con atún, pero te animamos a probarla. Para empezar, hacemos un sofrito de cebolla, ajo, tomate triturado y atún al natural. Una vez listo el sofrito, añadimos los garbanzos cocidos, salteamos todo bien y ¡listo para comer! Es una receta muy fácil, rápida y deliciosa, ideal para llevar a la oficina o para incluir más legumbres en la alimentación de los niños.
Esta receta de garbanzos con tomate y cebolla es perfecta si quieres degustar un plato ligero y sano. También es un perfecto acompañamiento con arroz o como guarnición para carnes o pescados. Tanto si os sobraron de una buena receta de cocido madrileño como si abrís una conserva, esta es una sabrosa forma de disfrutar a la hora de comer.