¿A quién no le gustaría preparar una receta de forma rápida, sencilla y con pocos ingredientes? Además de eso, también pediríamos que estuviese rica rica. Hoy vamos a cocinarnos unos garbanzos con calamares, chipirones o pota, logrando un guiso tierra mar con un sabor espectacular. Si como a mí te pierden los platos de cuchara, no dejes de probar esta combinación.
Versiones de la receta: de lo tradicional a lo gourmet
Existen distintas formas de disfrutar este plato. Podemos optar por hacer la receta utilizando garbanzos de bote ya cocidos o, si disponemos de tiempo, es mejor cocerlos nosotros mismos para aprovechar su caldo. Además, la salsa americana, que acostumbra a utilizarse para acompañar pescados y mariscos, es perfecta para experimentar en la cocina.
Una variante creativa consiste en preparar una especie de hummus estrambótico. Para ello, vertemos en un vaso de batidora los garbanzos, los calamares con su aceite y un poco de tahini. Esta crema se puede servir en barquitas mexicanas o sobre rebanadas de pan tostado, colocando un trozo de calamar encima como toque final.
Garbanzos con langostinos y calamares
Receta tradicional de garbanzos con calamares
Ingredientes necesarios:
- 300 gr de garbanzos (peso en seco)
- 750 gr de calamares, chipirones o pota
- 1 cebolla pequeña y 1 tomate grande
- Medio pimiento y 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel, cominos, pimentón y azafrán
- 100 ml de vino blanco, perejil, sal y aceite de oliva
Preparación paso a paso:
- Cocer los garbanzos: Tras el remojo nocturno, cocemos los garbanzos en olla con abundante agua, laurel y alguna verdura opcional.
- Sofrito y calamares: Pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadimos los calamares, dejamos cocinar hasta que cambien de color e incorporamos el vino blanco para evaporar el alcohol. Añadimos el tomate y dejamos reducir.
- Integración: Incorporamos los garbanzos y un majado hecho con comino, azafrán, perejil, caldo y pimentón.
- Cocción final: Cocemos todo junto con la cazuela semitapada durante 10 minutos para que los sabores se aúnen.
Opción rápida con conservas
Si buscas rapidez, la serie "La cocina gourmet en conserva" ofrece una opción excelente. Para esta versión necesitas 400 g de garbanzos cocidos y 2 latas de calamares en salsa americana.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Garbanzos cocidos | 400 g |
| Calamares en salsa americana | 2 latas |
| Verduras (cebolla, ajo, zanahoria, tomate) | Al gusto |
Simplemente sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo, añade el tomate y el pimentón. Incorpora los garbanzos escurridos y el contenido de las latas de calamares con su salsa. Cubre con un poco de agua y cuece a fuego suave durante 10-12 minutos. El calamar destaca por su alto contenido en proteínas, Omega-3 y minerales esenciales, haciendo de este plato una opción nutritiva y deliciosa.