Las galletas rellenas de chocolate blanco son un verdadero placer para el paladar, una combinación perfecta de textura crujiente y cremosidad. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para prepararlas y disfrutarlas.
Preparación de las Galletas Rellenas de Chocolate Blanco
La receta de estas ricas galletas es del blog Lolita la pastelera. Para comenzar, precalentamos el horno a 175°C. Mientras el horno se calienta, es crucial refrigerar las galletas formadas durante 30 minutos. Este paso ayuda a que mantengan su forma durante el horneado.
Horneamos las galletas a medio-alta altura durante 15 minutos. Es importante tener en cuenta que, según Noelia, si se hornean 9 minutos quedan más blanditas, así que el tiempo de horneado puede ajustarse según la preferencia de cada uno en cuanto a la textura.
GALLETAS! Te doy una receta y tendrás cinco variantes!
El Relleno de Ganache de Chocolate Blanco
El ganache de chocolate blanco es el corazón de estas galletas. Una vez frío, introducimos el relleno en una manga pastelera. Luego, echamos un poco del contenido en una galleta (puesta del revés), cubriéndola con otra. Es importante saber que con la cantidad de ganache de chocolate es posible que no dé para rellenar todas las galletas (salen bastantes y si se pone bastante relleno), así que se puede dejar la mitad de las galletas para degustarlas tal cual.
Para su conservación, una vez frías, las introducimos en una lata para mantener su frescura y textura.
Información Nutricional y Consideraciones
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Es importante disfrutar de estas deliciosas galletas con moderación.
Ingredientes Comunes en Repostería: El Carbonato de Sodio
En la repostería, a menudo se encuentran ingredientes como el bicarbonato sódico y el carbonato de sodio, que regulan el pH de los alimentos, evitando que se vuelvan demasiado ácidos o demasiado alcalinos.
Carbonato de Sodio: Origen y Usos
El carbonato de sodio o carbonato sódico es una sal blanca y translúcida de fórmula química Na2CO3, usada entre otras cosas en la fabricación de jabón, vidrio y tintes. Es conocido comúnmente como barrilla, natrón, sosa Solvay, soda Solvay, sosa Ash, ceniza de soda y carbonato sódico anhidro o simplemente sosa. No se ha de confundir con la soda cáustica, que es un derivado del carbonato sódico, mediante un proceso conocido como caustificación.
Es la sustancia alcalina más común que se conoce y utiliza desde la antigüedad. Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse artificialmente. Originalmente, un proceso ideado y patentado en 1791 por el médico y químico francés Nicolás Leblanc permitía su obtención. El proceso Leblanc implicaba las siguientes reacciones químicas:
- Reacción de sal común con ácido sulfúrico: 2 NaCl + H2SO4 → Na2SO4 + 2 HCl
- Reacción de calcinación de Na2SO4 con caliza y carbón: Na2SO4 + CaCO3 + 2 C → Na2CO3 + CaS + 2 CO2
Más adelante, este método fue sustituido por el método Solvay, ideado por el químico belga Ernest Solvay. Solvay fundó en 1863 la compañía Solvay donde utilizó profusamente su método que conseguía abaratar aún más el proceso y eliminar algunos de los problemas que presentaba el método Leblanc. Este método utiliza como materias primas el cloruro de sodio (sal común), el amoníaco y el carbonato de calcio (piedra caliza).
Impacto Ambiental: El Aceite de Palma
Es importante ser conscientes del origen de los ingredientes. Los bosques tropicales de Asia, África y América Latina se destruyen para crear y ampliar las plantaciones de palma aceitera. La deforestación contribuye al cambio climático y pone en peligro a especies como el orangután, el elefante pigmeo y el rinoceronte de Sumatra. Los bosques tropicales de Asia, África y América Latina se destruyen para crear y ampliar las plantaciones de palma aceitera.
El Green-Score se desarrolló inicialmente para Francia y se está ampliando a otros países europeos, buscando fomentar un consumo más sostenible.
