Las mejores galletas para acompañar tus sopas de crema: recetas y consejos

Soy de esas personas que necesita tener siempre una caja con galletas caseras. En mi familia solo se compraban las suizas cuando íbamos de visita, y precisamente por querer disfrutarlas más a menudo aprendí a hornearlas yo misma. ¡Hay tantísima variedad que no podría elegir solo unas pocas!

Las hay finísimas y crujientes, otras más tiernas y saludables como las galletas de avena y plátano, o incluso abizcochadas, hojaldradas o lisas, con chocolate, frutos secos, cereales o semillas, decoradas o rústicas, redondas o con formas divertidas, rellenas o glaseadas...

¿Has probado alguna vez la combinación de galletas y cremas caseras? Hoy te explicaremos cómo preparar 3 cremas caseras, ideales para combinar con unas galletas Dorada al horno Zero de Gullón o con otras de la gama Zero. Estas galletas han sido premiadas como una de las mejores comidas veganas para el desayuno dentro de los Premios Internacionales V- Label 2022 que acaba de celebrar su segunda edición, y además según el último ranking publicado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) al respecto de las mejores galletas del mercado, han elegido también a estas galletas en tercer lugar.

En KitchenAid, unimos a las personas a las que les encanta cocinar, hornear, preparar y crear. Durante más de 100 años, KitchenAid ha trabajado en nombre de todos los fabricantes. ¿Quieres ideas de cómo combinar y acompañar nuestras cremas ecológicas? En verano puedes usarla para tomarla como Vichyssoise fría. La puedes aligerar con leche vegetal, semidesnatada o caldo de pollo. Para que te quede más cremosa añadir crema de avena o una leche vegetal.

Galletas de Mantequilla: La base perfecta

En el número uno de este top tenían que entrar estas galletas o las siguientes, cualquier otra opción hubiera sido muy extraña. Las galletas de mantequilla son la madre de todas las galletas, a pesar de que también se pueden elaborar con otras grasas o con ausencia total de ellas. Hay galletas de aceite exquisitas, otros las prefieren con manteca o con mantequilla de cacahuete, y pueden quedar muy ricas solo con huevo...

Para que salgan ricas de verdad es imprescindible invertir en una buena mantequilla de calidad, y yo recomendaría no hacerlas demasiado dulces. La receta más básica nos sirve como base para decorarlas, para rellenarlas o para añadir otros ingredientes, como chips de chocolate, coco o almendras.

Receta básica de Galletas de Mantequilla

1. Batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas.
2. Añadimos la esencia de vainilla y el huevo, batiendo hasta integrar ambos.
3. Añadimos la harina, poco a poco, primero con batidora y luego a mano sobre una superficie limpia.
4. Estiramos sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno dejando 1/2 cm de grosor.
5. Dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos, mejor algo más de tiempo.
6. Cortamos las galletas con un cortapastas, las pasamos a una bandeja cubierta con papel vegetal y las refrigeramos otros 30 minutos.
7. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo sin aire.
8. Horneamos las galletas unos 10-12 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.

Si también son vuestras galletas favoritas seguro que os gustará probar otras variantes donde la mantequilla sigue jugando un papel principal, por ejemplo las clásicas shortbread escocesas de siempre, o las típicas pastas danesas o la galleta bretona. Y si tenéis prisa, la receta de galletas de mantequilla sin gluten sin huevo es rapidísima de preparar.

Galletas de Chocolate: Un clásico infalible

Era inevitable encontrar las galletas de chocolate en segundo lugar. Nosotros nos quedamos con esta receta de la infalible Nigella Lawson porque son unas galletas de chocolate facilísimas de preparar, muy ricas y perfectas para preparar con niños.

Receta de Galletas de Chocolate (estilo Nigella Lawson)

1. En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta blanquear.
2. Tamizamos el cacao sobre la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos con suavidad hasta integrar.
3. Hacemos lo mismo con la harina e impulsor químico, removiendo de vez en cuando hasta integrar antes de añadir más cantidad a la mezcla.
4. Cubrimos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y colocamos sobre ellas bolitas de la masa, procurando que tengan igual tamaño.
5. Las aplastamos ligeramente con un tenedor y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 12-14 minutos.

¿Sois chocoadictos declarados? Tenemos muchísimas más recetas de galletas de chocolate para que no os aburráis en casa, como las ya famosas galletas craqueladas de chocolate.

Galletas de Avena: La opción nutritiva

¿Cuándo empezaron a ponerse de moda las galletas de avena? Recuerdo a mi padre sufriendo siempre para encontrar un bote de copos de avena para sus meriendas -antes de que el porridge y las gachas fueran tendencia-, y ahora es un ingrediente básico de cualquier supermercado. A mí me gustan mucho las "clásicas" galletas de avena y pasas, que a pesar de ser nutritivas no hay que olvidar que siguen siendo un dulce para tomar ocasionalmente.

Receta de Galletas de Avena y Pasas

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas.
2. Colocar la mantequilla atemperada en un recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante dos minutos.
3. Añadir la vainilla, la canela y la sal y batir un poco más.
4. Agregar el huevo y batir hasta que quede incorporado.
5. Echar entonces la harina con la levadura y batir a velocidad baja para integrarlas.
6. Agregar los copos de avena, batir ligeramente y echar las pasas.
7. Terminar de mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una masa homogénea.
8. Tomar porciones con ayuda de un par de cucharillas y colocarlas en las bandejas, dando forma más o menos redondeada y dejando separación de un par de centímetros.
9. Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea.
10. Hornear una bandeja cada vez durante unos 11-13 minutos, hasta que se hayan dorado.

Galletas de Jengibre: Un toque aromático

Se ha popularizado el término "galletas de jengibre" aunque es una denominación un poco vaga. El jengibre solo es una especia que puede aromatizar cientos de galletas y dulces diferentes, si bien se suele asociar con la Navidad. En cualquier caso, creo que unas verdaderas galletas de jengibre necesitan dar el mayor protagonismo a esta especia tan particular -y rica-, combinada a ser posible con melaza o miel.

Receta de Galletas de Jengibre

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas.
2. Disponer la harina en un recipiente amplio y mezclar con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela.
3. Incorporar la mantequilla cortada en cubos pequeños y trabajar la masa aplastándola con un tenedor o con las manos, estrujando bien.
4. Añadir la miel y mezclar todo.
5. Tomar pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, y formar bolitas con las manos.
6. Rebozar cada una en azúcar y colocarlas en las bandejas, separadas por unos 4-5 cm.
7. Aplastar suavemente con un tenedor humedecido y hornear durante 10 minutos.

Para que no quede el bote de jengibre olvidado en un cajón, os sugerimos otras recetas de galletas aromatizadas con esta especia. Son deliciosas las de chocolate y jengibre, las galletas lotus o las aromáticas galletas speculoos.

Cookies Americanas: Crujientes y deliciosas

Es curioso que la quinta galleta más buscada de Internet sea, simplemente, la receta de cookies. Entendemos por tanto que una cookie es la galleta que relacionamos con la cultura americana, redonda, crujiente y dulce, con un interior ligeramente más tierno, elaboradas con mantequilla y casi siempre con chocolate.

Receta de Cookies de Chocolate

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y forramos dos bandejas de horno con papel de horno.
2. En un bol mezclamos la mantequilla blanda con los dos tipos de azúcar, y batimos ligeramente con una espátula hasta que se integren.
3. Incorporamos el huevo batido y añadimos la harina tamizada, junto con la sal, el bicarbonato y la levadura química.
4. Mezclamos lo justo hasta que veamos una masa blanda.
5. Añadimos los tres tipos de chocolates, removemos de nuevo y hacemos bolas del mismo tamaño separadas entre si unos 5 cm.
6. Horneamos durante 14 minutos.

Otras recetas de galletas al estilo cookie que os encantará probar son las cookies de plátano y perlitas de chocolate, las cookies multigranos con fibra, la versión de cookies sin gluten o las increíbles cookies más saludables del mundo.

Herramientas imprescindibles para triunfar haciendo galletas

• Con tu batidora amasadora KitchenAid tendrás a tu lado al mejor ayudante de repostería. Inserta el útil accesorio de paleta o batidor plano para convertir los ingredientes en la masa perfecta.
• Accesorio de prensa de galletas para dar forma a tus galletas como un profesional.
• Batidora de varillas para preparar la masa de galletas si no dispones de una batidora amasadora.

¿Quieres mejorar tus dotes de preparación de galletas? Asegúrate de pesar los ingredientes con precisión con una báscula de cocina y optimiza las porciones de galletas con una cuchara para formar bolas. Opta por bandejas de galletas con borde bajo para manipularlas con facilidad y no te olvides de contar con una lata que cierre herméticamente para conservar su frescura. Examina nuestra extensa guía para conseguir las galletas perfectas, que abarca todo el proceso, desde la preparación hasta las herramientas, pasando por consejos de horneado. Descubre los secretos para hornear las galletas perfectas aquí.

Cuatro recetas clásicas de galletas con pepitas de chocolate

Las galletas con pepitas de chocolate, un básico en las cajas de galletas de todo el mundo. No es de extrañar. Tanto si las mojas en un vaso de leche, como si las combinas con el café de la tarde o como tapas para un sándwich de helado, el sabor siempre es espectacular.

1. Galletas de chocolate clásicas: Son un poco más pálidas, pero igual de suaves y blandas. Si quieres las galletas perfectas para un sándwich de helado, deja de buscar.
2. Galletas de pepitas de chocolate con avena: Salen del horno con un tono un poco más oscuro y un sabor más intenso. Todo gracias a los copos de avena.
3. Galletas de pepitas de chocolate blanco: Cambia las pepitas de chocolate negro por chocolate blanco, añade unos arándanos y no te saltes la mantequilla dorada.
4. Galletas de chocolate con miso de sal marina: La combinación del sabor umami del miso y el amargo de las pepitas de chocolate produce un sabor complejo, pero delicioso para una galleta. Utiliza pepitas de chocolate negro si deseas reducir el dulzor.

Cinco masas de galletas básicas para perfeccionar tus habilidades

Hay un montón de clases de galletas, pero la mayoría de ellas son solo una variación de una de las siguientes masas clásicas. Si dominas estas masas primero, no se te resistirá ninguna. Llevarás tus dotes de preparación de galletas al siguiente nivel.

1. Galletas de mantequilla fáciles: Son delicadas, se deshacen en la boca y tienen sabor a mantequilla. Se preparan con solo tres ingredientes.
2. Galletas de avena: Estas galletas de avena clásicas son suaves, blandas y un poco rústicas. Con una taza de té o café, en el desayuno o como tentempié, tienen el sabor perfecto en cada ocasión.
3. Galletas spritz: Estrellas y flores o copos de nieve y pequeños árboles de navidad, las galletas spritz pueden ser de muchas formas y tamaños. Para darles forma, se usa una prensa de galletas o una manga pastelera con una punta decorativa.
4. Galletas de merengue: Crujientes, esponjosas y ligeras como una pluma. Se elaboran principalmente con claras de huevo y azúcar. Ni pizca de harina.
5. Galletas de merengue de chocolate: Son crujientes por fuera y blandas por dentro, pero con un toque de chocolate.

Siete atrevidas recetas de galletas para desafiar a tu pastelero interior

Ahora que ya dominas los conceptos básicos, es el momento de llenar tu lata de galletas con unas nuevas y emocionantes variedades. Tienes todo un mundo de combinaciones de sabores y texturas que probar.

1. Galletas de churro: Podrás dar forma a estas galletas inspiradas en los churros perfectamente onduladas en un abrir y cerrar de ojos.
2. Barritas de galletas con glaseado de tarta de queso: Combinan una crujiente base clásica de galleta con un cremoso glaseado de tarta de queso de violeta. Lo más delicioso de ambos mundos.
3. Galletas de nueces de macadamia: Con el borde crujiente, el centro blandito y un rico sabor a frutos secos. Estas galletas de macadamia ultrafinas lo tienen todo.
4. Galletas de sirope de arce: Esta masa de galletas mantiene su atractiva forma al hornearla. Es perfecta para los trabajos más delicados.
5. Galletas de mermelada y mantequilla de cacahuete: Son un éxito garantizado. Además de una textura maravillosa no contienen gluten.
6. Galletas para tus mejores amigos: Decora con un dulce mensaje tus galletas con sellos para alimentos. Será un encantador regalo con el que te ganarás todos los corazones sin arruinarte.
7. Speculoos: El olor de la Navidad. Cortesía del azúcar moreno y las especias aromáticas que se integran en esta deliciosa speculoos.

Otras recetas destacadas para acompañar tus cremas

• Crema de avellanas y cacao: Una propuesta muy clásica, fácil de hacer en casa, y que combina muy bien con las galletas Dorada al horno Zero de Gullón.
• Galletas tipo Príncipe: Un capricho retro y nostálgico, que queda perfecto para tomar con un café o como merienda con un vaso de leche.
• Galletas de cacao con pasas: Muy similar a las cookies, pero esta receta de galletas de cacao incorpora las pasas.
• Galletas de avellana con cacao: Tritura las avellanas con un robot de cocina o una picadora. Funde el chocolate negro al baño María.
• Galletas de espelta, piña y nueces: Unas deliciosas y sencillas galletas que convertirán el picoteo entre horas en algo saludable.
• Cookies de chocolate y nueces: Una combinación perfecta de sabores y texturas, han conquistado los corazones de muchos amantes de los postres en todo el mundo.
• Galletas finas crujientes de almendra y vainilla: Exquisitas galletas, conocidas por su delicadeza y textura crujiente, han sido durante mucho tiempo una elección predilecta en las mesas de postres más refinadas y sofisticadas.
• Galletas con corazón de lemon curd: Corta la masa en rectángulos y recorta un minicorazón en la mitad de ellos.
• Galletas de avena y manzana: Disfruta del equilibrio perfecto entre la avena nutritiva y el toque dulce de la manzana en cada bocado.
• Tejas de avena: Una auténtica delicia crocante y llena de sabor. Disfruta de la textura única que combina la suavidad de la avena con un toque crujiente.
• Scones integrales de avena y pasas: Una versión de unas galletas típicas del Reino Unido llamadas scones. La harina integral de avena les aporta un dulzor particular, que combina con las pequeñas pasas de Corinto.
• Galletas multicolor decoradas con lacasitos: Son perfectas para hacer con los peques de la casa y que se entretengan.
• Galletas de tarta de fresa: Si es el cumpleaños de alguien especial para ti, no hace falta que te gastes una fortuna en un detalle, estas galletas de tarta de fresa caseras son una idea de regalo original y bonito.
• Galletas Monster: La receta de estas galletas caseras Monster es facilísima y, además, nos gusta mucho para los más pequeños de la casa porque llevan muchos colores.
• Galletas de chocolate y avellanas: Los amantes del chocolate también tienen su versión hecha galleta.
• Galletas de azúcar con crema catalana: Si buscas una receta para ocasiones especiales, estas galletas de azúcar con crema catalana te pueden salvar.
• Galletas italianas Arco Iris: Para todos los que tengan que hacer una tarta casera para algún cumpleaños infantil: ¿qué tal si este año sustituyes la tarta por estas galletas caseras italianas Arco iris? Los niños alucinarán con el interior.

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