Galletas de Calabaza Crujientes: Un Delicioso Bocado Otoñal

Estamos en la temporada de calabazas, las vemos por todas partes y la red está inundada de recetas con ellas. Me apetecía hacer alguna cosita rápida y sencilla. Estas deliciosas y clásicas galletas de mantequilla dan un giro increíble al contar entre sus ingredientes con nuestra protagonista, la calabaza, y con un puñado de especias que le aportan toda la calidez del otoño.

Después de varias semanas de ausencia, por fin he encontrado un hueco para volver al blog. ¡Qué ganas tenía de pasarme por la blogosfera! Los que me conocéis sabéis que una de mis debilidades son las galletas, y por estas fechas siempre preparo las de jengibre, pero este año comparten desayuno y merienda con unas de calabaza que han sido todo un descubrimiento para mí.

Estas galletas tienen un color otoñal anaranjado, son aromáticas, crujientes por fuera y bizcochadas por dentro. Son un bocado delicioso que en mi casa han triunfado, volaron el fin de semana. Crujientes y sabrosas, son el bocado perfecto como pastitas para el té, como merienda de peques o sencillamente como antojo.

El Misterioso Origen de las "Snickerdoodle"

Su nombre de fama es snickerdoodle cookies y es todo un misterio su origen; no consta en ningún documento el país de su creación ni la explicación que bautiza a esta galleta. Los mayores defensores de su autoría son los alemanes y los holandeses. Los primeros defienden que su nombre deriva de la palabra alemana «schneckennudeln» que significa «bola de masa de caracol», pero los holandeses lo atribuyen a una nomenclatura derivada de «San Nicolás».

Las snickerdoodle son tradicionalmente galletas de azúcar que se crearon en 1800 y se conocían como Snipdoodles. Hoy en día se pueden añadir especias y variar parte de sus ingredientes, aunque la clave está en el rebozado en canela y azúcar antes de su horneado.

Preparación de Galletas de Calabaza y Especias

De la receta de hoy poco tengo que explicaros, pues es muy sencilla y está deliciosa. Es apta para principiantes y para elaborar con los niños en estos días de otoño que apetece encender el horno. ¡No dejéis de probarlas, que os encantarán!

Ingredientes para Galletas Clásicas de Calabaza y Especias

Aquí os dejo la sencilla receta de las clásicas galletas de mantequilla, con calabaza y especias, un giro otoñal que os encantará. Es una receta fácil que gustará a todos.

• 580 g harina trigo común
• 340 g mantequilla en pomada
• 110 g puré de calabaza
• 245 g azúcar
• 1/2 cdita canela molida
• 1/4 cdita nuez moscada molida
• 1/4 cdita clavo molido
• 1/2 cdita extracto de vainilla
• pizca de sal

Elaboración del Puré de Calabaza

Lo primero que tenemos que preparar es la calabaza, para ello la limpiamos, pelamos y troceamos en dados grandes. Para elaborar el puré podemos hacerlo horneando la calabaza o cociéndola. La primera opción es más lenta que la segunda.

• Horneado: Disponemos los trozos de calabaza sobre una bandeja, tapamos y horneamos hasta que esté blanda. Otra opción es cortar la calabaza del tipo que sea en sentido longitudinal, con media calabaza cacahuete os llegará. Asamos la calabaza cortada con la piel hacia abajo y sin nada: ni aceite, ni sal, ni azúcar. La asamos hasta que, pinchando, veamos que la pulpa está blandita. Sacamos la calabaza del horno y con una cuchara retiramos las pepitas y los pelillos centrales.
• Cocción: Si la hervimos, la ponemos con agua a fuego medio alto hasta que al pinchar con un tenedor notemos que está blanda y la escurrimos.
• Microondas: Cortamos una porción de unos 120-130 gr de calabaza, la pelamos y despepitamos. La cortamos a dados no demasiado pequeños y la ponemos en un recipiente con tapa apto para microondas al 80% durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien tierna. He preparado estas galletas con calabaza asada en el horno, pero podéis cocinar la calabaza en trozos en el microondas como en estas galletas de calabaza, chocolate y aceite de oliva virgen extra.

Paso a Paso de la Receta

Para esta receta, el tiempo de preparación es de 15 minutos, el tiempo de cocción de 20 minutos, sumando un tiempo total de 35 minutos.

1. Precalentar el Horno: Precalentamos el horno a 175ºC.
2. Mezclar Ingredientes Húmedos: En el bol del robot (tipo KA) con la pala puesta (si no disponemos de este procesador de alimentos, la batidora eléctrica con los ganchos de amasar te servirán también), batimos la mantequilla blanda y el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Añadimos el puré de calabaza (que previamente habremos preparado mediante cocción u horneado), el extracto de vainilla, las especias y la sal, seguimos batiendo a velocidad media hasta que quede todo bien integrado. A mano o con ayuda de una batidora de pie mezclamos la mantequilla, el azúcar y el puré de calabaza frío hasta que todo esté integrado y suave, sobre un minuto.
3. Mezclar Ingredientes Secos: En un recipiente aparte, mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Tamizamos la harina con la sal y la levadura y la vamos añadiendo e incorporando al bol de la mezcla anterior.
4. Integrar Masas: A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco, batiendo entre medias hasta que se nos forme una masa gruesa. Poco a poco agregamos estos ingredientes a la mezcla de crema. Una vez bien mezclados los ingredientes de ambos recipientes, vamos incorporando los secos a los húmedos. Es importante hacerlo en varias veces y no de golpe, creo que yo lo hice en 5 veces.
5. Refrigerar la Masa: Con esta receta sale mucha cantidad de galletas, por lo que recomiendo dividir la masa en dos bolas. Manipular una primero y la otra después o incluso envolverla en film transparente y guardarla en la nevera para el día siguiente. Sacamos la masa a un papel de horno enharinado, formamos una bola y con un rodillo también enharinado, vamos estirando la masa hasta conseguirla de un grosor de 5mm. A continuación mejor meterla unos 15 minutos en el frigorífico, para que al manipularla esté bien fría. Si vemos que ya se ha atemperado durante el corte, volvemos a meter al frigorífico. La masa debe de estar bien fría antes de meter al horno. Guardamos en el frigorífico al menos media hora, si es más no pasa nada.
6. Formar y Rebozar: Dividimos la masa de las galletas en bolitas, entre 20 y 22, y las vamos pasando por el azúcar glacé, procurando que queden rebozadas con abundancia. Cogemos pequeñas cucharadas colmadas de masa, formamos una bola y rebozamos en la mezcla de azúcar. Colocamos un papel de hornear sobre la bandeja de horno y formamos las galletas con un dosificador, o con 2 cucharas. Yo usé mi cuchara de helado para asegurarme de que tengan el mismo tamaño. Las colocamos sobre la placa de horno dejando un par de dedos de espacio mínimo entre ellas. Ah... y no los pongas demasiado cerca el uno del otro antes de hornear, ya que se extenderán un poco. Solo puse 6 galletas en una bandeja para hornear.
7. Hornear: Las llevamos al horno durante unos 14 minutos, hasta que al tocarlas con, por ejemplo, el mango de un tenedor, veamos que ofrecen resistencia a la presión. Horneamos las galletas durante 11 o 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Hornear de 14 a 16 minutos o hasta que las galletas estén firmes y ligeramente doradas. No los hornees en exceso, deben ser suaves y un poco tiernas adentro.
8. Enfriar: Sacamos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen antes de tocarlas. Las dejamos en la bandeja durante un minuto y después las dejamos enfriar en una rejilla. Enfriar en las bandejas para hornear durante 2 minutos; retirar a rejillas para enfriar por completo.

Otras Versiones y Consejos Adicionales

¡Galletas crujientes de calabaza y chocolate! Si quieres convertir tu calabaza en estas tremendas galletas, guárdate la receta. Bonitas, deliciosas y muy facilonas, te sorprenderán.

Receta de Galletas de Calabaza y Chocolate (10 galletas)

• 100 g de harina de avena
• 120 g de calabaza (en puré)
• 25 g de crema de cacahuete de FoodSpring
• 1 g de polvo para hornear
• 1 cdta de canela Ceylan en polvo
• 1 cdta de stevia
• 50 g de chocolate negro 85 %

Proceso: Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Cocinamos la calabaza sin piel en el microondas a 750 W durante 2 minutos y la trituramos hasta hacerla puré. Mezclamos todos los ingredientes, excepto el chocolate negro, hasta formar una masa moldeable. Dividimos la masa en 10 bolitas del mismo tamaño. Las colocamos en la bandeja del horno con papel de horno y las aplastamos con la palma de la mano para darles forma de galleta. Horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Las sacamos y las dejamos enfriar completamente. Derretimos chocolate negro en el microondas a intervalos de 30 segundos. Bañamos las galletas hasta la mitad en el chocolate negro, las colocamos en un plato con papel de horno y refrigeramos 10 minutos. Petitconsejos: Podéis sustituir la crema de cacahuete por vuestra crema de frutos secos favorita.

Conservación y Servicio

Estas galletas nos durarán crujientes y sabrosas durante una semana si las guardamos en un bote hermético. Cómelas un poco calientes, ¡son deliciosas! Animaos a que las probéis con una buena taza de té.

Información Nutricional

La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. Este contenido está restringido a suscriptores.

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