Galletas de Calabaza y Zanahoria: Un Delicioso y Saludable Bocado de Otoño

Hoy te traigo unas exquisitas GALLETAS DE CALABAZA, su cálido sabor y su textura las hacen únicas. Son galleticas suaves, una mezcla entre galleta y bizcocho además no llevan azúcar añadido, ni lácteos. Añadiendo vegetales a nuestras recetas conseguimos aumentar el consumo de vitaminas y minerales y para los niños es una excelente opción preparar este tipo de snack ya que aportan más nutrientes y fibra. Y otra manera de incluirla en sus comidas para aceptar vegetales poco a poco en el caso de que no guste mucho. Otro deliciosa manera de incluir la CALABAZA en nuestras comidas.

Lo que mas me enamora de la CALABAZA es esa versatilidad para preparar platos tanto dulces como salados; de niña jamas imagine que con la calabaza podíamos hacer recetas dulces tan deliciosas. No olvides preparar estas galleticas con tus niños en el caso de tenerlos, es una muy buena oportunidad para enseñarles a cocinar, trabajar la estimulación y compartir en familia. Por aquí mi hija esta vez ha sacado todas las porciones por eso han quedado un poco más rústicas jejeje.

Ingredientes cálidos que no pueden faltar en otoño. Realzamos el sabor de la calabaza con una mezcla de especias super aromáticas como la canela, el jengibre y la nuez moscada. Solo faltaron los clavos de olor para completar la famosa pumpkin spice que tanto se consume por aquí en esta época del año. Prepararla en casa es super fácil….. tan solo es mezclando estas 4 especias y listo!

Estas GALLETAS DE CALABAZA quedan super ricas para comer en el desayuno, merienda o como postre. También quedan muy bien para las loncheras. Puedes prepararlas sin las chispas de chocolate o sustituirlas por nibs de cacao; puedes variar la receta dejandolas solitas.

Estas galletas quedan suavecitas. La idea es dejarlas un poco gorditas para conseguir esta textura. El chocolate es opcional, quedan igual de buenas si no le pones.

Receta de Galletas de Calabaza y Zanahoria

Sin gluten, sin Lácteos y sin azúcar refinada.

Ingredientes:

• 1 taza avena en hojuelas sin gluten
• 1 taza de harina de almendras
• 2 cdas lino molido o chia
• 1/2 cdta canela en polvo
• 1/2 cdta jengibre en polvo
• 1/2 cdta nuez moscada en polvo
• 1/2 cdta bicarbonato de soda
• 1/2 cdta polvos de hornear sin aluminio
• 1/2 taza de aceite coco o de oliva V.E
• 1/4 taza sirope de dátiles o de pasas
• 1 huevo
• 1/2 taza puré de calabaza
• Opcional: 1/3 taza chips de chocolate negro >75% en cacao

Preparación:

1. Prepara los ingredientes. Puedes trocear pequeño tanto la calabaza como la zanahoria, ponerlo en un bol apto para microondas, taparlo con un film con algún agujerito y lo asas en el microondas. De a pocos minutos hasta que esté bien tierno para triturar. O lo asas al horno. Antes de nada, tenemos que asar la calabaza. Cortamos la calabaza del tipo que sea en sentido longitudinal. Con media calabaza cacahuete, os llegará. Asamos la calabaza cortada con la piel hacia abajo y sin nada: ni aceite, ni sal, ni azúcar…. La asamos hasta que, pinchando, veamos que la pulpa está blandita. Sacamos la calabaza del horno y con una cuchara retiramos las pepitas y los pelillos centrales.
2. En un recipiente, mezcla los ingredientes secos (harinas, soda, levadura y especias) si pones los chips de chocolate mezcla con la harina y reserva. Tamiza los ingredientes secos EXCEPTO el azúcar.
3. En otro recipiente mezcla los ingredientes húmedos (huevos, sirope, aceite) y mezcla hasta conseguir una mezcla cremosa y añade el puré de calabaza.
4. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta integrar todos los ingredientes por completo. Añade ahora en 2 o 3 veces los ingredientes secos tamizados previamente. Remueve bien. Que quede bien mezclado todo.
5. Deja reposar la masa unos 15-20 minutos.
6. Coloca un papel de hornear sobre la bandeja de horno y forma las galletas con un dosificador, o con 2 cucharas. Con una cuchara haces montoncitos en la bandeja del tamaño que prefieras las galletas. Aplanalas un poco con la mano. Crecen un poquito así que no las pongas muy juntas.
7. Hornear durante 17 a 20 minutos a 180 grados centigrados, arriba y abajo, y si tienes con ventilador. Saca del horno y deja sobre la bandeja 5 minutos, luego deja enfriar sobre una rejilla y listo.... a disfrutar!

La CALABAZA es una excelente fuente de carotenos; como la lutéina, vitamina A y licopeno. Las semillas de lino aportarán más fibra y grasas saludables.

Si sois como yo y la repostería no es lo vuestro, animaos con esta receta que es una verdadera delicia, propia de esta temporada donde las calabazas están y aparecen por todas partes. En esta receta, al contrario de lo que sucede en las de repostería, un mínimo error de orden, cantidades, o de tiempo, no arruinará vuestra reputación como cocineros.

Espero disfrutes estas GALLETAS DE CALABAZA tanto como nosotras. Te deseo un lindo fin de semana. PD: Si preparas alguna de mis recetas, no olvides etiquetarme en Instagram (#consaboranutricion).

Nota: La información nutricional detallada puede requerir suscripción a servicios PLUS.

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