Galletas Fontaneda es el nombre comercial de una marca de galletas con una gran relevancia en España a lo largo de todo el siglo XX. Una galleta María de Fontaneda, el producto más popular de la marca, se ha convertido en un referente.
Orígenes Artesanales e Industrialización
El confitero de origen burgalés Eugenio Fontaneda Millán, quien aprendió el oficio en Reinosa, comenzó su actividad en Aguilar de Campoo en 1881, fabricando bizcochos, galletas y chocolates de forma artesanal. Hacia 1920 adquirió una nave en el lugar donde se asentaría su histórica fábrica, donde comenzó a producir de forma industrial la popular "galleta María", adquiriendo nueva tecnología en Suiza y Alemania.
Sería su hijo, Rafael Fontaneda, el responsable de esta modernización y del despegue definitivo de la marca, asumiendo tal responsabilidad a la muerte de su padre en 1921. Él inició su producción en cadena el 25 de marzo de 1923, bajo la denominación "Manufactura nacional de galletas, chocolates y bizcochos Hijo de E. Fontaneda".
La Increíble Fábrica De Artiach: El Colapso Del Imperio De Las Galletas Españolas
Las ventas de la galleta María en los mercados santanderino, castellano y vasco crecieron excepcionalmente: en 1936 la fábrica contaba con cinco hornos, aunque su progresión se vio estancada por el estallido de la Guerra Civil Española. En los difíciles años 1940, Fontaneda logró superar la difícil coyuntura gracias a la sagacidad de Rafael Fontaneda, que consiguió minimizar los graves problemas de suministros de materias primas. Su empresa se vio muy favorecida por la política de cupos establecida por el franquismo, que premió a las galleteras del norte de Castilla en perjuicio de otros productores nacionales periféricos.
La Transformación y la Crisis
Fontaneda continuó funcionando como una empresa familiar hasta que, tras la crisis del sector que supuso el cierre de todas las factorías aguilarenses excepto Gullón y Fontaneda, en 1990 la cuarta generación Fontaneda inició su transformación en sociedad anónima. Acometió también la construcción de una nueva factoría (que no llegaría a ponerse en funcionamiento) y que se demostró ruinosa.
En abril de 2002, aduciendo pérdidas y baja productividad, United Biscuits anunció el cierre de Galletas Fontaneda y el traslado forzoso de su plantilla a sus fábricas en Viana y Orozco. El comité de empresa de Fontaneda rechazó frontalmente el plan de cierre, y se iniciaron movilizaciones en toda la comarca para evitarlo. Así, a la huelga general en la villa y manifestaciones en la Montaña Palentina se sumó el capítulo más tenso del asunto, cuando seis directivos de UB fueron retenidos por trabajadores y vecinos en las instalaciones de la empresa, produciéndose enfrentamientos con la Guardia Civil.
La situación en Fontaneda provocó la implicación de los gobiernos regional y central. A pesar de que el presidente del Gobierno José María Aznar descartó la intervención del Ejecutivo, la Junta de Castilla y León se implicó buscando empresas que se hicieran cargo de la factoría de Aguilar, ofreciendo importantes subvenciones. La marca comercial Galletas Fontaneda siguió fabricándose en Montornés del Vallés (Barcelona) a cargo de United Biscuits hasta 2006.
Fontaneda en la Actualidad: Tradición e Innovación
Fontaneda, fundada en España en 1881, es una marca de galletas emblemática que ha acompañado a las familias a lo largo de generaciones, convirtiéndose en sinónimo de tradición y sabor gracias a sus recetas originales basadas en la harina de trigo seleccionado, muchas transmitidas de generación en generación, que le dan una inconfundible textura crujiente y sabor ligeramente dulce a sus galletas.
Hoy en día, Fontaneda pertenece al grupo de alimentación Mondelēz International y es una de las marcas líderes en el segmento de desayuno. Fontaneda también ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos con nuevas variedades sin renunciar a la calidad y el sabor que la caracterizan, siendo hoy en día un símbolo de confianza y tradición que evoca recuerdos de infancia y momentos compartidos en familia.
Variedades de Galletas Fontaneda
- Fontaneda La Buena María: La opción perfecta para toda la familia, ofreciendo una textura crujiente que encantará a grandes y pequeños. Elaboradas con ingredientes de alta calidad y trigo local, estas galletas presentan un sabor dulce que las convierte en un excelente desayuno o merienda. Presentadas en un práctico formato de 707 gramos, son ideales para disfrutar en cualquier ocasión.
- Fontaneda Digestive Original: Una experiencia deliciosa en cada bocado. Ideales para cualquier momento del día, se pueden disfrutar solas o con tu bebida favorita, como leche, café o té. Elaboradas con trigo de calidad, estas galletas garantizan calidad. Su textura crujiente hace que compartirlas en desayunos, meriendas o postres sea un placer. Su formato de 700 gramos es perfecto para que nunca falten en casa.
- Fontaneda Digestive Finas: Con un balance perfecto de galleta y un exquisito sabor a chocolate en dos versiones, chocolate con leche y chocolate negro para los más exigentes. Una porción más ligera y refinada que la habitual para una experiencia única dirigida a todos los consumidores que buscan un 'snack' en porciones más permisibles.
- Fontaneda Cookie con frutas: Galleta estilo artesana súper crujiente y con todo el sabor de la fruta y los frutos secos. Conservando su sabor auténtico de siempre, Fontaneda llega al lineal con sus nuevos sabores de Frutos Rojos y Avellanas y de Albaricoque y Almendras. Fontaneda mezcla intensamente todo el sabor de frutas y frutos secos para disfrutar de una pausa saludable y sabrosa.
El eslogan Qué buenas son, las galletas Fontaneda se convirtió a lo largo de los años en un referente de la cultura popular.
Ingredientes y Consideraciones
Fontaneda sigue comprometida con ofrecer ingredientes de calidad. Las galletas están elaboradas con ingredientes de alta calidad y trigo de calidad. Es importante conservar las galletas en un lugar fresco y seco para disfrutar de su frescura.
Algunos ingredientes comúnmente encontrados en la industria alimentaria y que pueden ser relevantes son:
- Disulfito de sodio (E 223): Una sal sódica que suele emplearse en la industria alimentaria y regula el pH de los alimentos, evitando que se vuelvan demasiado ácidos o demasiado alcalinos.
- Carbonato de sodio (Na2CO3): Conocido comúnmente como barrilla o sosa, es la sustancia alcalina más común que se conoce y utiliza desde la antigüedad. Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse artificialmente.
- Carbonato de amonio ((NH4)2CO3): Una sal con la fórmula química -NH4-2CO3.
Es importante destacar que un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
Impacto Ambiental de Ingredientes
Los bosques tropicales de Asia, África y América Latina se destruyen para crear y ampliar las plantaciones de palma aceitera. La deforestación contribuye al cambio climático y pone en peligro a especies como el orangután, el elefante pigmeo y el rinoceronte de Sumatra. El Green-Score se desarrolló inicialmente para Francia y se está ampliando a otros países europeos para evaluar el impacto ambiental de los productos.
