La berenjena es una verdura versátil y deliciosa, protagonista de innumerables platos de la cocina mediterránea. Su alto contenido en agua, vitaminas del grupo B y C, y minerales como potasio, hierro y magnesio, la convierten en una opción saludable. Además, su acción antioxidante y su bajo aporte de hidratos de carbono la hacen ideal para dietas y para mantener el colesterol a raya. En esta ocasión, te presentamos cómo preparar una exquisita fritada de berenjena con la ayuda de tu Thermomix, una receta que se convertirá en un imprescindible en tu repertorio.
Pisto con Berenjena y Arroz Basmati
Esta es una receta que promete no solo un pisto delicioso, sino también una forma de estirarlo al infinito con un arroz Basmati suelto y exquisito. Una comida que se convertirá en un placer culinario.
Ingredientes para el Pisto:
- 160 g de pimiento rojo
- 160 g de pimiento verde
- 300 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 g de calabacín sin pelar
- 280 g de berenjena sin pelar
- 90 ml de aceite de oliva virgen extra
- 320 g de tomate troceado o triturado
- 100 g de tomate frito (casero a ser posible)
- Sal y pimienta negra al gusto
Ingredientes para el Arroz Basmati:
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 300-360 g de arroz Basmati
- 1 litro de agua
Elaboración del Pisto:
- Pon en el vaso de la Thermomix los pimientos en trozos, los ajos y la cebolla en cuartos y trocea 5 segundos, velocidad 4. Retira al varoma para escurrir el agua que sueltan las verduras al trocear y reserva.
- Pon en el vaso el calabacín en trozos junto con la berenjena también troceada y programa 3-5 segundos en velocidad 4.
- Incorpora las verduras del varoma y vierte sobre estas en el vaso.
- Añade el aceite, la sal y la pimienta y cocina 30 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para facilitar la evaporación.
- Pasado el tiempo, añade el tomate troceado, el tomate frito y cocina 20 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera. Retira y reserva.
Elaboración del Arroz:
- Sin lavar el vaso y con el vacío, vierte el aceite y los ajos y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.
- Añade el agua y la sal y mezcla 10 segundos, velocidad 6.
- Coloca el cestillo dentro del vaso con el arroz y programa 18 minutos, Varoma, velocidad 4. Remueve el arroz de vez en cuando.
Pisto de berenjena, con guarnición de arroz blanco, con Thermomix
Berenjenas con Cebolla: Un Acompañante Perfecto
Este plato sencillo y rápido es un acompañante ideal para carnes, espaguetis, o tu pasta o arroz favorito.
Ingredientes:
- 60g de aceite de oliva
- 60g de cebolla roja cortadas en láminas finitas
- 450g de berenjenas en dados de 1/2 cm
- 10 hojas de albahaca
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Añadir al vaso de la Thermomix el aceite, cebollas, berenjenas, junto la albahaca, sal y pimienta.
- Ponemos el cubilete en la tapa y programamos 15min/ 100°C/giro inverso velocidad 1.
- Y listo. Vertemos en una fuente o un poquito en cada plato de acompañante.
Fritada de Berenjena Rápida (Estilo Panko)
Esta opción, aunque frita, ofrece una textura crujiente gracias al panko casero y es ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes:
- 1-2 berenjenas
- Aceite de oliva para freír
- 150 grs. de panko (o pan rallado grueso)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- Sal
- 2 huevos
Preparación:
- Corta las berenjenas en rodajas de 8 mm y ponlas sobre papel de cocina espolvoreadas con sal.
- Para el panko casero: Compra una barra de pan del día y métela troceada en el vaso de la Thermomix 20 seg. vel. 10. Ya tienes panko, un pan rallado gordito que no absorbe mucho aceite en los fritos.
- Ponemos en el vaso 150 grs. del pan rallado, el ajo, la cebolla, el pimentón y la sal. Mezclamos 10 seg. vel. 2. Reservamos en un bol.
- Ponemos aceite en una sartén y pasamos cada rodaja de berenjena primero por huevo y después por la mezcla de pan.
- Fríe las berenjenas hasta que estén doradas y crujientes.
Sugerencias para Disfrutar tu Fritada de Berenjena
La fritada de berenjena es versátil y se presta a diferentes acompañamientos:
- Con huevo batido y cuajado, como un revuelto. Puedes cuajarlo mezclándolo con el pisto en una sartén, o en la propia Thermomix, añadiendo los huevos (ya batidos), y programando 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- Solo, como plato principal o guarnición.
- Con huevos fritos, una combinación clásica y deliciosa.