Las fresas con vinagre son un postre que muchos preparan desde hace años, una receta que, una vez probada, se convierte en la preferida. Aunque la idea pueda sonar extraña, la combinación de fresas con vinagre, y en algunas versiones con un toque de pimienta, ofrece una experiencia culinaria sorprendente y deliciosa. La acidez del vinagre acentúa la dulzura natural de las fresas, creando un bocado irresistible.
La Fresa: Reina de las Frutas y sus Propiedades
La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y en Occidente es considerada la «reina de las frutas». Sus usos son múltiples: la podemos comer cruda, como compota, mermelada, helado, y es muy utilizada en repostería para tartas y bizcochos. Si os apetece hacer una tarta diferente, una Tarta Invertida de fresas puede causar sensación.
Beneficios para la Salud
Las fresas son empleadas con fines medicinales ya que poseen excelentes propiedades que ayudan a prevenir nuestra salud. La gran cantidad de ácido ascórbico, lecitina y pectina ayudan a disminuir el colesterol. Además, son ricas en vitamina C y se usan como laxante. Sus hojas, tomadas en infusión, tienen propiedades diuréticas, antirreumáticas, antiinflamatorias y astringentes. Incluso, machacadas y puestas sobre la piel, pueden ayudar a prevenir las arrugas.
Las fresas y los fresones son poco calóricos, con un valor energético por 100 g de peso de fruto fresco comestible que oscila entre 27 y 34 kcal. Después del agua, su principal constituyente son los hidratos de carbono, donde la fructosa representa prácticamente la mitad de sus glúcidos y el resto es glucosa en su mayor parte. Poseen un bajo porcentaje de proteínas, lo que las hace estupendas para dietas. La única contraindicación es para quienes tienen algún problema de estómago, ya que pueden producir algo de acidez.
La Combinación Secreta: Fresas con Vinagre
La acidez de las fresas se acentúa al prepararlas de diversas maneras, pero el vinagre ha demostrado ser el ingrediente estrella para realzar su dulzura. Cuando se ofrecen estas fresas a comensales que nunca las han probado, es común omitir el ingrediente "vinagre" al principio para evitar reticencias. Una vez que las prueban y se observan sus caras de entusiasmo, el secreto es desvelado, y a muchos hay que jurarles por Snoopy que sí, son fresas con vinagre.
Como desinfectar fresas con vinagre
Receta Clásica: Fresas con Vinagre
Ingredientes:
- 500g de fresas
- 6-8 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de vinagre (de vino es el favorito, pero se puede usar el que más guste)
Elaboración:
- Lavamos las fresas y las troceamos como más nos guste.
- Las colocamos en un bol grande y le añadimos el azúcar.
- Añadimos el vinagre y removemos con una cuchara, haciendo que se mezclen bien todos los ingredientes. Dejamos reposar.
- Servimos en un bowl con su almíbar y disfrutamos de este sencillo y dulce postre.
Consejos para una Preparación Perfecta:
- Para conseguir que la mezcla quede bien, debemos preparar las fresas con bastante antelación antes de ser consumidas. Prepararlas cuando se empieza a cocinar la comida ayuda a que todo macere bien y el almíbar crezca.
- Debemos remover de vez en cuando para ir mezclando todo.
- El bowl que usaremos para mezclar todos los ingredientes deberá ser de un tamaño lo suficientemente grande como para remover sin problema.
- El vinagre que se use puede ser el que más guste; el vinagre de vino es un favorito, y a mayor calidad, mejor sabor.
- Para quienes no les guste el vinagre, se aconseja probarlas, ya que no se notará para nada su sabor.
- Las medidas de azúcar y vinagre pueden variarse dependiendo si se prefiere más o menos dulce.
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocinado |
|---|---|
| 10 Minutos | 5 Minutos |
Un Paso Más Allá: Fresas con Vinagre Balsámico y Pimienta Negra
El vinagre balsámico y la pimienta negra pueden parecer adiciones raras para las fresas, ¡pero tus papilas gustativas se deleitarán! La acidez del glaseado balsámico, que es solo vinagre balsámico concentrado, saca la dulzura de las fresas, mientras que la pimienta negra añade un toque de picor. Estas fresas son estupendas por sí solas, o pueden utilizarse para cubrir un yogur de vainilla.
Preparación con Balsámico y Pimienta:
- En un tazón grande para servir, combina las fresas y el glaseado balsámico.
- Muele la pimienta negra en la parte superior y mezcla suavemente.
El glaseado balsámico (a veces llamado sirope balsámico) puede encontrarse donde se venden los vinagres. Para hacer el tuyo, calienta 3 Cdas. de vinagre balsámico en una cacerola hasta que se reduzca y espese.