Cualquiera puede cocinar un suculento y delicioso pescado en casa, y en este artículo nos centramos en el tema de la cocción del pescado en una freidora de aire.
¿Quién no se ha levantado algún día con antojo de pescadito frito, pero sin ganas de embadurnar toda la cocina de aceite ni de complicarse demasiado? La solución la tiene la freidora de aire, ese pequeño electrodoméstico que se ha ido colando en muchas casas para hacernos la vida más fácil y lograr que comamos mucho más sano.
Freír pescado en la freidora de aire es sencillo, rápido y más saludable que la fritura en sartén o en la freidora tradicional. Así que ya sabes, si se te ha antojado un pescadito frito y no tienes ganas de complicarte en la cocina, sigue estos pasos y disfruta.
Tipos de pescado adecuados para la freidora de aire
Puedes cocinar cualquier tipo de pescado en tu freidora de aire: salmón, bacalao, eglefino, lubina o cualquier tipo de pescado blanco, dependiendo de lo que esté disponible en tu zona. Elije un buen pescado apto para freír. Los filetes de merluza, rape o bacalao son perfectos para este tipo de cocinado porque son tiernos y se cocinan rápido. Sin embargo, si te apetece algo más pequeño, con los boquerones o la pescadilla tienes la victoria asegurada. Elijas el pescado que elijas, lo más importante es que la materia prima sea de calidad para disfrutar de un sabor excepcional desde el primer hasta el último bocado.
El sabor natural del pescado es delicioso, pero cuando se le aplica un glaseado aromático, lleva a tu pescado a un nivel completamente nuevo. Con un sabroso adobo para garantizar un pescado inmejorablemente jugoso y un sencillo empanado, puedes darle a tu próxima comida o cena de pescado unos sabores deliciosos.
Cómo cocinar pescado en la freidora de aire
Es el momento de pasar a la acción: coloca los filetes en la canasta de la freidora de aire, con cuidado de no llenarla demasiado para que todas las piezas de pescado se cocinen por igual. También es importante que no las pegues demasiado para que el aire caliente circule bien entre ellas.
Cuando el pescado esté en su posición correcta, rocía un poco de aceite en spray, cierra la freidora y cocina entre 10 y 12 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
Temperatura y tiempo de cocción
La temperatura ideal para cocinar pescado en la freidora de aire suele ser de 180-200 °C (350-400 °F). El tiempo de cocción varía según el tipo y el grosor del pescado. Como regla general, para filetes de pescado de grosor medio (aproximadamente 2-3 cm), se recomienda cocinar entre 10 y 12 minutos.
Aquí tienes una tabla orientativa:
| Tipo de Pescado | Grosor | Temperatura | Tiempo de Cocción |
|---|---|---|---|
| Salmón (filete) | 2-3 cm | 190°C (375°F) | 10-12 minutos |
| Bacalao (filete) | 2-3 cm | 180°C (350°F) | 10-12 minutos |
| Tilapia (filete) | 1-2 cm | 200°C (400°F) | 8-10 minutos |
| Pescado Blanco Empanado | Variable | 200°C (400°F) | 12-15 minutos |
| Boquerones / Pescadilla | Pequeño | 190°C (375°F) | 8-10 minutos |
Filete de Pescado Empanizado en la Airfryer
Limpieza de la freidora de aire después de cocinar pescado
Una vez listo el pescado, puedes ir corriendo a degustarlo, pero recuerda volver por donde te has ido cuando hayas acabado para limpiar la freidora de aire antes de que la suciedad se incruste en las paredes de la cesta. Sigue los pasos de esta guía para limpiar una freidora de aire correctamente y déjala como los chorros del oro para que tu próxima receta no adquiera el sabor del pescado que acabas de preparar.
Freidoras industriales para pescado y snacks
Existen freidoras industriales para el friturado ininterrumpido de productos alimentarios y snacks, incluyendo pescado, hortalizas y empanados. Estas freidoras industriales están construidas íntegramente en acero inoxidable y disponen de cámara de aislamiento térmico para ahorrar energía y evitar altas temperaturas de exposición para los operarios. Utilizan resistencias térmicas eléctricas en contacto directo con el aceite alimentario.
La freidora continua ProTherm de Nothum, por ejemplo, ofrece un mejor sabor, textura y apariencia para productos empanados o recubiertos de tempura. Permite el control de la velocidad de las bandas transportadoras para una cocción óptima. Algunas son freidoras industriales al vacío diseñadas para la producción de chips de frutas y verduras y otros snacks fritos. Estas freidoras industriales permiten separar fácilmente sus elementos constitutivos para una limpieza impecable y pueden detectar, procesar y enviar datos del proceso de producción en tiempo real.
