La freidora de aire o freidora de aire caliente es el electrodoméstico de moda. Sus fabricantes prometen resultados prácticamente idénticos a las frituras tradicionales, pero con el mínimo de grasa y sin todas las molestias que conlleva. Con el auge de lo saludable y la cocina ligera y sencilla, no es de extrañar que las freidoras de aire hayan tenido tanto éxito y la gente dude sobre cuál comprar.
Las freidoras de aire representan una de las grandes innovaciones desarrolladas recientemente dentro del mercado de los electrodomésticos de cocina. Esta innovadora tecnología nos ofrece una fantástica alternativa a las frituras típicas del recetario tradicional, como las patatas, las croquetas o las empanadillas. Las recetas con freidora sin aceite ofrecen un resultado muy similar a los fritos, con ese punto dorado y crujiente característico que los hace irresistibles, pero para conseguirlo solo precisan de una pequeña cantidad de aceite. Por esta razón las recetas con airfryer resultan mucho más ligeras y sanas.
Estas novedosas freidoras se basan en la tecnología Rapid Air, desarrollada originariamente en EE.UU. para uso profesional. El primer modelo de freidora sin aceite fue comercializado por la compañía germana Phillips y presentado en el mercado en 2010 en la feria tecnológica Internationale Funkausstellung (IFA) de Berlín. Desde entonces, las recetas con freidoras de aire han ganado popularidad, especialmente entre aquellos que buscan un estilo de vida más saludable, dentro del que la alimentación juega un papel crucial.
Estas freidoras sin aceite no fríen los alimentos en sentido estricto, ya que este proceso implica sumergirlos en grasa o aceite, pero sí permiten reducir hasta una cantidad mínima el aceite necesario para hacerlo. Para las recetas con freidoras sin aceite se utiliza aire a alta temperatura generado mediante electricidad, con un sistema de ventilación interna que hace circular el aire desde arriba hacia abajo.
La freidora de aire no es una freidora al uso; de hecho, se parece más a un pequeño horno de convección. Esta es la razón por la que apenas necesite aceite para cocinar los alimentos. Un truco que te resultará muy útil para controlar la cantidad de aceite, es utilizarlo en spray.
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¿Qué cosas se pueden hacer en una freidora de aire?
Las recetas que puedes realizar con tu freidora de aire son innumerables y diversas, desde platos principales hasta aperitivos y postres. Este aparato de cocina ofrece una manera rápida, fácil y saludable de preparar tus comidas favoritas. Sin duda, una freidora sin aceite se puede utilizar para hacer unas buenas patatas fritas, pero haríamos mal en limitar su uso a estas. Sus usos culinarios no terminan aquí: también son aptas para platos horneados o gratinados, masas para rellenos, repostería.
Si eres goloso o disfrutas horneando ricos dulces de vez en cuando, esta información te va a resultar muy útil. No solo vas a poder probar recetas saladas en tu nuevo electrodoméstico, sino que también tienes la opción de cocinar galletas, muffins, buñuelos, frutas asadas, bizcochos o tartas de queso.
Alimentos aptos para la freidora de aire
Como verás en la selección de recetas para freidora de aire, son muchos los alimentos que pueden hacerse sin problemas en ella. Unos de los que mejor resultado dan son las verduras, desde las patatas a los pimientos, pasando por las berenjenas, las coles de Bruselas o el calabacín. Además, puedes preparar pollo, pescado, hamburguesas, empanadillas y una gran variedad de postres.
Alimentos no aptos para la freidora de aire
Si bien la freidora de aire admite el cocinado de muchos alimentos, hay otros que no son aptos, así que evítalos para evitar problemas que puedan dañar el electrodoméstico.
- Alimentos muy líquidos: Las freidoras de aire están diseñadas para alimentos con poco o sin nada de líquido; olvídate de preparar en ellas salsas, sopas y cremas. Si se expande líquido por alguna parte del aparato, podría provocar un cortocircuito.
- Masas húmedas: Abstente de meter rebozados líquidos en la airfryer, ya que el aire caliente no puede solidificar la masa sin una buena cantidad de aceite. En este caso, mejor en sartén.
- Carne con mucha grasa: No conviene cocinar carnes muy grasas o con piel, como la panceta, ya que al soltar mucho aceite la calidad de la cocción puede verse afectada.
- Granos de maíz: Evita los granos de maíz, ya que pueden estallar descontroladamente y causar problemas en caso de meterse en los conductos y obstruirlos.
- Recipientes inadecuados: Hay alimentos, como los quesos blandos tipo camembert, que necesitan de un recipiente para evitar que goteen y, en consecuencia, que se filtren por las ranuras y dañen el aparato.
Consejos para cocinar en la freidora de aire
Independientemente de que tu freidora sea una de las mejores del mercado, es importante que tengas en cuenta su capacidad máxima para que no la sobrepases. El motivo es que la airfryer funciona al hacer circular aire caliente en su interior, con lo que si la cesta está muy llena, impedirá la buena circulación del aire. Tampoco es recomendable que apiles los alimentos porque esto no favorecerá la cocción uniforme; si no caben bien, es preferible que los hagas en varias tandas. Antes de estrenarla, es conveniente que leas bien las instrucciones de cara a disfrutar de un cocinado seguro, así como de prolongar la vida de tu freidora. Si todavía no lo has hecho, no lo dejes pasar.
Recetas populares de la freidora de aire
Aquí te presentamos algunas ideas de recetas que puedes preparar en tu freidora de aire, desde desayunos, comidas, cenas y meriendas.
Platos principales
1. Pollo estilo frito a las finas hierbas en freidora de aire
Esta receta se puede hacer con tantas alitas como quepan en la superficie de la bandeja de tu freidora sin aceite. Ahora bien, solo pueden ocupar una capa. En ningún caso pueden estar superpuestas o no lograremos que queden crujientes. Si las alitas no están partidas, pártelas en dos mitades. Colócalas en un bol y condiméntalas con pimentón dulce o picante, unas vueltas de pimienta negra recién molida, una pizca de sal y ajo granulado al gusto. Dispón las alitas en la bandeja de la freidora sin aceite sin que se superpongan, y prográmala a 180º C durante 15 minutos. Pasado este tiempo, cocínalas a 200º durante 5 minutos.
Para un pollo crujiente más general, solo necesitas pechugas de pollo, harina, huevo y pan rallado. Mezcla los ingredientes, coloca el pollo en la cesta de la freidora y cocina durante unos 15 minutos a 200ºC.
También puedes preparar brochetas de pollo. Solo necesitas trozos de pollo, tus vegetales favoritos y unas brochetas de madera. Puedes marinar el pollo con tus especias favoritas antes de ensartarlo en las brochetas y cocinarlo en la freidora de aire.
2. Patatas saludables muy crujientes ¡con truco!
Pela y corta las patatas en bastoncitos de en torno a un centímetro de ancho. Remoja las patatas en un bol con agua fría durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina o un trapo limpio. Introduce las patatas en la cesta de la freidora sin aceite y cocínalas, primero, a 120º C, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, extrae la cesta, salpimenta las patatas y echa unas gotas de aceite de oliva (o un golpe de aceite en espray). Sube la freidora a 180ºC y cocina removiendo las patatas cada 5 minutos para que se doren uniformemente. Debes extraer las patatas cuando estén bien doradas por todos los lados, pero el tiempo aumenta si echas más o menos patatas. Estarán listas pasados entre 15 y 25 minutos.
PATATAS FRITAS SALUDABLES EN FREIDORA DE AIRE | TRUCO PARA QUE QUEDEN PERFECTAS
3. Mini hamburguesas como aperitivo en freidora de aire
Ingredientes: 500 gr de carne picada. Empezamos aliñando la carne. Echamos el huevo y una o dos cucharadas de pan rallado para que la carne quede más consistente. Mezclamos los ingredientes hasta integrarlo todo. Impregna tus manos con un poco de vinagre para que no se nos pegue la carne, así te resultará más fácil darle la forma de hamburguesa. Una vez que estén doradas por fuera, las sacamos, las colocamos en los mini panes de hamburguesas y le ponemos encima un trozo de queso en lonchas y un poco de lechuga.
4. Palitos de merluza en airfryer
Ingredientes: 50 - 60 gr de merluza por palito. En primer lugar, cortamos el pescado. Mezclamos y lo metemos en la nevera a reposar para que el pescado coja todo el sabor del aderezo. El rebozado que lleva estos palitos crujientes es de kikos o maíz frito. Los preparamos en la freidora de aire a 200 grados durante unos 10-12 minutos o hasta que los veas que estén dorados y bien hechos.
También puedes preparar pescado rebozado. Simplemente necesitas tu pescado preferido, harina, huevo y pan rallado. El pescado se pasa por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado antes de cocinarlo en la freidora de aire.
5. Nuggets de pollo caseros
En primer lugar, troceamos una pechuga de pollo en una picadora o robot de cocina. La dejamos reposar en la nevera, tapada, entre media hora y una hora.
6. Empanadillas de pan de molde y atún en freidora de aire
En primer lugar, para preparar el relleno ponemos en un bol dos latas de atún en conserva escurridas, echamos dos cucharadas soperas de salsa de tomate o tomate frito, pimienta molida y orégano. Después, doblamos la rebanada de pan por la mitad, haciendo coincidir dos de sus esquinas. Precalentamos la freidora de aire o airfryer y cuando esté lista preparamos las empanadillas a 180 grados durante unos 5-10 minutos o hasta que el pan se tueste.
7. Espárragos envueltos en jamón
No ponemos cantidades exactas en esta receta, pues se puede elaborar con los espárragos que se desee. Sencillamente, debemos cortar la parte de abajo de los espárragos, más dura, y envolver cada uno en una loncha de jamón serrano. Una vez envueltos, los disponemos en la bandeja de la freidora sin aceite, sin superponer. Cabrán más o menos en función del tamaño del electrodoméstico.
8. Sándwich de queso a la parrilla
Ingredientes para 1 persona. Precalentamos la airfryer a 180 ºC 4 minutos. Mezclamos la mantequilla con el ajo en polvo y el orégano. Untamos con ello cada rebanada de pan, pero solo por una cara. Colocamos una de las rebanadas de pan sobre una tabla, con la cara de mantequilla hacia abajo. Cubrimos la superficie con los cuatro tipos de queso y tapamos con la otra rebanada de pan, dejando la cara de mantequilla hacia arriba. Colocamos el sándwich en el cestillo y programamos 180º C 5 minutos. Volteamos y reprogramamos con los mismos parámetros para que se dore por la otra cara.
9. Pasta crujiente para picar
Ingredientes para 4 personas: 500 g de pasta corta seca, queso parmesano o grana padano, sal, pimienta negra molida, ajo granulado, chile en copos o pimentón picante, orégano seco, aceite de oliva. En primer lugar, debemos cocer nuestra pasta corta favorita dejándola algo blanda, en torno a un minuto por encima del tiempo indicado en el paquete. Pasado el tiempo de cocción, escurrimos la pasta y la ponemos en un bol grande, donde vamos a mezclarla con el resto de ingredientes. Echamos un chorro de aceite y sazonamos la pasta nuestro gusto. Nosotros hemos puesto queso parmesano, orégano, ajo en polvo, pimienta, sal y un poco de chile en polvo, pero se puede echar cualquier especia que nos guste. Removemos todo bien. Tras sazonar la pasta, la colocamos en la bandeja de la freidora sin aceite y la cocinamos 10 minutos a 200º C. Durante este tiempo, debemos remover la pasta dos o tres veces, para que se cocine uniformemente. Comprobamos entonces que la pasta tenga la textura adecuada, debe estar sabrosa y muy crujiente, con un uniforme color dorado, tirando a tostado. Dependiendo de la capacidad de la freidora sin aceite y de la cantidad de pasta que prepares puede que tengas que cocinarla más tiempo. Reservamos la pasta al menos 5 minutos antes de servir, sino, además de quemar, puede tener una textura chiclosa.
10. Huevos duros en freidora de aire
Ingredientes para 6 personas. Podemos hacer en la freidora sin aceite tantos huevos como quepan en la cesta sin superponerse. Solo debemos introducirlos y cocinarlos a 170º C durante el mismo tiempo que los haríamos en agua: tres minutos para un huevo pasado por agua, en torno a cinco para un huevo mollet, y entre 8 y 11 para un huevo duro más o menos cuajado. Tras cocinar los huevos, es importante pasarlos por agua fría para que no se sigan cocinando con el calor residual.
Recetas vegetarianas
Adentrarse en el mundo de las recetas vegetarianas para la freidora de aire abre una nueva dimensión de sabores y texturas. Puedes elaborar recetas tan diversas como deliciosas, desde snacks hasta platos principales, sin renunciar a que sean saludables. La coliflor, por ejemplo, puede convertirse en un acompañante estrella si la preparas en la freidora de aire. También puedes experimentar con tofu, un alimento que adquiere una textura crujiente muy agradable al ser preparado en este dispositivo.
- Bocaditos de coliflor crujientes: Para elaborar esta receta, solo necesitas coliflor, tus especias favoritas y un poco de aceite.
- Tofu apanado: El tofu puede adquirir un toque crujiente y sabroso si lo pasas por un poco de harina y especias antes de cocinarlo en la freidora de aire.
Además de estos dos ejemplos, puedes preparar una infinidad de verduras, como pimientos, tomates, brócoli, calabacines, espárragos, batatas, berenjenas y más. Recuerda que cada vegetal puede requerir un tiempo de cocción diferente, así que no dudes en experimentar.
Postres en la freidora de aire
Cocinar postres en una freidora de aire es una opción interesante que ofrece resultados sorprendentes. Desde bizcochos esponjosos hasta donas suaves, la freidora de aire puede ser tu aliada para preparar dulces deliciosos con menos grasa.
1. Manzana asada con salsa de yogur
Cortamos la manzana por la mitad y la descorazonamos quitándole las semillas con la ayuda de un cuchillo. En el fondo de la cesta de la freidora colocamos un poco de papel de aluminio y colocamos las manzanas. Ahora, para la salsa, mezclamos en un bol el yogur natural, el jugo que la manzana haya podido soltar, esencia de vainilla y un poco de miel. ¡Y ya las tendrías!
2. Tarta de queso en freidora de aire
Ingredientes para 6 personas. Cubrimos el fondo de nuestro molde para tartas con papel de horno y untamos todo con mantequilla. También los bordes. En un bol machacamos las galletas y la mantequilla salada a temperatura ambiente. Lo mezclamos todo muy bien con ayuda de un tenedor hasta que la mezcla tenga la textura de una harina gruesa. Con ayuda de una cuchara, formamos la base aplastando la masa de galletas en el fondo del molde. Batimos el queso crema a velocidad media hasta que esté cremoso y suave, 1 o 2 minutos. Añadimos los dos huevos, una lata de 400 g de leche condensada y una cucharita de extracto de vainilla. Batimos a velocidad media, raspando ocasionalmente los lados y el fondo del tazón, hasta que esté completamente suave. Esto nos llevará 1 o 2 minutos. Colocamos el molde con la base de galleta en la cesta de la freidora y vertemos el relleno. Cerramos y horneamos a 150º C hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro se mueva ligeramente. Dependiendo del modelo, esto nos llevará entre 25 y 40 minutos. Aunque la tarta parezca poco cuajada, quedará bien tras enfriarse. Retiramos con cuidado la cesta y dejamos reposar a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora. Luego metemos el molde en la nevera durante 6 u 8 horas. Cuando vayamos a servir la tarta la desmoldamos y la decoramos a nuestro gusto.
3. Bizcocho de yogur en freidora de aire
Ponemos en un bol el yogur y añadimos una medida de aceite, dos de azúcar y tres de harina. Agregamos tres huevos y medio sobre de levadura química o impulsor y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Preparamos el molde -tras comprobar que cabe en la cesta de nuestra freidora de aire- con papel de hornear, y rellenamos con la mezcla, a la que habremos añadido ralladura de lima o de limón. Tapamos la superficie del bizcocho con papel aluminio para que no se nos queme y horneamos en posición Asar / Bake a 170 ºC durante 15 minutos. Después, retiramos el papel aluminio y horneamos otros 10 minutos más hasta que el bizcocho tenga un bonito color dorado.
4. Granola casera en freidora de aire
Troceamos los frutos secos a cuchillo. En mi caso avellanas y almendras, pero pueden ser pistachos, nueces o los que tengas a mano o te gusten más. En un bol mezclamos los copos de avena, con los frutos secos picados y las semillas de chía. Agregamos la canela molida, la miel, el aceite, un pellizco de sal y la esencia de vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes y los introducimos directamente en la cubeta de la freidora de aire, retirando antes la rejilla. Programamos seis minutos a 150ºC, abriendo a mitad de cocción para remover la granola. Tiene que quedar ligeramente dorada. Cuando alcance este punto retiramos el cestillo y añadimos los arándanos secos.
5. Torrijas en freidora de aire
Ingredientes para 10 unidades. Debemos seguir la receta convencional de torrijas hasta el momento en que deberíamos freírlas. Calentamos en un cazo la leche con el azúcar, una rama de canela y un poco de piel de limón. Cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado. En una fuente, dejamos el pan en remojo una hora o hasta que absorba toda la leche. Batimos el huevo en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras, y disponemos tantas torrijas quepan sin superponerse en la cesta, sobre papel de horno que habremos untado con un poco de aceite. Echamos unas gotas de aceite. Cocinamos 10 minutos a 200ºC, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.