El flan de huevo es uno de esos postres clásicos que evocan recuerdos de hogar y celebraciones. Su sencillez en la preparación y su delicioso sabor lo convierten en un postre estrella en cualquier mesa. Aunque existen diversas maneras de prepararlo, como en horno al baño María o incluso en microondas, la olla a presión es una aliada perfecta para lograr un flan perfecto en menos tiempo.
Hoy, nos centraremos en cómo hacer flan en una olla a presión Kuhn Rikon, aprovechando sus características para obtener un resultado óptimo. Con la olla a presión, este flan de huevo, con su combinación perfecta de simplicidad y encanto, se transforma en una verdadera delicia.
Ingredientes necesarios para el flan
Para preparar este delicioso flan, necesitaremos los siguientes ingredientes. Con estas cantidades, te saldrán aproximadamente 6 flanes individuales o uno grande de 18 cm de diámetro.
- Para el caramelo:
- 80 g de azúcar
- 3 cucharadas soperas de agua
- Para la masa del flan:
- 500 ml de leche (puede ser sin lactosa si eres intolerante)
- 5 huevos (aproximadamente 350 gramos)
- 100 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón o de 1 naranja (la parte amarilla, evitando lo blanco que amarga)
- 1/2 vaina de vainilla (cortada por la mitad longitudinalmente) o 2 puntas de cuchillo de extracto de vainilla o 1 cucharada de pasta de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cuchara sopera de mantequilla líquida o aceite de girasol para engrasar los moldes
- 150 g de queso fresco (por ejemplo, Philadelphia) (opcional, para un flan de queso)
- 100 g de nata agria semidesnatada (opcional, para un flan de queso)
- 1 yema de huevo adicional (opcional, para una textura más rica)
- Accesorios:
- Moldes (150 ml) resistentes al calor (de acero inoxidable, cerámica o silicona)
- Rejilla para la olla a presión
Variaciones y consejos para los ingredientes:
- Aromatizar la leche: Si no queremos aromatizarla no tendremos que infusionarla, pero te recomiendo que no te saltes este paso porque mejorará mucho su sabor.
- Vainilla: Para sacar las semillas de la vainilla, simplemente tienes que darle un corte a lo largo y extraer las semillas del interior. También puedes utilizar una rama de canela.
- Cáscara de limón o naranja: Recuerda que la piel debe estar limpia y que solo da sabor la parte de la piel, por tanto, debes retirar la parte blanca porque amarga.
- Huevos: Es aconsejable romper los huevos en un bol aparte de uno en uno para asegurarte de que están en buenas condiciones.
- Azúcar avainillado: Puedes agregar al azúcar del flan una cucharada o sobre de azúcar avainillado.
🍮 Cómo Hacer FLAN CASERO ► Receta de FLAN CUBANO con Huevo y Leche Condensada
Preparación paso a paso del flan en olla a presión
El proceso para hacer flan en olla a presión Kuhn Rikon es sencillo y los resultados son espectaculares.
1. Preparación del caramelo
En un cazo pequeño o sartén a fuego medio, verter el azúcar junto al agua o zumo de limón. Ir inclinando suavemente el recipiente hasta obtener un caramelo oscuro y uniforme. Cuando tome un color dorado suave, lo retiramos del fuego, esperamos que casi desaparezcan las burbujas y vertemos el caramelo caliente con cuidado en el molde o flaneras individuales. Asegúrate de cubrir bien las bases y, si usas un molde grande, también las paredes. Dejar enfriar hasta que el caramelo esté firme.
2. Elaboración de la masa del flan
Primero, ponemos la leche en un cazo a fuego medio junto a la cáscara de limón y/o la vainilla hasta que la leche esté a punto de hervir. Infusionamos y reservamos. Mientras se infusiona la leche, ponemos en un bol los huevos junto al azúcar y los batimos bien. Si estás haciendo el flan de queso, en una fuente aparte, introduce el queso fresco, la nata agria, el azúcar, la pasta de vainilla, los huevos y la pizca de sal, y mezclarlos bien con las varillas.
Después, agregamos la leche a los huevos utilizando un colador para que no pase la cáscara de limón ni las semillas de vainilla y mezclamos bien. La mezcla debe ser homogénea. Si es para un flan de queso, introducir la masa de queso fresco en los moldes ya caramelizados.
Pasar la mezcla por un colador fino para asegurar una textura suave y rellenar los moldes con esta masa. Si tu flanera metálica no tiene tapa, tendrás que taparla con papel de aluminio asegurándote de hacerlo muy bien para que no le entre agua.
3. Cocción en la olla a presión Kuhn Rikon
Colocar la rejilla en la olla DUROMATIC® y cubrir apenas con agua (unos 2-3 cm). Es importante que el agua no toque directamente los moldes. Poner los moldes con el flan sobre la rejilla.
Para evitar que el vapor condensado gotee en los flanes al enfriarse, puedes cubrir los moldes con papel de aluminio recortado al diámetro de la olla o con sus tapas.
Cerrar la tapa de la olla DUROMATIC®. Cocinar a presión durante 7 a 10 minutos a nivel 1 desde que empieza a pitar el testigo o cuando el indicador de presión muestre su primer anillo.
En cuanto se alcance el nivel de presión deseado, puedes iniciar el asistente de cocina de la aplicación Kuhn Rikon, que puede instalarse gratuitamente desde la tienda para iOS y Android.
4. Enfriamiento y desmolde
Una vez terminado el tiempo de cocción, apartar la DUROMATIC® del fuego y dejar que pierda la presión de forma natural o utilizando uno de los métodos de despresurización manual, girando la rueda de los niveles de cocción lentamente hasta alcanzar el dibujo de despresurización.
Una vez abierta la olla, sacar la flanera de la olla con la ayuda de unas manoplas (¡ojo que quema!). Dejar que los flanes se enfríen a temperatura ambiente. Una vez que estén fríos, guardarlos en el frigorífico dentro de la flanera durante aproximadamente 6 horas, aunque siempre será mejor dejarlo de un día para otro para que el caramelo se disuelva bien y se asiente la textura.
Para desmoldarlo, solo tenemos que pasar un cuchillo sin punta por el borde del flan para soltarlo. Colocamos el plato encima a modo de tapa, le damos la vuelta y comprobaremos cómo se desprende con mucha facilidad. En este paso hay que tener un poco de cuidado para que no se nos vierta el caramelo.
¿Cómo saber si el flan está hecho?
Para comprobar si el flan está hecho, basta con introducir una aguja en el centro. Si sale manchada de crema, todavía le faltará unos 5 minutos; si sale limpia (aunque salga húmeda) querrá decir que está en su punto.
Valor nutricional (por persona, aproximado)
El flan de huevo es un postre delicioso que aporta energía y algunos nutrientes importantes.
| Nutriente | Cantidad (aproximada) |
|---|---|
| Valor energético | 995 kJ / 237 kcal |
| Carbohidratos | 37 g |
| Azúcar | 37 g |
| Grasa | 8 g |
| Proteínas | 7 g |
El valor nutricional puede variar ligeramente dependiendo de los ingredientes exactos y las proporciones utilizadas, especialmente si se añaden ingredientes como queso fresco o nata.
Sugerencias para emplatar y acompañar
Una vez desmoldado el flan, puedes decorarlo para realzar su presentación.
- Nata montada: Una opción perfecta es acompañarlo de nata montada.
- Frutas frescas: Decorar con frutas de temporada, como fresas o frutos rojos.
- Ensalada de fresas: Si deseas un acompañamiento más elaborado, puedes preparar una ensalada de fresas. Para ello, lava las fresas, escúrrelas bien y córtalas en rodajas finas. Luego, mézclalas con azúcar en polvo, zumo de limón, tiras de melisa fresca y una pizca de pimienta negra del molino.
- Frutos secos: Muchos gustan acompañarlo de nueces o almendras tostadas.
Personalmente, el flan solo es una delicia, pero estas opciones de acompañamiento lo hacen aún más especial.
