En el ajetreo diario, encontrar recetas que sean rápidas, nutritivas y deliciosas puede ser un desafío. Esta propuesta de rollitos de merluza envueltos en calabacín es perfecta para esos momentos en los que el tiempo apremia, pero no queremos sacrificar una alimentación equilibrada.
Estos rollitos son bajos en grasa y ofrecen un toque delicioso, especialmente cuando se realzan con sabores como la mostaza y el tomillo. Son ideales para una cena ligera o como plato principal si los acompañas adecuadamente.
Ingredientes Principales
- Merluza
- Calabacín
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal al gusto
- Mayonesa (opcional, para gratinar)
- Langostinos (opcional, para el relleno)
- Queso crema (para otra variante de merluza con calabacín)
- Especias italianas (para otra variante de merluza con calabacín)
Preparación de los Rollitos de Merluza Envueltos en Calabacín
Paso 1: Preparación del Calabacín
Para empezar, lavamos el calabacín y cortamos láminas finas a lo largo, utilizando una mandolina o un pelador de verduras. Cocinamos estas láminas en el microondas durante 2 minutos y las dejamos reposar 1 minuto. Este paso ablanda el calabacín y lo hace más flexible para envolver.
Paso 2: Preparación de la Merluza
Ponemos los filetes de merluza en un plato y les añadimos sal al gusto y un poco de aceite de oliva Virgen Extra. Si optamos por un relleno más elaborado, podemos desmenuzar la merluza y mezclarla en un bol con langostinos muy picados y dos cucharadas de mayonesa Ybarra.
Paso 3: Montaje de los Rollitos
Colocamos dos tiras de calabacín cruzadas sobre una superficie. En el centro de la cruz, ponemos una cucharada de la mezcla de merluza (o un trozo de filete, si preferimos la versión más sencilla). Cerramos los rollitos llevando los extremos del calabacín hacia el centro.
Paso 4: Cocción y Gratinado
Para un toque final delicioso, podemos poner por encima una cucharada de mayonesa Ybarra ecológica y gratinar en el horno a 180ºC hasta que estén dorados.
Receta de ROLLITOS DE PESCADO RELLENOS, deliciosos!
Variantes y Acompañamientos
Si buscas una opción diferente, la merluza con salsa casera de calabacín acompañada de arroz con especias de Oriente Medio es una excelente alternativa. Para esta receta, se hornea merluza con una cobertura de queso crema y especias italianas, y se sirve sobre una salsa casera de calabacín. Para completar esta montaña rusa de sabores y contrastes, el pescado se acompaña con un arroz aderezado con especias de Oriente Medio.
Para acompañar los rollitos de merluza, se pueden hacer unas patatas asadas o incluso fritas, o una buena ensalada. Personalmente, me los comí para cenar acompañados de un buen plato de acelgas y un trozo de pan, que es imprescindible.
Valores Nutricionales de la Merluza con Salsa de Calabacín (porción)
A continuación, se presenta una tabla con los valores nutricionales aproximados para una porción de merluza con salsa casera de calabacín y arroz especiado:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético (kJ) | 2580 kJ |
| Valor energético (kcal) | 617 kcal |
| Grasas | 11.2 g |
| de las cuales saturadas | 4.6 g |
| Carbohidratos | 67 g |
| de los cuales azúcares | 3.2 g |
| Fibra | 0.8 g |
| Proteínas | 31.8 g |
| Sodio | 0.9 mg |
Es importante tener en cuenta que, debido a los diferentes proveedores de los productos, la información nutricional por comida puede variar.