Deliciosas Recetas de Merluza Envueltas en Calabacín: Ligereza y Sabor en Cada Bocado

Descubre el placer de combinar la delicadeza de la merluza con la frescura del calabacín en estas recetas versátiles y nutritivas. Si buscas una opción súper ligera, ideal para cuidar la línea, o simplemente quieres variar tu menú semanal, la merluza envuelta en calabacín es una elección excelente. Estas propuestas son perfectas para esos momentos en los que tenemos un poquito de prisa, pero no queremos abandonar una alimentación equilibrada.

1. Filetes de Merluza Envueltos en Calabacín al Vapor con Aromática Salsa

Esta es una receta súper ligera, pensada para la "Operación bikini", que combina pescado al vapor con verdura. Estos rollitos de merluza son bajos en grasa y tienen un toque delicioso por la mostaza y el tomillo. Yo me los comí para cenar acompañados de un buen plato de acelgas y un trozo de pan, imprescindible. Si los hacéis para comer podéis hacer unas patatas asadas o incluso fritas, una buena ensalada y tendréis una comida estupenda.

Ingredientes Clave

• Merluza (filetes)
• Calabacín
• Sal, pimienta, ajo en polvo
• Ajos, perejil
• Cebolla
• Aceite
• Vino blanco
• Caldo de pescado
• Laurel, colorante

Preparación Paso a Paso

1. Hacemos láminas finas de un calabacín con una mandolina o un pela verduras. Otra opción es lavar el calabacín y cortar tiras finas a lo largo, con un cuchillo o con una mandolina, cocinar en el microondas 2 minutos y dejar reposar 1.
2. Ponemos en un plato los filetes de merluza y le añadimos sal al gusto y un poco de aceite de oliva Virgen Extra.
3. Sazonar la merluza con sal, pimienta y ajo en polvo, envolver cada porción con 3 láminas de calabacín superpuestas. Salpimentar y colocar en la bandeja del varoma.
4. Para la salsa, picar los ajos y perejil.
5. Sin lavar el vaso, picar la cebolla, bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar.
6. Añadir vino blanco, caldo de pescado, laurel, colorante y la majada de ajo y perejil.
7. Colocar el varoma en su posición y cocinar.
8. Una vez listos, pasar los canelones a una fuente o plato.

2. Calabacines Rellenos de Merluza Gratinados con Mayonesa

Suelo preparar los calabacines rellenos de atún, pero esta vez quería variar y rellenarlos de otra forma distinta. Y, no se por qué, recordé una receta que solía preparar hace tiempo y que era muy famosa en un restaurante de mi ciudad. Consistía en una merluza gratinada con mayonesa y con una base de fritada, una combinación realmente deliciosa. Así que quise recuperar ese plato, esta vez en versión calabacines rellenos y surgió la receta que os presento hoy. Original, distinta y … muy rica.

Ingredientes Necesarios

• 2 calabacines grandes y gorditos
• 400 gr de filetes de merluza congelados sin piel ni espinas
• 1 cebolla
• Tomate frito
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva
• Mayonesa

Elaboración Detallada

1. Lavamos bien los calabacines y los cortamos por la mitad, a lo largo. Con la ayuda de un vaciador o un cuchillo bien afilado, sacamos la carne de los calabacines, con cuidado de no romper la cáscara para luego poder rellenarla.
2. Picamos fina la cebolla y troceamos la carne de los calabacines.
3. Ponemos a pochar la cebolla y cuando empiece a estar tierna y transparente incorporamos los calabacines. Salpimentamos y seguimos cocinando hasta que los calabacines hayan perdido su agua y estén tiernos.
4. En este momento añadimos tomate frito (cantidad al gusto), movemos y dejamos un par de minutos más al fuego.
5. Mientras las verduras se están cocinando, secamos bien los filetes de merluza y comprobamos que no tienen espinas. Los troceamos o desmenuzamos y añadimos sal.
6. Cuando las verduras estén listas, incorporamos el pescado y dejamos cocinar unos minutos. Comprobamos el punto de sazón y corregimos si es necesario.
7. Rellenamos las cáscaras de los calabacines con la mezcla que acabamos de preparar y cubrimos con una capa de mayonesa.
8. Metemos al horno, función gratinador, hasta que los calabacines rellenos estén doraditos. Sacamos y servimos.

3. Calabacines Rellenos de Merluza y Gambas con Bechamel

Esta preparación ofrece una versión más elaborada y cremosa de los calabacines rellenos, incorporando gambas y una rica salsa bechamel.

Tiempo de Preparación y Cocción

• Preparación: 45 min
• Cocción: 20 min

Pasos de Preparación

1. Se pone a cocer la merluza partida en dos trozos en un litro de agua, con las cáscaras de las gambas y una rama de perejil. Pasado 5 minutos se saca la merluza y se deja reducir el caldo como a la mitad.
2. Se parten en tres trozos cada calabacín, vaciando el interior sin llegar al fondo. Se cuecen al vapor 5 minutos, y se ponen en una fuente para horno.
3. Para hacer el relleno, se limpia la merluza de pieles y espinas y se junta con las gambas peladas anteriormente y cortadas en trocitos.
4. Se pone en un cazo a freír en aceite una cebolla picada muy fina y un diente de ajo. Se añade la harina, se cocina bien y se añade el caldo, la leche, sal y la nuez moscada. Se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que esté de espesa como para hacer croquetas.
5. Se rellenan los calabacines con esta bechamel espesa.
6. Se colocan los langostinos pelados dejándoles la cola sin pelar, dentro de los calabacines rellenos y se les pone queso rallado. Se meten a gratinar al horno y cuando estén dorados se sacan del horno.
7. Mientras se hace la salsa de piquillos: En una sartén se fríe cebolla, los piquillos, se añade harina, vino blanco y el caldo de pescado, se cuece unos 15 minutos y se pasa por la batidora.

4. Raviolis de Merluza y Langostinos Envueltos en Calabacín

Una receta de raviolis muy original y creativa que sorprenderá a tus invitados con su presentación y sabor.

Elaboración Sencilla

1. Hacemos láminas finas de un calabacín con una mandolina o un pela verduras.
2. En un bol ponemos la merluza desmenuzada e incorporamos los langostinos muy picados y dos cucharadas de mayonesa Ybarra.
3. Ponemos 2 tiras de calabacín cruzadas y en el centro ponemos 1 cucharada de la mezcla.
4. Cerramos llevando hacia el centro los extremos del calabacín.
5. Le ponemos por encima una cucharada de nuestra mayonesa Ybarra ecológica y gratinamos en el horno a 180ºC hasta que estén dorados.

Información Nutricional (ejemplo para 1 porción)

Para aquellos que buscan un plato con un equilibrio perfecto de sabores y nutrientes, presentamos una variación en la que se hornea merluza con una cobertura de queso crema y especias italianas, servida sobre una salsa casera de calabacín. Para completar esta montaña rusa de sabores y contrastes, el pescado se acompaña con un arroz aderezado con especias de Oriente Medio, que harán que esta receta quede lejos de ser aburrida y rutinaria. A continuación, se muestra un ejemplo de valores nutricionales que podrían aplicarse a una variación con merluza y salsa de calabacín:

SABÍAS QUE: Si quieres que tu plato tenga un color verde vivo, agrega la piel del calabacín en el último momento, ya que las altas temperaturas harán que el color se deteriore.

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