Lomo de Cerdo Encebollado: Una Receta Casera Deliciosa y Versátil

De nuevo os traigo una receta sencilla y perfecta para vuestro menú semanal: un lomo de cerdo encebollado. Esta es una receta casera de las de toda la vida, fácil, económica y, por supuesto, sabrosa y rica. Es un segundo ideal para cualquier comida, podemos acompañar con una ensalada, unas verduras o unas patatas para tener un plato completo; pero sobre todo prepara pan en cantidad porque la salsa resultante es de escándalo.

No pienses que porque lleve cebolla va a estar muy fuerte; todo lo contrario, queda suave y muy muy buena. Además, esta receta es muy versátil, ya que se puede comer de muchas formas diferentes: con una guarnición de patatas fritas, como bocadillo, etc.

Ingredientes Necesarios

Para preparar un delicioso lomo de cerdo encebollado, estos son los ingredientes que necesitarás:

• 400 gr u 8 filetes de lomo de cerdo
• 2 cebollas grandes
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua
• Clavo (opcional)
• Nuez moscada (opcional)
• Hoja de laurel (opcional)
• 1 cucharadita de miel (opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar la Carne

Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar los filetes de lomo de cerdo. En una sartén o cazuela baja echamos un chorro de aceite de oliva de tal forma que cubra toda la base, y calentamos bien. Cuando el aceite esté caliente, echamos los filetes de lomo de cerdo por tandas y doramos, casi vuelta y vuelta, solo para sellarlos y que luego no se queden secos. Retiramos y reservamos en un plato cubierto con papel de cocina.

2. Pochar la Cebolla

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana no muy finas, es decir, en medias rodajas. En el mismo aceite donde hemos dorado nuestros filetes, agregamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos, hasta que coja un tono dorado pero no quemado. Tapamos con una tapadera para que la cebolla se vaya cocinando lentamente hasta que esté bien pochada, es decir, que esté bien blanda y coja color. Movemos de vez en cuando.

Una vez que tengamos la cebolla bien doradita, casi marrón; pero ojo no quemada; le añadimos una cucharadita de miel y dejamos un minuto más.

3. Cocinar el Lomo Encebollado

Incorporamos de nuevo a la cazuela los filetes de lomo que teníamos marcados. Le añadimos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol y el vino se reduzca un poco. Cubrimos por completo la carne con agua (solo cubrir) y dejamos que hierva durante 5 minutos, el tiempo justo para que se termine de cocinar el lomo de cerdo encebollado y la salsa espese.

Si optamos por una versión más elaborada, podemos añadir especias: clavo, nuez moscada, y una hoja de laurel al guiso, especialmente si se va a reducir la salsa más lentamente. Dejamos a fuego lento hasta que el líquido se evapore, la salsa se reduzca y los filetes estén tiernos. Se puede añadir más agua si se ha evaporado toda y los filetes no están listos.

4. Rectificar y Servir

Rectificamos el punto de sal y lo tenemos listo para comer. Servimos nuestro lomo de cerdo encebollado bien calentito y podemos acompañar con unas verduras, patatas o una rica ensalada y ya tenemos un plato completo y de lo más rico. Esta receta es ideal para preparar con antelación, ya que al día siguiente la salsa estará aún más sabrosa.

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