Los fideos de arroz con pollo y brócoli son un plato delicioso, equilibrado y muy completo que combina proteínas de calidad, hidratos de carbono de absorción lenta y una gran cantidad de verduras.
Esta receta, inspirada en la cocina asiática, es ideal para introducir más verduras en la dieta de los niños y para aquellos que buscan opciones saludables y sabrosas. Además, es un plato tan versátil que puedes adaptarlo a tus gustos y a los ingredientes que tengas a mano.
Ingredientes para una persona
- 60 g de tallarines de arroz integrales en seco
- 100 g de pechuga de pollo
- 100 g de brócoli
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de puerro
Para la salsa teriyaki (opcional)
- 30 g de salsa de soja
- 30 g de agua
- 10 g de harina integral de trigo
- 5 g de sirope de agave
- 5 g de jengibre fresco rallado
Preparación de la receta
La preparación de este plato es sencilla y consta de varios pasos que aseguran que todos los ingredientes queden en su punto.
Paso 1: Preparación del brócoli
- Comenzaremos blanqueando el brócoli. Para ello, sacamos los arbolitos ayudados de un cuchillo y los hervimos durante 3 minutos en agua con sal.
- En otra olla con agua hirviendo, cocemos el brócoli cortado en arbolitos durante 10 minutos, colamos y reservamos.
- Hacemos al vapor el brócoli durante unos 4 minutos o lo hervimos.
El brócoli es una verdura estupenda, una fuente de hidratos de carbono de calidad y de absorción lenta, ya que es una versión integral.
Paso 2: Cocción de los fideos de arroz
- Para los tallarines de arroz, en una olla con agua hirviendo los sumergimos durante 4 minutos. Retiramos del fuego, colamos y reservamos.
- En una olla de 3 cuartos, lleva a ebullición 1 cuarto de agua con ¼ cucharadita de sal. Añade los fideos y cocina durante 6 minutos. Escurre los fideos cocidos. Enjuaga con agua fría y escurre de nuevo. Reserva.
- Mientras se cuecen los noodles en un cazo con abundante agua con un puñadito de sal.
Paso 3: Preparación del pollo
- Cortamos la pechuga de pollo a dados y las salpimentamos. Podemos añadir un poco de ajo en polvo.
- Mientras, cortamos un filete de pollo en tiras y lo salteamos en una sartén bien caliente, con dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita (opcional) de aceite de sésamo.
- Sazona el pollo con ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Añade el pollo a la sartén y cocina durante 6 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F). Apaga el fuego.
- Para la pechuga de pollo, la marcamos a la plancha y, una vez cocinada, la cortamos en tiras o dados y la mezclamos bien con el resto de la salsa teriyaki.
- Cocina durante 6 minutos o hasta que el pollo esté dorado, removiendo de vez en cuando.
El pollo es una carne magra y fuente de proteínas de alto valor biológico.
Corte de pechuga en julianas
Paso 4: Preparación de la salsa teriyaki (si se opta por ella)
Para la salsa teriyaki, mezclamos muy bien todos los ingredientes en un cazo y cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, durante 10 minutos hasta que la mezcla espese y quede bien brillante. Reservamos.
Paso 5: Cocinar las verduras y combinar los ingredientes
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pochamos el pimiento y el puerro que habremos cortado muy finitos (en brunoise).
- Tras pocharlo durante 10 minutos a fuego medio, añadimos una cucharada de la salsa teriyaki y los arbolitos de brócoli. Incorporamos a la sartén los tallarines integrales de arroz y mezclamos muy bien el conjunto.
- Añadimos el brócoli y el huevo batido a la sartén con el pollo. Removemos y añadimos los noodles. Añadimos la salsa de soja y el sésamo al gusto.
- Agrega un par de cucharaditas de aceite más, incorpora los tallarines cocidos, el pollo, los ramilletes y tallos del brócoli, la salsa y mezcla. Cocina 2-3 minutos más, removiendo.
- En un bol grande, combina el brócoli rallado, la col roja, las tiras de pimiento, el cilantro, los fideos, el pollo y el aderezo.
Consejos adicionales y variaciones
Esta receta de noodles con brócoli y pollo es una buena forma de combinar las proteínas del pollo con las verduras y los hidratos de carbono de los noodles, por lo que resulta un alimento muy completo.
Un plato muy equilibrado con mucha verdura, una fuente integral de hidratos de carbono y proteínas de calidad. Si estos tallarines de arroz integrales con brócoli y pollo teriyaki no te conquistan por su aspecto lo harán por su increíble sabor y sus propiedades nutricionales, ¡un plato más completo es casi imposible!
Servimos los noodles sobre una fuente y sobre ellos acomodamos las piezas de pollo y de brócoli bien repartidas. Como es un buen plato completo, podemos acompañarlo solamente de un postre con fruta.