Reconozco que me atraen mucho más los platos únicos en casa, quizá porque era lo que se llevaba en casa de mis padres cuando era pequeña. Los platos únicos son nutritivos, saciantes, completos y súper fáciles y rápidos de poner en la mesa, en resumen, ¡¡un plato cero complicaciones!! Estos fideos con lomo son una receta con el sabor tradicional de siempre.
Ingredientes Clave y Posibles Variaciones
Para esta receta, vamos a utilizar lomo de cerdo como ingrediente principal. Podemos hacer alguna variación cambiando el lomo de cerdo por carne adobada o por magro, añadiendo unos tacos de jamón o simplemente usando carne de ave en dados. Además de los pimientos, a veces me gusta añadir guisantes o judías verdes a este tipo de cazuelas con fideos.
Preparación del Sofrito
Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Lavar y picar los pimientos, desechando las semillas y los filamentos internos. Calentar aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla con el ajo y una pizca de sal hasta que se ablanden. Incorporar los pimientos y cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
Cocinando el Lomo de Cerdo
Cortar el lomo en piezas de un bocado no muy grandes, salpimentar y añadir a la cazuela. Agregar el tomate, la hoja de laurel y el vino blanco. Después, echaremos 2 cucharadas de tomate frito y moveremos durante otros 5 minutos. Incorporamos 1 cucharadita de pimentón dulce y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para enseguida añadir 60g de tomate triturado. Cocinamos el tomate durante 2 minutos, subimos el fuego y añadimos 60 ml de vino blanco.
La Cocción de los Fideos
Echar los fideos, remover bien y cubrir con caldo de verduras y un toque de azafrán. Llevar a ebullición y dejar cocinar hasta que los fideos estén en su punto y se haya consumido casi todo el caldo. Mantener caldo caliente al lado por si tuviéramos que añadir un poco durante la cocción. Hemos utilizado un vaso de caldo para 4 puñados de fideos finos (fideos de los llamados cabello de ángel o también del número “0″).
Consejos para una Cocción Perfecta
- La cantidad de fideos por persona se calcula en unos 75-80gr. aprox.
- Los fideos gruesos que he empleado en este plato, se cuecen en 10-11 minutos para que queden “al dente” y en 12-13 minutos si te gustan más “suaves” (como indica en el paquete el fabricante), es decir, más cocidos.
- IMPORTANTE: El tiempo indicado en esta receta (20 minutos) puede depender del tipo de guisante que uses (congelado, fresco, en conserva) y de si la pasta te gusta “al dente” o más cocida.
- Si es temporada, los guisantes frescos tardan muy poco tiempo en estar cocidos (apenas 5-6 minutos), así que deberás echarlos al tiempo que echas los fideos.
- Los guisantes congelados (que son los que he utilizado en esta receta), puedes cocinarlos tal cual o sacarlos un poco antes para que estén medio descongelados. De ese modo, el consumo de energía es menor.
TIPS DE COCCIÓN ADECUADA DE LA PASTA
Un Toque Especial: Fideos con Foie
Ahora rápidamente vamos a cortar un medallón de foie fresco y en una sartén sin nada de aceite lo haremos 1 minuto (vuelta y vuelta). Para montar el plato hemos utilizado un aro de cocina y hemos puesto los fideos en la base y el foie recién hecho encima. Con las cantidades utilizadas da para montar 2 hermosas “torres de fideos”. El resultado es buenísimo.
Servicio y Conservación
Serviremos la cazuela de fideos con lomo de cerdo recién hecha, bien caliente, aunque es un plato que se puede conservar sin problemas en la nevera de un día para otro.