Una crema de verdura es algo que cualquiera puede preparar en poco tiempo, con casi cualquier vegetal que tengamos en casa. Esta crema de brócoli con coliflor es perfecta para una cena o comida rápida y se puede acompañar con un segundo plato, un sándwich o repetir. Es una receta fácil de aprovechamiento, perfecta para los meses de frío, que te aportará una sensación caliente y reconfortante.
El puré de coliflor y brócoli es una guarnición que acompaña bien todo tipo de carnes, o puede ser un primer plato muy sencillo. Ahora, sin embargo, es una de las verduras que más me gusta y podría comerla de cualquier forma.
Beneficios de la coliflor y el brócoli
La coliflor es muy nutritiva, siendo rica en vitamina C, ácido fólico, minerales (magnesio, potasio y calcio), fibra (reduce el estreñimiento) y antioxidantes (reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares). Es muy baja en contenido energético, siendo ideal para las personas que quieren perder peso.
Además, es muy diurética, siendo muy recomendada para aquellas personas que retienen líquidos y a la vez para aquellas que padecen de tensión arterial alta. Presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre y un elevado consumo de estas verduras puede interferir con ciertos medicamentos.
El brócoli es muy nutritivo, siendo rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Destaca por ser una de las verduras con más propiedades antioxidantes, siendo ideal para prevenir la aparición del cáncer (principalmente los cánceres de próstata, colon y mama).
Reduce los niveles altos de triglicéridos y colesterol en sangre e impide su acumulación en las arterias, siendo muy aconsejable para aquellas personas con enfermedades cardiovasculares. Es interesante consumirlo en la menopausia, ya que regula el equilibrio hormonal y el nivel de estrógeno. Por su contenido en fibra, también es ideal su consumo en personas que padecen de estreñimiento.
Información nutricional por 100g de producto
| Ingrediente | Calorías |
|---|---|
| Brócoli | 34 kcal |
| Coliflor | 25 kcal |
| Cebolla | 40 kcal |
| Aceite de oliva | 884 kcal |
| Sal | 0 kcal |
Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor
- 4 a 5 tazas de flores de brócoli
- 1 taza de agua (o más si es necesario) o caldo de huesos/verdura
- 1 taza de leche (o la mitad)
- 2 cucharadas de manteca o aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso crema o crema de leche (opcional)
- Cebolla y zanahoria (opcional)
- Ajos (opcional)
Elaboración paso a paso
Preparación de las verduras
- Desecha las hojas exteriores y el tallo central de la coliflor, trocéala y córtala en ramilletes. Cortar en trozos el brócoli y también en ramilletes.
- En una olla grande o sartén con tapa, cocinar el brócoli y la coliflor al vapor con una taza de agua o caldo. Si utilizáis una olla de cocción convencional, añadir una taza más de caldo. Añadir la taza de caldo y tapar. Si el agua se evapora, agregar un poco más hasta que ambas verduras estén lo suficientemente tiernas.
- Si habéis utilizado una olla de presión, el tiempo de cocción es muy corto - aproximadamente unos 15-20 minutos. Dejar reposar antes de batir todo.
- Otra opción es, en una cazuela, colocar el aceite o la mantequilla vegana y saltear la cebolla con la zanahoria hasta que se ablanden. Añade el brócoli y la coliflor (reserva el brócoli cortado en pequeños ramos) y el caldo o agua. Deja que se cueza durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Elaboración del puré
- Cuando las verduras estén blandas, en un bol, colocar las flores ya cocidas y añadir el aceite (o la manteca), la leche, sal y pimienta negra. Batir con ayuda de una batidora de mano o pisar con un pisapuré.
- Para esto, añadir la verdura al vaso de una batidora de mano. Añadir el caldo poco a poco para evitar que quede demasiado líquida la crema. Si al final de la preparación os queda algo de caldo, conservarlo en un recipiente hermético en la nevera o congelarlo para que os dure mucho más tiempo.
- A continuación, incorporar el queso (o crema de leche) si se desea y mezclar hasta que tenga la consistencia deseada.
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Toques finales y presentación
- Mientras se hacen las verduras principales, en una sartén con una base de agua caliente añade el brócoli reservado y deja que se "cueza" durante unos minutos hasta que coja un tono verde brillante. Usa una tapa para que cueza uniformemente. Cuando el agua se haya evaporado, añade sal y un poco de aceite al brócoli y deja que se haga unos minutos más, pero vigila que no se queme.
- Este brócoli debe quedar blando por dentro y crujiente por fuera y verde brillante. Si te parece muy duro cocínalo con más agua. Resérvalo para decorar tu crema.
- Calentar antes de servir como guarnición. Decora la crema con queso vegano por encima (opcional) y el brócoli crujiente.
Podéis utilizar cualquier vegetal que tengáis en vuestra nevera: espinaca, zanahorias, calabaza, pimientos, boniato, remolachas, puerros… ¡Las opciones son muchas!