¿Necesitas ideas para cocinar las berenjenas de una manera diferente y sabrosa? No te pierdas esta receta que gustará a toda la familia. Sorprende a tus invitados con una receta original, sana y sobre todo deliciosa: unos canelones de berenjena. Descubre esta forma fácil de introducir verduras en tu dieta. ¡No te arrepentirás!
Los canelones de berenjena son una opción fantástica para disfrutar de una comida nutritiva y llena de sabor, sustituyendo la tradicional pasta por finas láminas de esta versátil hortaliza. Esta receta es ideal para quienes buscan alternativas más ligeras y saludables sin sacrificar el placer de un buen plato.
Preparación de los Canelones de Berenjena
La preparación de estos canelones se centra en la versatilidad de la berenjena como base, permitiendo una gran variedad de rellenos. A continuación, se detallan los pasos clave para su elaboración.
Paso 1: Preparación de las Berenjenas
Para obtener unas láminas perfectas para enrollar, lo ideal es contar con una mandolina. Si no se dispone de ella, un cuchillo bien afilado puede servir, aunque el proceso será más laborioso.
Lavamos y laminamos las berenjenas a lo largo. Es importante que las láminas sean finas pero enteras, de unos 3-4 mm de grosor. Para facilitar el corte, se puede cortar la berenjena por la mitad a lo largo y empezar a laminar desde la parte abierta.
Una vez laminadas, cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos las láminas de berenjena. Las salpimentamos, pintamos con un poco de aceite de oliva, y las cocinamos durante 10 minutos a 180ºC. Alternativamente, se pueden cocinar las berenjenas a la plancha por ambos lados hasta que estén completamente cocinadas y blandas, lo que permitirá enrollarlas fácilmente sobre el relleno.
Paso 2: Elaboración del Relleno
El relleno de estos canelones puede variar enormemente, adaptándose a los gustos personales. Se proponen varias opciones:
Opción 1: Relleno de Verduras y Atún
Picamos finamente la cebolla y el pimiento, y los sofreímos juntos en una cazuela con un poco de aceite de oliva durante 7 minutos a fuego medio. A continuación, preparamos el pisto rehogando en una sartén con un poco de aceite las verduras: primero la cebolla, después los pimientos y por último el calabacín. Añadimos salsa de tomate y salpimentamos. Una vez tengamos el pisto, le añadimos 3 latas de atún natural, mezclamos y comprobamos la sal.
Otra variante del relleno consiste en mezclar en un cuenco el sofrito de cebolla y ajo con 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 huevo duro picado y 1 lata pequeña de atún escurrida. Para ello, cocemos 1 huevo en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Pelamos las gambas, les quitamos el intestino y las troceamos por la mitad. Las echamos a la sartén con las verduras. Salpimentamos ligeramente y damos unas vueltas en la sartén durante un minuto. Añadimos una cucharada de harina, removemos y añadimos 100 gr de leche. Dejamos dos minutos al fuego hasta que espese pero quede jugosa. Retiramos.
El relleno se puede enriquecer añadiendo cebollita y pimiento rojo asado a la mezcla.
Opción 2: Relleno de Berenjena, Queso de Cabra y Nueces
Para esta opción, se utiliza la pulpa de una berenjena grande asada. Se mezcla la pulpa con 50 gr de queso de rulo de cabra y 20 gr de nueces peladas y partidas. Se condimenta la mezcla con unas gotas de zumo de lima, salsa de soja, una pizca de comino en polvo y cúrcuma, sal y pimienta negra.
Opción 3: Relleno Básico de Atún y Huevo Duro
Picar las aceitunas con el huevo entero. Añadir el tomate y atún escurrido, y mezclar. Este relleno se puede pasar a una manga pastelera para facilitar su colocación.
Paso 3: Preparación de la Bechamel
La bechamel es un componente esencial para aportar cremosidad a los canelones. Se prepara de la siguiente manera:
En un cazo, derretimos la mantequilla junto con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén calientes, añadimos la harina y removemos hasta que se tueste ligeramente. Incorporamos la leche templada y la sal, y batimos con unas varillas hasta que espese. Probamos y reservamos. Otra opción es añadir la leche poco a poco hasta conseguir una salsa ligeramente espesa, sazonar y espolvorear nuez moscada.
Paso 4: Montaje de los Canelones
Disponemos las láminas de berenjena cocinadas extendidas sobre una superficie de cocina. Colocamos una cucharada colmada del relleno preparado en la parte más ancha de la lámina de berenjena y la enrollamos, dejando el cierre hacia abajo para que no se desmonten. Si es necesario, se pueden asegurar con un palillo, aunque no suele ser imprescindible si se colocan adecuadamente.
Disponemos los canelones formados en una bandeja apta para horno, ligeramente engrasada. Salpimentamos los canelones, vertemos salsa de tomate por encima y espolvoreamos queso rallado (preferiblemente queso light para gratinar).
Paso 5: Horneado
Horneamos los canelones a 200ºC con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes. No es necesario un tiempo de horneado excesivo, ya que solo conseguiríamos que se resecasen. El objetivo es que el relleno quede jugoso, las láminas de berenjena tiernas y la bechamel en su punto.
Consejos y Variaciones
Los canelones de berenjena se pueden preparar con antelación y reservarlos en la nevera sin hornear hasta poco antes de servirlos. En este caso, unos 30 minutos antes de servirlos, solo tendremos que sacarlos de la nevera y hornearlos.
Para que esta receta rinda más, se puede acompañar con cuscús, quinoa o arroz de guarnición.
La masa para estos canelones, al ser de berenjena, potencia los distintos sabores de sus ingredientes una vez refrigerada. Es importante cuidar la cantidad de queso y salsa de soja si se utilizan, ya que son intensos y no necesitamos que tomen el protagonismo.
Canelones De Berenjena 🍆
Esta receta es una excelente manera de introducir más verduras en la dieta de forma deliciosa y atractiva, especialmente para los más pequeños de la casa.