Las fabes pintes (alubias pintas) son un plato delicioso, ideal para los días de otoño e invierno, ya que nos reconforta siempre. Aunque existen diversas formas de prepararlas, hacer este guiso en la Thermomix es una opción excelente para quienes buscan comodidad sin renunciar al sabor tradicional. Estas judías pintas con costilla son un plato delicioso y, sin duda alguna, un buen plato de legumbre que gusta a toda la familia.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, los ingredientes son muy sencillos. Aquí tienes la lista detallada para elaborar un guiso completo y nutritivo:
- 250 g de judías pintas secas
- 1000 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 100 g de cebolla en trozos
- 70 g de pimiento verde en trozos
- 70 g de zanahoria en trozos
- 30 g de aceite de oliva
- 400 g de costillas de cerdo adobadas (en trozos de 5 cm)
- 100 g de patata en trozos
- 1 cucharada de pimentón
- 1 pastilla de caldo
- 1 hoja de laurel seca
ALUBIAS 🫘 PINTAS O ROJAS CON THERMOMIX 6!!
Preparación paso a paso
1. Hidratación de las legumbres
Lo primero que tenemos que hacer es poner el día anterior las alubias en remojo. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese las judías pintas. Cubrimos con agua y dejamos reposar durante 12-15 horas para hidratarlas. Una vez cocinadas las judías, iniciaremos el guiso, aunque si lo prefieres o no tienes tiempo, siempre puedes usar judías pintas ya cocidas.
2. Cocción de las alubias
Si tienes un Thermomix TM6, coloca el cubrecuchillas en el vaso, pon las judías hidratadas y escurridas, el agua y la sal, e inicia Cocción lenta 2 h/98°C. Si tienes un Thermomix TM5 o TM31, vierte 1250 g de agua, el cestillo con las alubias y programa 60 min/100°C/vel 2. Pasado este tiempo, añade por la abertura 100 g de agua fría y la sal, y programa 15 min/98°C/vel 2. Repite el proceso de agua fría si las alubias aún no están tiernas.
3. El sofrito y el guiso final
Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el aceite. Troceamos 5 seg/vel 5 y sofreímos 8 min/120°C/vel 1. Incorpore las costillas y la patata y sofría 6 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Añada 600 g del líquido de cocción reservado, el pimentón, la pastilla de caldo y el laurel. Programe 30 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
| Paso | Acción | Temperatura / Tiempo |
|---|---|---|
| Sofrito | Verduras, ajo y aceite | 8 min / 120°C |
| Carga | Costillas y patatas | 6 min / 120°C |
| Guiso | Líquido, especias y alubias | 30 min / 100°C |
Finalmente, vierta el contenido del vaso en un bol grande donde ya tendrás las judías cocidas. Mezcle delicadamente con la espátula, deje reposar unos minutos y sirva. ¡Buen provecho!