Se ha presentado en sociedad Euskal Ogia, un pan elaborado con trigo de Álava certificado con Eusko Label y que ya forma parte de los panes Bizkarra. Este pan es resultado de un proyecto que un grupo de panaderos tradicionales de Euskadi ha estado desarrollando desde hace tiempo en colaboración con el sector primario de Álava. El distintivo de calidad Eusko Label ha presentado un nuevo producto: Euskal Ogia. Se trata de un pan realizado con masa madre, un proceso de larga fermentación y trigo cultivado en Álava, certificado igualmente con Eusko Label.
El Corazón de Euskal Ogia: Trigo de Álava con Eusko Label
El corazón de Euskal Ogia es su principal materia prima: trigo de Álava con Eusko Label, bajo denominación "Cereales de Álava". Entre los cereales, el trigo es cultivo mayoritario en este territorio, donde cada año se cultivan cerca de 25.000 hectáreas, lo que representa el 30% de la superficie agraria. Sin embargo, hasta el momento el trigo se ha destinado a otros fines y no a la elaboración del pan.
Además del origen alavés y de la calidad del cereal, el reglamento de este nuevo pan Euskal Ogia exige que el trigo utilizado se produzca bajo técnicas de Producción Integrada. Esta norma integra requisitos en el completo manejo del cultivo, promoviendo la sostenibilidad agraria en relación al medio ambiente y al producto.
El Proceso de Elaboración: Masa Madre y Fermentación Larga
Euskal Ogia se elabora con masa madre y fermentación larga, respetando el ciclo natural de desarrollo del pan, sin aditivos. Como todos los productos Eusko Label, todo el proceso de elaboración de Euskal Ogia está controlado íntegramente por HAZI. Esta entidad establece todos los sistemas de control y certificación, desde la elaboración hasta la comercialización, con el objetivo de garantizar que el producto cumpla todos los requisitos del reglamento de la marca.
¿Y qué significa esto? Que se certifica el proceso de elaboración de la masa, el origen del trigo, su calidad y su producción integrada, promoviendo la sostenibilidad agraria.
🌾🥖 Nuestro trigo, nuestro pan | Euskal Ogia 🍞 Eusko Label [CAS]
Formatos y Disponibilidad
De momento, las gamas de producto que se van a ofrecer al consumidor serán chapata, barra y hogaza. En Bizkarra elaboramos en formato barra y hogaza, y próximamente incorporaremos la txapata, que es otro de los formatos existentes.
Desde el inicio del proyecto y una vez validada la elaboración en el obrador, en Bizkarra incorporamos Euskal Ogia a nuestro catálogo de panes y hemos estado elaborando el pan de forma limitada, comprobando la buena aceptación del público. Euskal Ogia se presenta identificado con los símbolos del distintivo Eusko Label.
Puntos de Venta y Expansión
Además de en Bizkarra, este pan se despacha en toda Euskadi, en panaderías identificadas como Basque Label Okindegiak y siempre identificado como Euskal Ogia. Durante el arranque del proyecto, el pan Euskal Ogia se venderá en panaderías identificadas con la imagen Basque Label Okindegiak. Así, ya está disponible en una veintena de puntos de venta en Euskadi.
A lo largo de 2021, se pondrá en marcha un ambicioso plan de desarrollo de la marca Euskal Ogia que culminará en 2022, cuando se alcancen más de 120 puntos de venta especializados y más de 600 hectáreas de trigo de Álava utilizadas.
Panaderías que Ofrecen Euskal Ogia (Basque Label Okindegiak)
A continuación, se presenta una lista de panaderías donde puedes encontrar Euskal Ogia:
- Obrador: SAN PRUDENCIO
- Dirección: TXIRULA 19, Vitoria-Gasteiz, Araba 1006
- Dirección: BARRANCAL 20, Vitoria-Gasteiz, Araba 1001
- Dirección: CUCHILLERÍA 65, Vitoria-Gasteiz, Araba 1001
- Dirección: PORTAL DE FORONDA 24, Vitoria-Gasteiz, Araba 1010
- Dirección: ALDABE 21, Vitoria-Gasteiz, Araba 1012
- Dirección: HERRERÍA 36, Vitoria-Gasteiz, Araba 1001
- Dirección: PRAGA 25 BJ, Vitoria-Gasteiz, Araba 1003
- Dirección: AVENIDA SANTIAGO 35, Vitoria-Gasteiz, Araba 1003
- Dirección: PABLO XERIKA 7, Vitoria-Gasteiz, Araba 1006
- Dirección: BERNAL DÍAZ DE LUKO 2, Vitoria-Gasteiz, Araba 1013
- Dirección: NIEVES CANO 15, Vitoria-Gasteiz, Araba 1006
- Obrador: BERTEIZ ETA MENDIONDO
- Dirección: PILOTA 1, Bilbao/Bilbo, Bizkaia 48005
- Dirección: JUAN KALTZADA 73, GERNIKA, Bizkaia 48300
- Dirección: DUDEA AUZOA 7, Amorebieta-Etxano, Bizkaia 48340
- Dirección: RODRIGUEZ ARIAS 55, Bilbao/Bilbo, Bizkaia 48009
- Dirección: BI-2120, 1, Maruri, Bizkaia 48112
- Dirección: ELORDUIGOITIA 17, Mungia, Bizkaia 48100
- Dirección: ALGORTAKO ETORBIDEA 69, Algorta, Bizkaia 48991
- Obrador: OGI ONA
- Dirección: MJ IRAOLA 2, Tolosa, Gipuzkoa 20400
- Obrador: MARQUET
- Dirección: NAGUSI 19, Hernani, Gipuzkoa 20120
- Dirección: SECUNDINO ESNAOLA 8, Donostia, Gipuzkoa 20001
- Dirección: ERREKALDE 14, Urnieta, Gipuzkoa 20130
- Obrador: OGI-ONA
- Dirección: KORREO 37, Tolosa, Gipuzkoa 20400
- Obrador: PANARRA
- Dirección: PROBALEKU 6 BAJO, Ermua, Bizkaia 48260
- Dirección: ARTEKALE 4, Arrazola, Bizkaia 48291
- Dirección: ANDRA MARI 3 BJ DCHA, Durango, Bizkaia 48200
- Dirección: EUSKALERRIA 3 BJ, Apatamonasterio, Bizkaia 48291
- Dirección: FERIALEKU PLAZA 1, Abadiño, Bizkaia 48220
- Dirección: SAN CRISTOBAL 1 BJ, Eibar, Gipuzkoa 20600
- Dirección: ERREKA 21, Elorrio, Bizkaia 48230
- Dirección: ANDRA MARI PLAZA 2, Elgeta, Gipuzkoa 20690
- Dirección: JULIAN ETXEBERRIA 8, Eibar, Gipuzkoa 20600
- Dirección: EUSKALERRIA 3, Apatamonasterio, Bizkaia 48291
- Dirección: ERREBONBILO, Elorrio, Bizkaia 48230
- Obrador: BIZKARRA
- Dirección: TABERNA ZAHARRA 2, Usansolo, Bizkaia 48960
- Dirección: MUGURU, GALDAKAO, Bizkaia 48960
- Dirección: CATALUNYA 22, Basauri, Bizkaia 48970
- Dirección: JULIAN GAIARRE HIRIBIDEA 28, Bilbao/Bilbo, Bizkaia 48004
- Dirección: BERNAT ETXEPARE 2, GALDAKAO, Bizkaia 48960
- Dirección: JUAN BAUTISTA EGUSKIZA MEABE 1, Lemoa, Bizkaia 48330
- Dirección: JUAN BAUTISTA URIARTE 1, GALDAKAO, Bizkaia 48960
- Dirección: ANDER DEUNA KALEA 23, Usansolo, Bizkaia 48960
- Dirección: LA CRUZ 8, Bilbao/Bilbo, Bizkaia 48005
- Dirección: JUAN BAUTISTA URIARTE 44, GALDAKAO, Bizkaia 48960
- Dirección: LICENCIADO POZA 12, Bilbao/Bilbo, Bizkaia 48011
- Dirección: TXINBOAK KALEA 2, Erandio, Bizkaia 48950
- Obrador: LABE GOXO
- Dirección: HERRIKOBARRA 28, Zarautz, Gipuzkoa 20800
- Dirección: HIPODROMO ETORBIDEA 3, Lasarte-oria, Gipuzkoa 20160
- Dirección: ALPERROBURU 1, Usurbil, Gipuzkoa 20170
- Dirección: DONIBANE PLAZA, Zarautz, Gipuzkoa 20800
- Obrador: EL TALO
- Dirección: LOS ISUNZA 1 BJ, Vitoria-Gasteiz, Araba 1002
- Dirección: BARRATXI 10, Vitoria-Gasteiz, Araba 1013
- Dirección: ORTIZ DE ZÁRATE 6, Vitoria-Gasteiz, Araba 1005
- Dirección: ESCULTOR CARLOS YMBERT 2, Vitoria-Gasteiz, Araba 1007
- Dirección: BEHEKO 11 BJ, Legutio, Araba 1170
- Dirección: LOS HERRÁN 33 BJ, Vitoria-Gasteiz, Araba 1002
- Dirección: SENDA VALENTIN FORONDA 27, Vitoria-Gasteiz, Araba 1010
- Obrador: BEROA OKINDEGIA
- Dirección: BASABE KALEA 2, Aretxabaleta, Gipuzkoa 20550
- Dirección: LORAMENDI Nº6 BAJO, Aretxabaleta, Gipuzkoa 20550
- Dirección: DURANA Nº2, Aretxabaleta, Gipuzkoa 20550
- Obrador: ILLARGUI-ENDAIA
- Dirección: EASO 8, Donostia, Gipuzkoa 20006
- Dirección: LABEAGA 33 A BJ, Urretxu, Gipuzkoa 20700
- Dirección: GERNIKAKO ARBOLA 1-2, Urretxu, Gipuzkoa 20700
- Obrador: GARIN
- Dirección: UHAITZ 9 BJ, Lazkao, Gipuzkoa 20210
- Dirección: PLAZA MAYOR 5, Ordizia, Gipuzkoa 20240
- Obrador: LARREAUNDI SL (FÁBRICA DE MIGAS)
- Dirección: IÑIGO DE LOIOLA 4, Irun, Gipuzkoa 20303
- Obrador: BERTOKO OGIA
- Dirección: GUDARI 8, Zornotza, Bizkaia 48340
- Obrador: SARATXAGA
- Dirección: BARRIO HUMARAN 5, GALDAMES, Bizkaia 48191
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