La espuma de mango es un postre delicioso y refrescante, ideal para cualquier época del año, especialmente en verano. Con la ayuda de la Thermomix, prepararla es sorprendentemente sencillo y rápido. Esta receta te permitirá aprovechar al máximo la fruta madura y disfrutar de un postre exquisito.
Ingredientes Necesarios para una Espuma de Mango Perfecta
Para esta receta de espuma de mango, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 350 gr de mango maduro (o mango congelado, previamente descongelado y escurrido)
- 150 gr de nata para montar (con un mínimo de 35% de materia grasa)
- 100 gr de yogur natural (o queso crema, si prefieres una textura más densa)
- 30 gr de azúcar (ajusta al gusto, dependiendo de la dulzura del mango)
- 2 cdas de zumo de limón (opcional, para realzar el sabor y evitar la oxidación)
- 2 hojas de gelatina neutra (o la cantidad equivalente en polvo, siguiendo las instrucciones del fabricante)
- Aroma de mango (opcional, para intensificar el sabor)
Es importante recordar que la calidad de los ingredientes influye directamente en el resultado final. Utiliza mangos bien maduros para obtener el mejor sabor.
Preparación Paso a Paso con Thermomix
La preparación de esta espuma de mango es muy sencilla siguiendo estos pasos:
Paso 1: Montar la Nata y Mezclar con Yogur
Coloca la mariposa en las cuchillas de la Thermomix. Añade la nata al vaso y móntala unos segundos en velocidad 3 y 1/2. Es importante no sobremontar la nata para que no se corte.
Añade los yogures al vaso con la nata montada y mezcla durante 10 segundos en velocidad 2. Retira la mezcla del vaso y reserva en un bol grande.
Paso 2: Triturar el Mango
Sin lavar el vaso de la Thermomix, añade el mango troceado (si usas mango congelado, asegúrate de que esté descongelado y escurrido), el azúcar y el aroma de mango (si lo utilizas). Tritura durante 10 segundos en velocidad 8.
Comprueba si ha quedado bien triturado. Si es necesario, puedes programar unos segundos más para obtener un puré fino y sin grumos.
CookMember: Batido de Mango con Thermomix
Paso 3: Calentar y Añadir la Gelatina
Retira aproximadamente 3/4 partes del puré de mango del vaso y resérvalo. Calienta el puré restante en la Thermomix durante 3 minutos a 90º en velocidad 1. Este paso ayudará a disolver la gelatina correctamente.
Mientras tanto, hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Una vez hidratadas y bien escurridas, añádelas al puré caliente en el vaso de la Thermomix y mezcla durante 10 segundos en velocidad 3.
Agrega esta mezcla con gelatina al resto del puré de mango reservado y remueve bien para que se integren por completo.
Paso 4: Unir con la Nata y Yogur
Incorpora el puré de mango a la mezcla de nata y yogur que habías reservado. Realiza movimientos envolventes suaves con una espátula para que no se baje la nata y la espuma conserve su ligereza.
Vuelca la espuma resultante sobre la base que hayas elegido, si estás preparando una tarta, o distribúyela en copas individuales si prefieres servirla así. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas para que la gelatina haga su efecto y la espuma adquiera una consistencia adecuada. Aguanta en la nevera bien 6 días.
Esta espuma de mango es una tarta muy agradable y refrescante, exquisita tanto con yogur como con queso. Es muy fácil y rápida de hacer, ¡te encantará!