El bacalao con espinacas es un plato clásico, nutritivo y lleno de sabor que se presta a múltiples preparaciones. Gracias a la Thermomix, podemos elaborar versiones rápidas, saludables y deliciosas de esta combinación tradicional, adaptándolas a nuestros gustos y necesidades.
Potaje de Garbanzos, Espinacas y Bacalao
Este potaje es una opción reconfortante y nutritiva, ideal para cualquier día del año, aunque tradicionalmente se consume en Cuaresma. Su riqueza en proteínas y fibra lo convierte en un plato muy completo.
La preparación comienza sofriendo cebolla, tomate y ajos en la Thermomix. A continuación, se añade pimentón, garbanzos y agua, programando para triturar. Tras bajar los ingredientes adheridos a la pared del vaso, se incorpora el resto del agua, una hoja de laurel y las espinacas, cocinando con giro inverso. Finalmente, se agregan los garbanzos restantes y el bacalao desmigado, cocinando de nuevo con giro inverso hasta que todo esté perfectamente integrado y sabroso.
Ingredientes para el Potaje:
- Cebolla
- Tomate
- Ajos
- Aceite
- Pimentón
- Garbanzos (80 gr. + el resto)
- Agua (10 gr. + el resto)
- Hoja de laurel
- Espinacas
- Bacalao desmigado
Pasos de preparación del Potaje:
- Sofreír cebolla, tomate, ajos y aceite: 5 seg/vel 4, seguido de 8 min/120ºC/vel cuchara.
- Añadir pimentón, 80 gr. de garbanzos y 10 gr. de agua: 15 seg/vel 6.
- Bajar los ingredientes con la espátula.
- Incorporar el resto del agua, laurel y espinacas: 6 min/100º C/vel cuchara con giro inverso.
- Añadir el resto de los garbanzos y bacalao: 8 min/100º C/vel cuchara con giro inverso.
Espinacas Salteadas con Bacalao y Piñones
Esta receta presenta las espinacas de una manera más ligera, como guarnición o plato principal sencillo. Es una opción rápida y saludable.
Primero, se introducen las espinacas en el vaso de la Thermomix, se programa para cocinarlas al vapor (varoma) durante 5 minutos. El agua liberada se escurre sin presionar las espinacas. Sin lavar el vaso, se añade aceite y se programa para saltear. Luego, se incorpora el bacalao y se cocina brevemente. Finalmente, se añaden las espinacas reservadas y se termina de cocinar todo junto.
Notas sobre la receta:
- Las cantidades indicadas suelen ser para una guarnición de dos personas.
- Se puede ajustar la sal según el punto del bacalao.
- Para un sabor más intenso (si no se está a dieta), se puede añadir más aceite para sofreír ajos, piñones y pasas.
- Incluso se pueden añadir gambas peladas para enriquecer el plato.
Pasos de preparación de las Espinacas Salteadas:
- Introducir espinacas en el vaso, programar 5 min/temp. varoma/vel cuchara.
- Escurrir las espinacas sin apretar.
- Sin lavar el vaso, añadir aceite, programar 2 min/temp. varoma/vel cuchara.
- Añadir el bacalao, programar 1 min/temp. varoma.
- Incorporar las espinacas reservadas, programar 4 min/temp. varoma.
Lasaña de Espinacas y Bacalao
La lasaña de espinacas y bacalao es una alternativa creativa y deliciosa que combina los sabores tradicionales en un formato diferente y elegante. Es perfecta para sorprender en una cena.
La preparación comienza poniendo a remojo las placas de lasaña precocida. En el vaso de la Thermomix, se sofríe cebolla, ajo y aceite. A continuación, se añade el bacalao y los piñones, seguido de las espinacas, cocinando todo junto. Se retira el líquido resultante. Para la bechamel, se utilizan los ingredientes básicos: leche, harina, mantequilla, sal y nuez moscada, preparándola en la Thermomix. Finalmente, se monta la lasaña alternando capas de placas de lasaña, el relleno de espinacas y bacalao, y la bechamel.
Ingredientes para la Lasaña (ejemplo):
- Placas de lasaña precocida (450 gr.)
- Espinacas (300 gr.)
- Bacalao (120 gr.)
- Piñones (40 gr.)
- Cebolla (40 gr.)
- Diente de ajo (1)
- Aceite (30 gr.)
- Leche (600 gr.)
- Harina (40 gr.)
- Mantequilla (80 gr.)
- Sal
- Nuez moscada
Pasos de preparación de la Lasaña:
- Remojar las placas de lasaña en agua caliente durante 20 minutos y escurrir.
- Sofreír cebolla, ajo y aceite en la Thermomix.
- Añadir bacalao y piñones.
- Incorporar las espinacas y programar 15 min/100º/vel cuchara.
- Retirar el líquido pasándolo por un colador.
- Preparar la bechamel en la Thermomix con leche, harina, mantequilla, sal y nuez moscada.
- Montar la lasaña colocando 3 placas en la base, seguidas del relleno y la bechamel.
