Los espárragos blancos frescos son un verdadero manjar de temporada, difíciles de encontrar, pero una vez que los descubres, es imposible resistirse. Ahora que estamos en su mejor momento, es la oportunidad perfecta para disfrutarlos al máximo. Con la ayuda de la Thermomix, podemos preparar una receta exquisita que combina la delicadeza de los espárragos con la frescura de un gazpacho de guisantes, creando un plato lleno de sabor y originalidad.
Esta receta, que se ha vuelto un favorito en los recetarios de verano, es tan versátil que puedes transformarla en un plato de fiesta. Además, la facilidad de su preparación con la Thermomix la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. A continuación, te mostraremos cómo hacer este delicioso plato paso a paso.
Ingredientes para Espárragos Blancos Frescos con Gazpacho de Guisantes
- 12 espárragos blancos
- 1200 g de agua
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 200 g de guisantes congelados
- 1 hoja de puerro (la parte verde, cortada en tiras de 5 mm)
- 3 rebanadas de pan de molde
- 50 g de cebolleta
- 150 g de pimiento verde italiano en trozos
- 1 diente de ajo
- 20 g de vinagre
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharaditas de huevas de salmón
Preparación de los Espárragos con Thermomix
Pelamos los espárragos con un pelador de verduras, quitamos la parte final que es la más dura (no la yema del espárrago, sino el otro extremo). Ponemos en el vaso el agua, 2 cucharaditas de sal y el azúcar, introducimos el cestillo con los espárragos y programamos 20 min/Varoma/vel 1.
Mientras tanto, situamos el recipiente Varoma en su posición con los guisantes. Colocamos la bandeja Varoma con las tiras de puerro. Tapamos el Varoma y programamos 5 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y reservamos. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y reservamos los espárragos cocidos. Vertemos el agua de cocción en una jarra y reservamos.
Elaboración del Gazpacho de Guisantes con Thermomix
Colocamos un bol sobre la tapa del vaso con el pan de molde y añadimos 200 g del agua de cocer los espárragos. Reservamos el pan para que se empape. A continuación, ponemos en el vaso los guisantes del Varoma (reservando las tiras de puerro), la cebolleta, el pimiento verde, el ajo, 1 cucharadita de sal, el vinagre, el aceite y el pan sin escurrir. Trituramos 1 min/vel 10 para obtener una consistencia suave y homogénea.
Presentación y Sugerencias
Una vez que el gazpacho esté listo, repartimos el gazpacho de guisantes en 4 platos hondos y colocamos 3 espárragos atados con una tira de puerro en cada plato. Finalmente, decoramos con las huevas de salmón y servimos bien frío. Este plato es perfecto para tomar en los aperitivos de estos días tan calurosos, pero también lo puedes servir en tazones o platos para la comida del día a día.
GAZPACHO THERMOMIX / RECETA GAZPACHO THERMOMIX
Ideas adicionales para servir
- Puedes añadir anchoas marinadas para darle un toque personal y diferente a tu plato.
- Si eres alérgico a las almendras, puedes eliminarlas y añadir un poco más de pan al gazpacho.
- Si no te gusta el líquido de los espárragos, sustitúyelo por agua al preparar el gazpacho.
- Si prefieres prescindir del pepino en el gazpacho, puedes hacerlo, aunque le da un toque muy fresco.
- Para el gazpacho, utiliza cebolla dulce, ya que una cebolla que pique puede apoderarse del sabor de todos los demás ingredientes.
Esta receta te permitirá disfrutar de los espárragos blancos frescos de una manera innovadora y deliciosa, aprovechando al máximo la versatilidad de tu Thermomix.