Sorprende a tus sentidos con nuestra receta de tallarines con ragú de soja texturizada. Una delicia vegana que combina setas con la soja para crear un ragú cremoso, lleno de hierbas aromáticas gracias a nuestro Sazonador Carne. Si eres un apasionado de la pasta y sigues una dieta vegana, te presentamos más recetas como estos espaguetis a la carbonara vegana o estos tallarines con verduras salteadas.
Preparación del Ragú de Soja Texturizada con Champiñones y Orégano
Paso 1: Preparación de la Soja Texturizada y la Pasta
- Pon en remojo la soja texturizada unos 15 minutos.
- Mientras la soja se hidrata, calienta agua con sal en una olla abundante. Cuando hierva, añade la pasta y cuece siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente o a tu gusto. El tiempo de cocción suele ser alrededor de 8 minutos.
- Escúrrela en un colador, corta la cocción con agua fría y resérvala.
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Paso 2: Sofrito de Soja y Verduras
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la soja texturizada escurrida y fríela hasta que se dore.
- Añade el Sazonador Carne y fríe durante 1-2 minutos para que se desarrollen los sabores de las especias.
- Retira los trozos de soja de la sartén y resérvalos.
- Limpia y corta los champiñones. Pela y corta en dados finos las cebollas.
- Si es necesario, añade un poco más de aceite de oliva a la sartén y saltea los champiñones y las cebollas hasta que estén blandos y ligeramente dorados. También puedes incorporar ajo picado, pimiento, zanahoria y calabacín cortados en trocitos pequeños.
- Doramos la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Luego añadimos el ajo, el pimiento y la zanahoria. Tapamos y cocinamos a fuego medio 3 o 4 minutos.
- Posteriormente añadir el calabacín cortado pequeño.
- Cocer el brócoli si es ultracongelado y añadir una vez esté pochadito el calabacín. Si es natural cortar en arbolitos y añadirlo a la sartén junto al calabacín.
- Una vez están todas las verduras hechas, especiar al gusto (comino, pimentón dulce y un toque de picante) y añadir salsa de soja.
Paso 3: Elaboración de la Salsa Cremosa
- Añade la crema de soja, el vino blanco y el caldo de verduras a la sartén y remueve bien.
- A continuación, agrega la hoja de laurel y cuece la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos.
- En un bol pequeño, disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría.
- Añade poco a poco la mezcla a la sartén, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Cuece la salsa otros 3 minutos hasta que espese.
- Añade los trozos de soja a la salsa, mezcla bien y salpimienta al gusto. Retira la hoja de laurel.
- Incorpora los tallarines y mezcla bien para que los sabores se integren.
Variaciones y Sugerencias
Podemos utilizar toda la variedad de pasta: macarrones, espaguetis, espirales y de distintos cereales. Podemos hacer versión sin gluten con pasta de maíz, arroz, quinoa… Finalmente en el sofrito se pueden incorporar según temporada, por ejemplo unos guisantes, unas setas, brócoli o judías verdes… Variar el plato según la estación del año y los productos que nos da la tierra.
Los macarrones suelen tener forma de tubo alargado y es un tipo de pasta elaborado de harina de trigo, agua y a veces huevo. Este producto (macarrones) al cocinarlos contienen vitaminas B-3 (1,7 mg) o vitaminas B-9 (73 mg) que son bastante importantes, también tienen 0,93 gramos de grasa y 0 miligramos de colesterol. Contienen también 5,80 gramos de proteínas, 62,13 gramos de agua, 1 miligramo de sodio, 30,9 gramos de carbohidratos, 1,8 gramos de fibra y 158 calorías, que es el 8% del total diario necesario de 100 gramos de macarrones.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 158 kcal |
| Proteínas | 5,80 g |
| Carbohidratos | 30,9 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Grasa | 0,93 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Vitamina B-3 | 1,7 mg |
| Vitamina B-9 | 73 mg |
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