Este pollo con influencias orientales es muy rápido de preparar y está muy rico, además es un plato light y único. Es una opción deliciosa y ligera que te transportará directamente al continente asiático con sus especias. Si quieres disfrutar de sabor máximo y, a la vez, cuidar la línea, esta es tu receta.
Ingredientes para Cuatro Comensales
- 8 contramuslos de pollo deshuesados o 2 pechugas
- 1 taco de unos 3 cm de jengibre
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de cebollino picado
- 1 cucharada sopera de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de mirin (vino chino) o un poco de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de manzanilla o jerez
- 1 vaso de caldo de pollo
- Aceite
- Pimienta blanca
- 4 nidos de fideos chinos o espaguetis
Para desglasar el pollo:
- ½ vaso de caldo
- 2 cucharadas soperas de manzanilla o jerez
Para decorar:
- Guindilla triturada y orégano en polvo
- Una ramita de cilantro
Elaboración Paso a Paso
Preparación del Pollo
Si no has comprado los contramuslos deshuesados, tendrás que hacerlo tú. Es muy sencillo: raja el contramuslo por el hueso y luego con la puntilla (cuchillo de punta) ve separando la carne del hueso. Se tarda 1 minuto. Lo cortamos en tacos del tamaño de un bocado, salamos y pimentamos. Si vas a utilizar pechuga no tienes más que trocearla y añadirle sal y pimienta. Reservamos.
Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén honda o en el wok, cuando humee, señal de que está súper caliente, añadimos el pollo y lo cocinamos rápidamente, que se dore por fuera y nos quede muy crudo por dentro. Retiramos de la sartén y conservamos tapado.
Cómo deshuesar pata muslo de pollo paso a paso - Tutorial fácil
Preparación de la Salsa de Jengibre
En el mismo utensilio que hemos utilizado para dorar el pollo introducimos la cebolla picada en brunoise (cuadraditos) lo más pequeña posible, pochamos hasta que esté transparente. Luego, le añadimos el jengibre rallado, el cebollino y el cilantro muy picaditos, removemos y los dejamos cocinar cinco minutos.
Pasado este tiempo le vamos agregando los líquidos: soja, mirin (o vinagre de vino blanco), manzanilla (o jerez), el caldo y la cucharita de azúcar. Dejamos reducir a la mitad y le incorporamos el pollo. Estará cocinado enseguida, vigila tu guiso para que si se te pasa de fuego el pollo no se convierta en un estropajo con sabor a soja. Pasados cinco minutos corta un trozo y verás el punto de cocción que tiene, te servirá de guía para saber cuánto tiempo más lo tienes que dejar.
Cocción de los Espaguetis
Cocemos los espaguetis chinos (o fideos de arroz) siguiendo las instrucciones del fabricante. Poner agua con sal en una cazuela y llevar a ebullición. En cuanto arranque el hervor, verter la pasta y cocer los minutos indicados por el fabricante. Pasado el tiempo, escurrir reservando una parte del agua de la cocción.
Integración y Finalización
Sacamos los trozos de pollo y reservamos. Añadimos a la sartén ½ vaso de caldo y un poco de manzanilla o jerez, desglasamos y en este líquido metemos los fideos chinos para que tomen un poco de sabor, es cuestión de un minuto.
Verter la salsa sobre la pasta tibia. Mezclar hasta que queden bien cubiertas y, luego, agregar el pollo cocido por arriba.
Presentación
Colocamos en un plato los trozos de pollo y salseamos. Podemos decorar con guindilla triturada, orégano en polvo y una ramita de cilantro para un toque extra de sabor y color.
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