¡Una gran combinación para comer buenazo! Estos corazones de pollo con sabor oriental quedan espectaculares con fideos en salsa huancaína. Los preparamos con una receta súper práctica.
Preparación de los Corazones de Pollo en Salsa Oriental
Para empezar, sazona los corazones de pollo con sal, pimienta, canela china, cuatro dientes de ajo chancados y aceite de ajonjolí, junto con un chorro de aceite. Deja marinar para que absorban todos los sabores.
Calienta un chorro de aceite en una sartén y fríe los corazones de pollo hasta que estén dorados. Retíralos y ponlos en un recipiente aparte.
En la misma sartén, añade la cebolla china, una pizca de sal, seis dientes de ajo y el kion (jengibre). Agrega vinagre para desglasar y luego incorpora el sillao (salsa de soja), el caldo de pollo y el azúcar. Deja que la mezcla hierva.
Cuela la salsa y regrésala a la sartén. Adiciona el chuño (almidón de papa) previamente diluido en agua. Mezcla hasta que la salsa espese y tome cuerpo. Sazona con sal e incorpora los corazones de pollo fritos. Cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
Elaboración de los Fettuccini a la Huancaína
Calienta un buen chorro de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal. Sofríe junto con los dientes de ajo y el ají amarillo. Deja que el sofrito entibie.
Licúa el sofrito con sal, pimienta, leche evaporada, queso fresco y galleta de soda, hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Rectifica el punto de sal si es necesario.
Coloca la salsa huancaína en una sartén a fuego medio-bajo y aligera con un poco de leche si está muy espesa. Agrega la pasta (fettuccini o espaguetis) cocida al dente e intégrala suavemente con la salsa.
Montaje y Servir
Sirve la pasta a la huancaína con los corazones de pollo en la salsa oriental. Puedes acompañar esta deliciosa preparación con una sabrosa milanesa de pollo empanizada en casa, para una experiencia culinaria completa.
Si gustas, puedes espolvorear con queso parmesano los tallarines, lo que le dará un toque extra de sabor.
3 Maneras de preparar Papa a la Huancaina
Una Alternativa: Milanesa de Pollo Empanizada
Para quienes prefieren una opción de pollo diferente, Las Recetas de Yo Madre nos entrega los pasos para preparar una milanesa de pollo empanizada que complementa a la perfección los espaguetis a la huancaína.
Sazona los filetes de pollo con sal, pimienta y comino por ambos lados. Cháncalos con un martillo para adelgazarlos un poco y que los sabores penetren mejor.
Bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y comino. Pasa cada filete por esta mezcla y, luego, por el pan rallado, asegurándote de que queden bien empanizados para lograr un resultado crocante.
Antes de freír los filetes, prepara la salsa a la huancaína de la manera más práctica posible. Coloca todos los ingredientes en el vaso de tu licuadora hasta que la mezcla quede cremosa. Si la salsa está muy espesa, agrega más leche; si está muy aguada, añade más galletas. Es importante probar la sal.
Sancocha los espaguetis solo en agua con sal, preferiblemente al dente, siguiendo las instrucciones del empaque.
Fríe los filetes de pollo en aceite bien caliente, pero a fuego medio para evitar que se quemen. Espera a que estén bien dorados por ambos lados, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Finalmente, mezcla los fideos con la salsa a la huancaína y sirve con la milanesa empanizada encima.
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