Espaguetis a la Carbonara con Nata en Thermomix: Una Delicia Cremosa y Fácil

La pasta es uno de los platos más versátiles y apreciados en la gastronomía mundial. Entre las innumerables formas de prepararla, la pasta a la carbonara ocupa un lugar especial. Si bien la auténtica receta italiana no incluye nata, la versión española, que sí la lleva, ha conquistado paladares por su increíble cremosidad y sabor. Esta receta de espaguetis a la carbonara con nata, preparada en Thermomix, no solo es deliciosa, sino también increíblemente fácil y rápida de hacer, ensuciando muy pocos utensilios.

¿Carbonara "auténtica" o "anti-carbonara"?

Es verdad que muchos en España conocemos la carbonara como una salsa que lleva nata, y la auténtica pasta carbonara no la lleva, sino que se hace a base de huevos. Pero, la «carbonara» de nata está buenísima. De igual manera que tenemos materia y antimateria, también existe lo que nosotros hemos bautizado como anti-carbonara, aberración gastronómica conocida como la carbonara española. Y es que, oye, ¿están buenos los espaguetis con nata o no?

Los italianos no suelen poner cebolla a su carbonara y normalmente la hacen con huevo, pero en esta versión con nata, que queda muy cremosa, se sustituyen los huevos, lo que hace que con el robot sea súper sencilla y quede con un punto fantástico.

Ingredientes para una Carbonara Cremosa en Thermomix

Para preparar esta deliciosa receta para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de espaguetis (o el tipo de pasta que prefieras, como tagliatelle, tallarines, espirales o macarrones).
• 140 g de cebolla partida en cuartos.
• 50 g de mantequilla o aceite de oliva.
• 150 g de beicon troceado o en taquitos (lo tradicional es utilizar guanciale, pero el beicon es una excelente alternativa fácil de encontrar). También puedes usar jamón serrano o jamón de pavo.
• 1 pellizco de pimienta recién molida.
• Sal al gusto (ojo con lo que aporta el beicon, que suele ser salado).
• 350-400 g de nata para cocinar (al gusto) o leche evaporada.
• 50-80 g de queso parmesano (o pecorino, grana padano).
• Para decorar: 50 g de queso parmesano para espolvorear y beicon frito (opcional).

Preparación Paso a Paso en Thermomix

1. Picado de Queso (Opcional)

Si utilizas queso en bloque, puedes triturarlo previamente en el vaso de la Thermomix durante 15 o 20 segundos a velocidad 10. Quedará como el queso en polvo que solemos encontrar a la venta. Resérvalo aparte.

2. Sofrito de Cebolla y Beicon

Pon en el vaso la cebolla y la mantequilla o el aceite y tritura durante 4 segundos a velocidad 5. Con ayuda de la espátula, baja los restos de las paredes hacia el fondo del vaso.

Ahora, añade el beicon o la panceta, un poco de pimienta negra molida y sal. Programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 2.

Si quisieras picar el beicon o panceta en este momento, tan solo tienes que darle 15 segundos a velocidad 4.

3. Preparación de la Salsa Cremosa

Incorpora la nata y la mitad del queso parmesano al vaso. Mezcla 2 segundos a velocidad 3, con giro inverso.

Cocínalo todo junto durante 5 minutos a temperatura Varoma, con giro inverso y velocidad 1. Si prefieres una salsa sin trocitos, puedes triturar unos segundos en velocidad 7 a tu gusto.

4. Cocción de los Espaguetis

Mientras se prepara la salsa, puedes cocer la pasta. Una de las ventajas de la Thermomix es que puedes cocinar todo en el robot sin necesidad de manchar más cacharros.

Echa el agua, un poco de sal al gusto y pimienta negra. Por el bocal, pon los espaguetis. Programa 14 minutos, 100º, giro a la izquierda o giro inverso y velocidad cuchara.

Mientras se cocina, ve empujando los espaguetis poco a poco hasta que queden completamente dentro del vaso. Cuando entren dentro completamente, pon el cubilete y deja que termine el tiempo. Con estos líquidos y este tiempo, la pasta queda al dente.

Si lo prefieres, puedes cocer la pasta de forma tradicional en una olla:

• Pon agua a cocer en una olla, suficiente para que cubra la pasta de sobra, y una cucharadita de postre de sal.
• Cuando hierva, añade la pasta y, cuando vuelva a hervir, cuenta los minutos que muestre el paquete (normalmente entre 8 y 12 minutos).
• Cuando esté lista, escúrrela y mézclala con la salsa carbonara en cuanto la tengas lista.

5. Mezcla y Servido

Mezcla la pasta con la salsa carbonara. Puedes hacerlo directamente en el vaso de la Thermomix o en la olla en la que has cocido la pasta.

Sirve la pasta al momento, ya que es cuando mejor está, con la salsa aún caliente y muy cremosa. Cuando vayas a servirla, reparte el resto del queso parmesano por encima de los platos junto con un poco de pimienta negra molida al gusto. Puedes decorar con beicon frito en trocitos por encima para que quede más apetitoso.

Consejos para una Carbonara Perfecta

• Variaciones de Pasta: Puedes utilizar otro tipo de pasta como tallarines, espirales, macarrones, etc. Elige tu preferida, pero con las pastas más largas y finitas es con las que mejor apreciarás la textura y cremosidad de esta espectacular salsa.
• Recuperar la Cremosidad: Si un plato de pasta con nata se deja unas horas reposar o incluso de días anteriores, para devolverle la cremosidad tan solo tienes que añadir un poco de leche o agua y calentar, ya sea en una olla o en el microondas.
• Conservación: Si te sobra, puedes conservarla 2-3 días en la nevera, añadiendo algún líquido si es necesario para recuperar la cremosidad (leche o agua).
• Presentación: Yo enrollo la pasta haciendo “nidos”, así es más fácil servirla en los platos, porque quedan perfectas y no se me escurren los espaguetis por todas partes. Las pongo en mi sartén de Le Creuset® y queda la mesa impresionante y muy apetecible.

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