Esta receta de fideos fritos es típica de la comida callejera de China, sencilla, con montañas de sabor y fácil de comer. Ahora puedes probarla en tu propia casa con mi receta legendaria. Con verdura al dente, ternera súper suave y blandita… lo tiene todo.
Ingredientes para los Espaguetis Fritos
- 150 g de carne de ternera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de vino blanco dulce (sake, por ejemplo)
- 1/2 cdta. de pimienta blanca molida
- 100 ml de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 cebolla en trozos grandes
- 1 pimiento cortado en trozos grandes
- 1 zanahoria cortada en trozos grandes
- Fideos para ramen (o frescos)
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Parte verde de la cebolleta para decorar
Preparación de la Salsa y la Carne
El primer paso para estos fideos fritos es elaborar la salsa. Comenzamos añadiendo en un bol el azúcar, el aceite de sésamo, el vino blanco dulce (sake por ejemplo), la pimienta blanca molida y la salsa de soja oscura.
A continuación, vamos a preparar la carne, yo voy a utilizar un filete de ternera, pero podéis elegir la que vosotros prefiráis. Primero, la cortaremos en trocitos pequeños. Después, los cubriremos con 3-4 cucharaditas de la salsa que hemos preparado antes y dos cucharaditas de maicena, mezclando todo muy bien.
Cocción de los Fideos y Salteado de Verduras
Vamos a utilizar los fideos que se usan normalmente para hacer ramen, aunque puedes sustituirlos por frescos si te gustan más. Empezamos hidratando los fideos, no hay que cocinarlos del todo porque luego irán salteados con el resto de ingredientes. Los ponemos en una cazuela con agua hirviendo y los dejaremos que se cocinen de 1 a 2 minutos.
En una sartén a fuego bajo, con un poco de aceite, doramos ligeramente los dos dientes de ajo picaditos. Después, cuando comiencen a freírse añadimos la cebolla en trozos grandes y un poco de sal. Cuando esté ligeramente pochada la cebolla, que empiece a transparentar, añadimos el pimiento y la zanahoria, cortados en trozos grandes.
Para terminar, cuando las verduras estén cocinadas, no demasiado (las queremos un poco crujientes), vamos a retirar del fuego la sartén y reservar.
ESPAGUETIS CON VERDURAS SALTEADAS 🥕🧅 Receta fácil y rápida
Montaje y Cocción Final
Seguidamente, cocinaremos la carne a fuego medio-alto. Cuando se vaya dorando, añadimos las verduras que teníamos reservadas y la parte verde de la cebolleta. Un minuto y medio después, añadimos los fideos y el resto de la salsa. Removemos hasta que los fideos se empapen de la salsa y se tornen oscuros, en 2-3 minutos ya estarán listos.
Por último, sólo nos queda emplatar y añadir un poco de cebolleta picada por encima para decorar y dar un toque fresco.
Variaciones y Consejos
Esta receta de pasta es muy sencilla y muy sabrosa, que además puede venir muy bien para adaptarla a otras preparaciones. Puedes sustituir la pasta normal por la pasta integral y elegir entre espaguetis, macarrones, cintas de pasta… Debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, la pasta integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitará que mejore esta dolencia.
También puedes tomar esta receta como base para hacer otros platos añadiendo unas gambas, o añadir otros ingredientes como almejas o por ejemplo, unos taquitos de jamón.
Espaguetis al Ajillo (Versión Rápida)
Se trata de unos espaguetis al ajillo, una receta rápida de pasta que se basa en la receta de espagueti aglio, olio e peperoncino tradicional italiana. Yo lo he preparado con espaguetis, pero igual podéis hacer este mismo plato con tallarines, papardelle, fetuccini o cualquier otra pasta larga de vuestro gusto.
- Ponemos en el fuego una olla con abundante agua y un poco de sal, y cocemos los espaguetis durante ocho minutos aproximadamente. El tiempo depende del tipo y grosor de los espaguetis por lo que debéis mirar las instrucciones del fabricante.
- Mientras cuece la pasta, pelamos las cabezas de ajo y las picamos en láminas.
- Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y freímos los ajos junto a un par de trozos de guindilla.
- Un poco antes de que la pasta esté al dente, escurrimos bien los espaguetis y los añadimos a la misma sartén donde hemos frito las guindillas y los ajos salteándolos en el aceite impregnado de sabor.
- Dejamos que los espaguetis se terminen de hacer durante ese par de minutos, sazonamos a nuestro gusto con un poco de pimienta molida y los pasamos a una fuente, donde los servimos inmediatamente.
A la hora de servir estos espaguetis al ajillo es preferible no pasarse con el toque picante y poner una salsera o botellita con aceite de guindilla para quien quiera añadir a su gusto y poner su plato de pasta más picante.
Información Nutricional (General)
Estamos ante una receta energética, ya que la pasta nos aporta hidratos de carbonos que son muy calóricos. También presentan vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares) y minerales (fósforo).
Por otro lado, el tomate (si se incluye) es muy nutritivo, rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes (licopeno) y fibra. Destaca la presencia de vitamina C, que actúa como antioxidante y previene el cáncer. La vitamina A ayuda a mejorar la visión.
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