Espaguetis con Tomates Secos y Espinacas: Una Receta Rápida y Deliciosa

La pasta integral no puede faltar en una dieta sana y equilibrada. Aprovechemos todos sus beneficios y no le sumemos calorías innecesarias mezclándola con salsas grasientas.

Para preparar y disfrutar de una receta diferente de pasta, que sea rápida y sencilla de elaborar, aquí tenéis una buena propuesta, se trata de unos Espaguetis con espinacas y tomates secos. La verdura fresca y los tomates secos en aceite, aportan a la pasta un sabor intenso y equilibrado. El toque de queso al final también hace que el resultado sea una exquisitez. Total, que para hacer esta receta de Espaguetis con espinacas y tomates secos bastan 20 minutos, y disfrutaréis de un plato delicioso, nutritivo y recién hecho.

Si os coge con la despensa poco surtida y no tenéis espaguetis, podéis hacer la misma receta con macarrones, tallarines, pajaritas u otra variedad de pasta que sea de vuestro agrado.

Ingredientes

• 400 grs. de macarrones integrales (o espaguetis)
• 1 bolsita de tomates secos
• 1 bolsa de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida
• Queso rallado (opcional, para servir)
• Piñones (opcional, para servir)
• Queso crema o ricotta (opcional, para una salsa más cremosa)

Preparación

Paso 1: Preparar los Tomates Secos y Ajo

1. Empieza hidratando los tomates secos. Para ello, mételos durante 20 minutos en agua templada o 10 minutos en agua hirviendo. Saca y escurre.
2. Pica 2 dientes de ajo y dóralos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Ojo que no se quemen porque producirían amargor.

Paso 2: Cocinar las Espinacas

1. Añade la bolsa de espinacas entera. Al principio parecerá que no caben en la sartén, que se desbordan, no te preocupes porque las espinacas reducen muchísimo, al final se quedarán en nada.
2. Salpimenta un poco y añade los tomates secos troceados a la sartén. Apaga el fuego y reserva.

Paso 3: Cocer la Pasta

1. Pon una olla con abundante agua a calentar para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir añade sal y después los espaguetis.
2. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante (unos 12 minutos).

Paso 4: Mezclar y Servir

1. Una vez escurrida la pasta, la mezclas y calientas con las espinacas y tomates. Corrige de sal y espolvorea bien de pimienta.
2. Al escurrir los macarrones reservamos medio vasito del agua de su cocción y la utilizamos a la hora de calentarlos junto con las espinacas y tomates.
3. Si decides usar queso crema o ricotta, añádelo en este punto y mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa. Deja cocinar por unos minutos a fuego lento.
4. Sirve en los platos los espaguetis y sobre ellos reparte las espinacas con tomates secos.
5. Termina con un poco de queso rallado y/o piñones, y si es necesario, un hilo de aceite de oliva virgen extra.
6. Para servir le agrego un poco de queso parmesano y una pizca de pimienta.

Variaciones y Consejos

La espinaca es un súper alimento, ya en otro post comentábamos los beneficios de agregar espinacas a nuestra dieta.

Esta preparación está inspirada en las recetas de Kochhaus, Berlín. Es una tienda que vende los ingredientes con las cantidades exactas para cocinar los platos que ellos sugieren. Cada mes cambian el menú y se pueden comprar nuevas comidas. El fin de esto, es que las personas cocinen en casa y que no malgasten en comprar ingredientes que después no van a consumir.

Cortamos la panceta en cubitos. Tomates secos, los ponemos a remojo en agua durante 1 hora. Los escurrimos y los troceamos. Lavamos, limpiamos y troceamos las espinacas. Si usas panceta, puedes añadirla a la sartén después del ajo y dorarla hasta que suelte la grasa. Luego, añade las espinacas y los tomates secos troceados. Llevamos a ebullición y dejamos que se cocinen unos minutos.

Es importante variar las recetas para ampliar el repertorio y para comer variado. A veces, uno se limita mucho la variedad de las recetas. Las visitas a tiendas gastronómicas, como las estadounidenses, son una buena fuente de nuevas ideas.

Por 100g (aproximado, puede variar según ingredientes exactos):

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