Espaguetis con Salsa de Rape: Una Delicia Marina para Tu Mesa

El rape es un pescado de carne sabrosa y resistente, que no se deshace fácilmente, por lo que resulta un ingrediente ideal para acompañar a la pasta. El rape es un pescado que queda jugoso y que, junto con el salteado de cebolla, está genial por ejemplo con unos espaguetis. Deléitate con este plato de pasta de… ¡escándalo!.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de espaguetis.
• 200 g de cola de rape (puede ser congelada o fresca).
• 2 cebollas grandes.
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida.

Hoy te proponemos unos espaguetis con rape y tomatitos, un plato muy completo y de sabor delicado que te sorprenderá. La combinación de pasta y pescado es perfecta para preparar en ocasiones especiales, pero en este caso, al ser una receta sencilla, puedes prepararla en cualquier momento.

Preparación, cómo preparar pasta con rape

Empieza preparando la pasta: pon agua a cocer en una olla, suficiente para que cubra la pasta de sobra, y una cucharadita de postre de sal. Cuando hierva, añadir los espaguetis y, cuando vuelva a hervir, contar los minutos que muestre el paquete (en este caso son 9 minutos). Cuando esté lista, escúrrela. Mientras, elaboramos el salteado. Pela las cebollas y córtalas en tiritas finas. En una sartén con un poco de aceite y sal, saltéala hasta que esté ligeramente transparente (5-7 minutos). Corta el rape en trocitos y añádelo a la sartén con la cebolla, incorpora pimienta negra molida y un poquito de sal y revuélvelo todo durante un par de minutos, con cuidado de no desmenuzar en exceso el rape.

Para una variante, se puede preparar un caldo corto de pescado. Pide al pescadero que te ponga aparte la cabeza y las espinas del rape. En un cazo pon las espinas del pescado con una rama de perejil. Cubre con agua y pon al fuego para hacer un caldo corto de pescado. Si tienes otras verduras, también las puedes añadir (por ejemplo, un trozo de apio, puerro, zanahoria…). Deja que se cueza todo durante 10 minutos, cuela y reserva.

Corta el rape en dados, eliminando si lo hubiese algún resto de piel. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén junto con el diente de ajo, añade los dados de rape y saltea un par de minutos. Riega con el vino blanco. En cuanto se evapore, incorpora los tomatitos y la sal. Tapa y cocina todo junto a fuego suave durante 5 minutos.

Cuece los espaguetis en una olla con agua hirviendo. Cuando estén al dente escúrrelos. Retira el ajo de la salsa de rape, incorpora los espaguetis recién escurridos y media tacita del caldo de pescado que habías preparado al principio.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Sirve y degusta

Pon toda la pasta en un bol, mézclala con la cebolla y el rape y añade un poco de aceite de oliva virgen extra crudo por encima. Revuelve bien y sirve las raciones en los platos de los comensales, los cuales pueden añadir más pimienta negra según su gusto. Es importante que esté bien caliente, desprenderá un olor espectacular 😉.

Variaciones

La mejor forma de variar es realizar la misma receta con distintas pastas: macarrones, tallarines, espirales… Innova con las especias, échale orégano y romero, o incluso curry o pimentón. Con la base de la pasta, el rape y la cebolla, no tengas miedo a modificar el aroma :)

Consejos

Los pescados congelados están especialmente recomendados para recetas como esta, en la que no se degusta el pescado en un solo filete, sino que se desmenuza ligeramente. Además el pescado puede ser congelado, cosa que agradecerá tu bolsillo. El toque final lo pone un poquito de pimienta negra recién molida, aunque puedes añadir la especia que más te guste y aliñar el plato a tu gusto.

Semáforo Nutricional

Una ración contiene:

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

1. Ácido úrico y gota
2. Alergia a la caseína
3. Alergia al huevo
4. Anemia ferropenica (falta de hierro)
5. Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
6. Anemia por carencia de ácido fólico
7. Cálculos en la vesícula biliar
8. Cálculos renales
9. Diabetes mellitus
10. Estreñimiento
11. Gastritis
12. Hipercolesterolemia
13. Hipertensión arterial
14. Hipertrigliceridemia
15. Intolerancia a la lactosa
16. Meteorismo
17. Obesidad o sobrepeso
18. Osteoporosis

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Alergia al pescado
• Intolerancia al gluten (celiaquía)

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