La salsa portuguesa es una opción deliciosa y versátil para realzar el sabor de carnes, pastas, arroz y vegetales.
Con su base de tomate, cebolla y morrón, esta receta es sencilla de preparar y aporta un toque casero a cualquier plato. Es ideal para estofados de pollo y carne, perfecta con pastas y, si está bien espesa, excelente para untar en bruschettas y pizzas.
Ingredientes para la Salsa Portuguesa
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 puñado de perejil
- 3 hojas de laurel
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de tomillo
- 1 pizca de ají molido
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 240 ml de caldo de verduras
Preparación de la Salsa Portuguesa
- Preparar los ingredientes: Pica la cebolla, los morrones y los ajos en trozos pequeños. Cortar los morrones en tiras, la cebolla en rodajas y picar los ajos.
- Pelar y cortar los tomates: Para pelar los tomates, haz una pequeña cruz con un cuchillo filoso en la piel de la base de los tomates. Luego sumérgelos en agua hirviendo por 10 segundos y retira la piel. Corta los tomates pelados en concassé (en pequeños cubos).
- Rehogar las verduras: En una sartén o en una olla caliente, rehoga en aceite los ajos, las cebollas y los morrones por 5 a 10 minutos. Revuelve con cuchara de madera hasta que los morrones estén tiernos.
- Agregar el tomate y condimentos: Añade los tomates, el pimentón dulce, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
- Cocinar a fuego lento: Agrega el caldo de verduras, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que la salsa espese a tu gusto.
- Rectificar el sabor y servir: Prueba la salsa y ajusta la sal o los condimentos según tu gusto.
Cómo Servir los Espaguetis con Salsa Portuguesa
Una vez que la salsa esté lista, sírvela caliente sobre espaguetis recién cocidos. Puedes acompañar este plato con una pizca de perejil fresco picado y queso rallado si lo deseas.
La salsa portuguesa no solo es perfecta para pastas, sino que también es ideal para estofados de pollo y carne. Si la preparas más espesa, puede ser una excelente opción para untar en bruschettas y pizzas, añadiendo un toque de sabor único a tus aperitivos.
Espaguetis rojos FÁCIL ¡Solo 3 ingredientes!
El sofrito es el tradicional, el pimiento picado vasto, la cebolla en arandelas no muy finas, el ajo con un golpe de almirez, y las aceitunas y el huevo duro y, bien picaditos. Esta preparación básica puede ser adaptada a muchos otros platos.
Composición Nutricional (Ejemplo de Salsa Lista)
A continuación, se presenta un ejemplo de la composición nutricional de una salsa lista, que puede servir de referencia:
| Componente | Cantidad por porción* |
|---|---|
| Agua | Variable |
| Extracto doble de tomate | Variable |
| Almidón modificado | Variable |
| Azúcar | Variable |
| Sal | Variable |
| Morrón rojo | Variable |
| Aceite vegetal | Variable |
| Cebolla | Variable |
| Puerro | Variable |
| Perejil | Variable |
| Pimienta negra | Variable |
| Semilla de apio | Variable |
| Aromatizante natural e idéntico al natural | Variable |
| Acidulante: ácido cítrico | Variable |
| Resaltador del sabor: glutamato monosódico | Variable |
| Espesante: goma xántica | Variable |
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
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