Deliciosos Espaguetis con Pollo y Nueces: Recetas Saludables y Llenas de Sabor

Hoy planteamos una receta para disfrutar de un rico plato de pasta sin renunciar a la salud. Los frutos secos aportan un toque especial, no solo en cuanto al sabor, sino también por su aporte nutricional de grasas saludables (Omega-3), proteínas vegetales y fibra, lo que mejora la salud cardiovascular y la digestión, así como minerales esenciales como magnesio y potasio, además de vitaminas E y B. Y en la cocina pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico, desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce.

En este artículo, exploraremos varias recetas de espaguetis con pollo y nueces, incluyendo opciones con pesto, espinacas y un toque de naranja, para que encuentres la combinación perfecta que se adapte a tus gustos y necesidades.

Espaguetis con Pesto, Pollo y Nueces: Un Clásico Italiano Saludable

Unos espaguetis con la clásica salsa pesto de origen italiano, acompañados con un poco de pollo, nos proporcionan una comida completa y muy sabrosa. Además, os damos una alternativa para veganos sin perder nada de sabor.

Ingredientes para el Pesto:

• Unas 20 hojas de albahaca
• 15 grs. de piñones (puedes sustituirlos por almendras o nueces)
• 1 diente de ajo pequeño (o medio si es más grande)
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 25 grs. de queso parmesano (rallado)
• Un poco de sal

Preparación del Pesto:

1. La manera tradicional de preparar el pesto es en un mortero. Introducimos primero las hojas, los piñones y el ajo troceado y machacamos bien en el mortero hasta lograr una pasta.
2. Añadimos entonces el aceite, el queso y una puntita de sal y mezclamos bien hasta obtener una pasta ligera y homogénea.
3. También puedes prepararlo con una batidora mezclando bien los ingredientes todos juntos.

Si quieres realizar una versión vegana, puedes sustituir el queso parmesano por levadura nutricional.

Nosotros hemos elegido la variedad de espagueti Alce Negro elaborados con harina integral de trigo procedente de cultivo ecológico. El tiempo de cocción de esta pasta es de 11 minutos (mientras se cuece, aprovechamos para elaborar la salsa).

Si acompañas esta pasta con una pechuga de pollo a la plancha salpimentada, tendrás un plato delicioso y muy completo. Acompaña con una pieza de fruta de postre y listo.

Para la opción vegana, sustituye la pechuga de pollo por tofu a la plancha.

Tallarines con Pollo, Espinacas y Nueces: Una Combinación Nutritiva

Esta receta ofrece una combinación equilibrada de proteínas, verduras y grasas saludables. Es una opción rápida y fácil para cualquier día de la semana.

Ingredientes:

• Pasta (tallarines o espaguetis)
• Cebolla
• Espinacas
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Pollo troceado y salpimentado
• Nata de cocina
• Especias (pimienta y nuez moscada)
• Queso rallado
• Nueces troceadas

Preparación:

1. Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del envase.
2. En una sartén con AOVE añadir la cebolla, las espinacas y un poco de agua de la cocción de la pasta.
3. Cuando esté la verdura lista, incorporar el pollo troceado y salpimentado.
4. Una vez hecho el pollo, añadir la nata de cocina y las especias (pimienta y nuez moscada). Lo dejamos hasta que vaya espesando.
5. Mezclamos la pasta en la sartén con la salsa y le ponemos queso rallado y unas nueces troceadas.

Fusilli al Torchio con Pollo, Nueces y Aroma de Naranja: Una Receta Sorprendente

Vamos con una receta de pasta fácil y rápida de preparar para cualquier día de la semana, un plato nutritivo, por la base y por el pollo y las nueces con los que se enriquece. Un punto de sabor muy agradable en este plato de pasta lo aporta la piel de una naranja rallada, ahora que estamos en temporada de cítricos y a diario los consumimos, cuando nos vamos a comer una naranja de mesa la lavamos bien primero y rallamos su piel.

Ingredientes:

• Pasta Fusilli al torchio (o la pasta elegida)
• Dientes de ajo laminados
• Pimienta de Jamaica recién molida
• Tomillo
• Leche evaporada
• Piel de naranja rallada
• Sal al gusto
• Nueces
• Pollo

Preparación:

1. Si la pasta que vas a cocinar es gruesa, puedes ir preparando el agua para su cocción, mientras vas preparando también la mise en place del resto de ingredientes. Pon una olla con abundante agua a calentar.
2. Pela los dientes de ajo y lamínalos.
3. Añade la pimienta de Jamaica recién molida y el tomillo, dale una vuelta para que tome temperatura y expresen su aroma y sabor, y añade la leche evaporada, la piel de naranja y sal al gusto. Cuece a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que la salsa empiece a tener cuerpo.
4. Cuando el agua de la olla empiece a hervir, añade la sal y a continuación la pasta. Cuece hasta que esté al dente, después escúrrela y pásala a la sartén para mezclarla con la salsa.
5. Sirve los fusilli o la pasta elegida en los platos y reparte las nueces y el pollo con su salsa.

Consejos para Combinar Sabores en la Pasta

Creo que ya te he comentado en multitud de ocasiones que uno de los aspectos más importantes a la hora de aprender a cocinar es saber combinar sabores. Rebuscando por mis libros me encontré con uno que lleva muchos años en mi casa y que apenas había mirado. En él nos hablan de los ingredientes básicos que se utilizan para elaborar un buen plato en la cuna de la pasta, Italia.

Ingredientes Clave de la Cocina Italiana:

• El Tomate: Imprescindible. ¿Quién no ha comido macarrones con tomate? Al natural, triturado, frito… En cualquiera de sus formas acertarás.
• La Albahaca: Ingrediente 100 % ligado a la pasta. Y al tomate también. Puedes usarla fresca o seca. De una forma u otra agrégala a las salsas 1 ó 2 minutos antes de retirarla del fuego para que no pierda su aroma. Al igual que el tomate, también la podemos incorporar en forma de salsa, ¿te suena la salsa pesto?
• El Aceite: Creo que actualmente nos hemos olvidado del sabor auténtico de las cosas, en vez de dar protagonismo al ingrediente principal lo enmascaramos con condimentos. Una pasta fresca bien hecha con tan sólo un chorrito de un buen aceite de oliva, unos taquitos de jamón y unas lascas de queso… a mí me alegra el día. Recuerda, el aceite que sea aceite de oliva virgen extra.
• El Queso: El más utilizado para acompañar la pasta es el parmesano, es un queso de vaca duro que se suele echar recién rallado. El gorgonzola es la versión italiana del queso azul.
• Los Pimientos: En Italia es habitual el uso de pimientos picantes.
• Las Alcaparras: No suelen usarse mucho en nuestra gastronomía o por lo menos en la de mi casa. Para mí es uno de los ingredientes a los que deberíamos quitar el miedo e ir introduciéndolo para probar combinaciones diferentes.
• La Salvia: Tiene un sabor intenso y un poquito amargo por lo que hay que usarla con moderación. Yo sí, y es una hierba muy curiosa que se usa sobre todo para platos de carne.

Ahora sí que nos vamos con la recetilla. ¿Adivinas qué ingrediente he escogido de la lista? La salsa roquefort es fuerte, eso lo sabes, así que no he querido meter ningún ingrediente tan intenso como este. Desde mi humilde opinión en este sentido la gastronomía es un poco como la moda, si ya llevas algo que destaque no le metas más y complementa con algo básico. Por esa razón he usado tiras de pechuga de pollo y unas nueces. He creído que el amargor de la nuez podría reducir o, mejor dicho, complementar la intensidad del queso.

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