La pasta con berenjena y tomate, conocida también como pasta alla Norma, es un plato delicioso y sencillo de preparar en Thermomix®. La leyenda dice que el nombre de "Norma" proviene del autor de la ópera, Bellini, que era siciliano. Sea cierta o no la leyenda, la receta merece la pena, está increíble.
Pasta alla Norma en Thermomix®
Ingredientes:
- Berenjenas cortadas en dados de 2x2 cm aprox.
- Aceite de oliva
- Ajo pelado y sin el germen
- Tomates pelados, cortados en cuartos y sin semillas
- Azúcar
- Hojas de albahaca troceadas con la mano
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta
- Ricotta (o queso)
- Pasta (espaguetis u otros tipos)
Preparación:
- Ponga las berenjenas cortadas en dados de 2x2 cm aprox.
- Ponga en el vaso el aceite y el ajo pelado y sin el germen.
- Agregue los tomates pelados, cortados en cuartos y sin semillas, el azúcar, la mitad de las hojas de albahaca troceadas con la mano, ½ cucharadita de sal y la pimienta.
- Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 MIN/100°C/VEL 1.
- Mientras se hace la salsa, puede cocer la pasta en Thermomix® o aparte.
- Cuele la pasta con el cestillo y póngala en una fuente.
- Agregue la ricotta (o queso), la salsa de tomate, la otra mitad de las hojas de albahaca troceadas a mano y las berenjenas.
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Pasta gratinada con berenjena, jamón y setas
Esta es otra deliciosa opción para los amantes de la pasta y las verduras, con un toque de jamón. Es una receta sencilla y rápida, perfecta para cuando tienes prisa.
Ingredientes:
- 40 gr de queso mozzarella
- 1,5 litros de agua (dependerá del tipo de pasta que uses)
- Un poco de sal (al gusto)
- 300 gr de pasta tipo penne rigate, espirales, tubos, etc...
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de jamón serrano en taquitos pequeños
- 150 gr de setas frescas cortadas en cuartos
- 250 gr de tomate cortado en tacos
- 200 gr de berenjena cortada en cuartos
- 20 gr de vino blanco
- Un poco de orégano seco
- 5 gr de vinagre balsámico
Preparación:
- Pon en el vaso el queso frío de la nevera y ralla durante 10 segundos en velocidad 9. Reserva.
- Coloca en el vaso el agua, pon a hervir unos 10 minutos, Varoma, velocidad 1 y cuando comience la ebullición, agrega la sal.
- Cuando el agua esté lista, echamos la pasta y programamos el tiempo que indique el paquete para que quede al dente: tiempo, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Escurre en el cestillo o en el varoma y reserva.
- Pon en el vaso vacío el aceite y el ajo y trocea 8 segundos en velocidad 5, luego sofríe 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Agrega el jamón y programa 2 minutos, varoma, velocidad 1.
- Incorpora las setas, el tomate, la berenjena, el vino, el orégano seco, el vinagre balsámico, la sal y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y pon sobre la tapa en lugar del cubilete el cestillo para que así se evapore un poco del líquido que se va a producir.
- Mezcla la pasta con la salsa de setas, berenjena y jamón, vierte sobre una fuente, espolvorea el queso rallado reservado y gratina hasta que la superficie esté dorada, es decir, unos 15 minutos.
Consejos:
- Para ahorrar tiempo, puedes hacer la salsa en la Thermomix y cocer la pasta en una tartera. Será la mejor forma de hacerlo si tienes prisa.
- Esta receta admite otro tipo de verduras y cualquier tipo de pasta al gusto.
Salsa de berenjenas con albóndigas de salsiccia
¿A quién le apetece pasta? Acompañada de una deliciosa salsa de berenjena y tomate y, para los amantes de la carne, de unas deliciosas albóndigas de salsiccia. Esta es una receta sencilla, deliciosa y poco conocida de la cocina tradicional griega, un plato que se suele preparar con diferentes tipos de pasta, los llamados "hilopites", más típicas del oeste del país, aunque se comen por toda Grecia en diferentes formas muy parecidas. La salsa de berenjenas es muy fácil de preparar con nuestro Thermomix. Esta salsa es realmente sabrosa y se puede usar para sustituir la clásica salsa de carne para preparar lasaña de verduras.
Ingredientes:
- Parmesano
- 2 zanahorias, aprox.
- Salsiccia (salchichas)
- Cebolla
- Semillas de hinojo
- Ajo
- Berenjena
- Aceite de girasol
- Tomates
- Caldo de verduras
- Especias
- Pasta
Preparación:
- En primer lugar, coloque el parmesano en la jarra de la batidora y trocéelo durante 5 segundos a velocidad 10. A continuación, retírelo y resérvelo.
- A continuación, añada las zanahorias al vaso de la batidora, píquelas también durante 5 segundos a velocidad 10 y retírelas.
- Escurra las salchichas de salsiccia y forme bolitas con la carne de las salchichas. Ahora forre el Varoma poco profundo con papel de cocina y coloque las bolitas encima.
- Ponga las mitades de cebolla, las semillas de hinojo y el ajo en el vaso y mézclelos durante 5 segundos a velocidad 5.
- Añada la berenjena y el aceite de girasol y cocínelo todo junto con la tapa puesta durante 4 minutos en marcha atrás a velocidad 1/saborizante sin el vaso medidor.
- A continuación, añada las zanahorias, los tomates, el caldo de verduras y las especias, coloque el Varoma encima y cuézalo todo durante 25 minutos en marcha atrás a velocidad 1/saborizante.
- Cueza la pasta y sírvala con las bolas y la salsa.
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