Espaguetis cuatro quesos: un clásico italiano en tu mesa

La pasta a los cuatro quesos es un plato fácil y rápido de preparar, ideal incluso cuando el tiempo es limitado. Generalmente, se presenta como un plato sabroso que gusta a los niños y a los amantes de los lácteos, pero que ahora también se puede disfrutar en versión vegana con quesos vegetales o vegetariana con alimentos potencialmente sin lactosa.

Es un plato “pacífico” que resulta conveniente cuando se tienen ganas de un buen plato de pasta casera y al mismo tiempo “especial” y saciante en ocasiones festivas como el almuerzo del domingo o una fiesta entre adolescentes. Para los amantes del queso, esta receta de espaguetis cuatro quesos resulta ideal, porque es fácil de hacer y te aseguramos que cuando la hagas, vas a triunfar.

Con el agua en la boca, veamos ahora algunas recetas de pasta a los 4 quesos de verano e invierno, según la temporada. Después de todo, a cualquiera le puede pasar abrir la nevera y notar sobras de quesos no solo de vaca, sino también de cabra, oveja o quesos azulados.

Preparación clásica de Espaguetis cuatro quesos

Ingredientes:

• Espaguetis: q.b.
• Gruyère: q.b.
• Taleggio: q.b.
• Gorgonzola dulce: q.b.
• Parmigiano rallado: q.b.
• Leche: q.b.
• Pimienta: q.b.
• Sal: q.b.

Paso a paso:

1. Hervir unos 4 litros de agua y salar con una cantidad discreta de sal.
2. Rallar el Gruyère utilizando un rallador de agujeros grandes.
3. Cortar el Taleggio en pequeños cubos.
4. Reducir a trozos el Gorgonzola dulce.
5. Colocar una cacerola en el fuego, verter la leche y calentarla durante unos instantes a fuego lento.
6. Agregar el Gorgonzola y el Taleggio. Mezclar suavemente para ayudar a la fusión.
7. Finalmente, agregar el Gruyère junto con el Parmigiano rallado.
8. Una vez que la pasta esté cocida, escurrir con una espumadera para que parte del agua se quede en la olla.
9. Sumergir todo en la crema de quesos, ajustando con pimienta y, eventualmente, con sal, prestando atención a la salinidad de los quesos.

Variaciones y consejos para tus Espaguetis cuatro quesos

Espaguetis cuatro quesos con cebolla y bacon (receta rápida)

En una cacerola con abundante agua y una pizca de sal, cuando empiece a hervir, introducir los espaguetis. Ver tiempo de cocción según fabricante.

En una sartén, pochar la media cebolla bien picadita con el aceite. Cuando empiece a dorar, añadir el bacon troceadito. A continuación, añadir la nata. Remover bien y cuando empiece a estar caliente, añadir el queso azul. Para los quesos de Mozzarella, Edam y Cheddar, se puede utilizar esta preparación ya que es ideal tanto para esta salsa de quesos como para pizzas, ya que funden estupendamente. Remover todo bien hasta que estén todos los quesos fundidos. No utilizar sal ya que los quesos la llevan incorporada. Si apetece, añadir una pizca de pimienta. ¡Listo para comer en aproximadamente media hora!

Espaguetis con cuatro quesos y nata

Para esta versión, necesitarás Parmesano, Idiazábal, Gorgonzola y Mozzarella. En una sartén o cacerola, derretir la mantequilla. Añadir la nata para cocinar. Remover y, a continuación, incorporar los diferentes quesos: parmesano rallado, Idiazábal rallado, mozzarella rallada y el gorgonzola desmenuzado. Remover a fuego lento hasta que los quesos se hayan derretido totalmente. Añadir nuez moscada al gusto y un poco de pimienta negra. Una vez cocinada la pasta, pasarla de la olla a la guisera y añadir un poco de agua de la cocción.

Pasta gratinada con cuatro quesos y espinacas

Ingredientes:

• Mantequilla: 50g
• Harina tamizada: q.b.
• Leche fría: q.b.
• Sal: q.b.
• Nuez moscada: q.b.
• Quesos variados: en cubos, q.b.
• Espinacas: q.b.
• Parmigiano: para espolvorear
• Nueces de mantequilla: q.b.

Paso a paso:

1. Primero, preparar la bechamel: en un cazo, derretir 50 g de mantequilla, agregar la harina tamizada y mezclar para que la absorba.
2. Verter la leche fría a hilo mientras se sigue removiendo, salar, agregar nuez moscada y continuar mezclando, dejándola bastante líquida.
3. Cortar los quesos en cubos y, fuera del fuego, verterlos poco a poco en la bechamel. Mezclar de nuevo hasta que se derritan completamente.
4. Ahora es posible cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada, escurrirla muy al dente y mezclarla con la salsa de quesos junto con las espinacas.
5. Volcar todo en una fuente para horno, nivelar con el dorso de una cuchara y espolvorear la superficie con Parmigiano y algunas nueces de mantequilla.
6. Hornear a 190° C durante 30 minutos.

Información nutricional del plato

Este es uno de los platos preferidos de la dieta mediterránea, especialmente por los niños. Todos los ingredientes son protagonistas, pues cada uno posee unas características gastronómicas y nutricionales especiales. La pasta aporta esencialmente los hidratos de carbono complejos; el almidón representa la fracción mayoritaria de este alimento, lo que hace que tenga un valor energético alto.

Esta característica hace que sea un plato recomendable en la dieta habitual de personas que precisen de energía, como los más pequeños, adolescentes, deportistas y profesionales con una actividad física intensa. Asimismo, en situaciones de convalecencia, cuando haga falta aumentar el aporte energético, la pasta es un buen alimento para conseguirlo. El queso contribuye a la receta haciendo de intenso contrapunto al sabor suave de la pasta, aportando además vitaminas del grupo B (B1, B2, vitA), calcio y fósforo en pequeña proporción, ya que en este caso la cantidad de ingrediente es baja.

Por esta razón, también resulta un plato de bajo contenido proteico y que conviene complementar con un segundo compuesto por una carne o un pescado acompañados de verdura y una fruta de postre.

Semáforo nutricional (por ración)

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Recomendaciones de consumo

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Alergia al huevo
• Alergia al pescado
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Osteoporosis

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Alergia a la caseína
• Cálculos en la vesícula biliar
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertensión arterial
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia a la lactosa
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Meteorismo
• Obesidad o sobrepeso

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