La calabaza es la hortaliza reina del otoño. Las cualidades de la calabaza van mucho más allá del hecho de ser uno de los principales símbolos de la noche anterior al día de difuntos. Esta nutritiva y regordeta verdura de color naranja destaca entre los productos de temporada, siendo el mejor momento para disfrutar de esta hortaliza digestiva y repleta de propiedades nutricionales que son beneficiosas para nuestro organismo.
Cocinar la calabaza al horno también conserva la mayoría de sus propiedades inmunológicas, diuréticas y de prevención de enfermedades. La calabaza asada te servirá como acompañamiento de un plato principal; agrégale un poco de aceite de oliva, pimienta y sal antes de meterla al horno. ¡Recién horneada está riqusima!
Perfil nutricional y beneficios para la salud
La calabaza es un alimento que no solo destaca por su sabor, sino también por su excepcional perfil nutricional. Tiene un alto valor nutricional y es seguro comerlas a diario. Contiene polisacáridos insolubles en alcohol (AIP), que tienden a atenuar los ácidos biliares, lo que ayuda a reducir el colesterol LDL (malo) y favorecen el crecimiento de la microbiota intestinal.
Es rica en agua, lo que ayuda a prevenir la deshidratación y la retención de líquidos. Además, el consumo regular de calabaza puede contribuir a una mejor salud general:
- Salud ocular: Protege la vista del daño degenerativo que sufre con el paso de los años. La elevada cantidad de vitamina A en la calabaza beneficia la visión, especialmente en condiciones de poca luz.
- Sistema inmunitario: Gracias a su contenido en vitamina C y otros antioxidantes, la calabaza refuerza las defensas naturales del organismo.
- Salud digestiva: La calabaza es rica en fibra, lo que favorece la salud digestiva. Esta sustancia ayuda a regular el tránsito intestinal, evitando problemas como el estreñimiento.
- Propiedades antidiabéticas: La calabaza contiene propiedades antidiabéticas al mejorar la resistencia a la insulina, lo que lleva a un nivel más bajo de glucosa.
CÓMO ASAR LA CALABAZA EN CASA | Calabaza asada en casa | Cómo aso yo la calabaza
Valor nutricional comparativo
Mientras que la pulpa es una excelente opción baja en calorías, las semillas concentran una riqueza nutricional superior. A continuación, se presenta una comparativa de su composición por cada 100 gramos:
| Nutriente | Pulpa | Semillas |
|---|---|---|
| Calorías | 26 kcal | 541 kcal |
| Grasas | 0,1 g | 45,9 g |
Cómo preparar calabaza asada correctamente
Para empezar, es esencial seleccionar una calabaza fresca y firme. El proceso de preparación es sencillo y garantiza un resultado óptimo:
- Precalienta el horno a una temperatura que oscile entre 180 y 200 ºC.
- Corta la calabaza por la mitad en sentido longitudinal y retira las semillas con una cuchara.
- Corta la calabaza en rodajas del mismo tamaño; no es necesario retirar la cáscara.
- Coloca papel de horno sobre la bandeja y distribuye las rodajas.
- Rocía con aceite de oliva, asegurando una distribución uniforme. Puedes añadir canela, una pizca de sal y, de forma opcional, miel o edulcorante.
- Hornea durante 25-40 minutos, dependiendo del grosor de los cortes, hasta que comience a dorarse.
Si buscas rapidez, el uso de la freidora de aire es una excelente alternativa. Colocar la calabaza en la cesta y ajustar la temperatura a 190 ºC permite tenerla lista en un tiempo de cocción que variará entre 15 y 25 minutos. Una vez cocinada, puedes disfrutar de la calabaza al horno caliente o fría, acompañada de tus toppings favoritos, como por ejemplo unas nueces o almendras.