Deliciosos entrantes de hojaldre para Nochevieja: recetas fáciles y sorprendentes

La Nochevieja es una ocasión perfecta para celebrar y compartir en compañía de familiares y amigos. Y, por supuesto, la comida juega un papel fundamental en estas festividades. Si este año quieres sorprender con propuestas originales y deliciosas, los entrantes de hojaldre son una opción fantástica. Fáciles de preparar, con ingredientes sencillos y una presentación de lujo, te permitirán lucirte en cualquier evento.

En la mesa de Navidad o de cualquier celebración, los canapés o aperitivos de hojaldre nunca faltan. Lo mejor de este tipo de elaboraciones es que puedes variar los ingredientes con los que prepararlos, y los que te mostraremos hoy son básicos que siempre quedan bien.

El hojaldre es una masa deliciosa y mágica que funciona como un lienzo en blanco para casi todo lo que se nos ocurra. Una de las razones del éxito de las recetas de canapés con hojaldre es que puedes comprar la masa lista para rellenar y hornear, y así poner en práctica muchas recetas fáciles y rápidas. Suelen presentarse en láminas redondas o rectangulares, tanto refrigerada como congelada.

Es muy importante no sacar la masa de hojaldre de la nevera hasta el momento de montar los canapés, porque con el calor es más difícil trabajar con él. Si está frío de la nevera podrás hacer los canapés más fácilmente y te quedarán mejor. Para que te salga bien, lee (y sigue) siempre las instrucciones del fabricante.

Tipos de hojaldre

• El tipo de hojaldre: Hoy en día, en el supermercado encuentras masas de hojaldre con o sin mantequilla, sin lactosa, sin gluten... Elige la que te vaya mejor para la receta que vayas a preparar. Si son aperitivos salados, como en el caso de hoy, yo elijo hojaldre sin mantequilla.
• La forma de la masa: Básicamente, encontrarás masas de hojaldre de formato circular o rectangular (o cuadrado). La masa circular es perfecta si quieres hacer una tarta, pero para los bocaditos de hojaldre de hoy funciona mejor la de formato rectangular.

Con estas ideas de hojaldre para Navidad, te proponemos combinar su textura esponjosa y delicada, con un irresistible acabado crujiente, con los ingredientes más exquisitos, para crear combinaciones de sabor únicas. ¡Hay propuestas para todos los gustos!

Mis 5 aperitivos de hojaldre favoritos para Navidad

No te pierdas las recetas de mis 5 aperitivos de hojaldre estrella, los que siempre me quedan perfectos y me hacen triunfar con mis invitados (en Navidad y el resto del año).

1. Bocaditos de hojaldre y almendra

Sí, con solo dos ingredientes (hojaldre y almendras) hago unos paquetitos crujientes que están de vicio. Yo los hago con almendra marcona tostada, pero puedes usar cualquier otra variedad de almendra y también quedan bien con almendra frita.

Hacerlos es tan sencillo como cortar el hojaldre en cuadraditos, poner una almendra en el centro y unir los extremos formando hatillos. Luego los pintas con huevo batido, para que queden más brillantes y, si quieres, los espolvoreas con semillas de sésamo como yo, que les dan un sabor riquísimo.

Ingredientes para 16 unidades:

• 1/2 lámina de hojaldre refrigerado
• 16 almendras tostadas saladas
• Sésamo
• Huevo batido

Paso a paso:

1. Corta el hojaldre: Corta la masa de hojaldre en 16 cuadrados iguales.
2. Rellena con almendra: Pon una almendra en el centro de cada cuadrado y une los extremos del hojaldre en el centro, retuércelos un poco formando un paquetito.
3. Espolvorea con sésamo: Pon los paquetitos de hojaldre en la placa del horno, forrada con papel sulfurizado, un poco separados entre sí. Píntalos con huevo batido y espolvoréalos con las semillas de sésamo.
4. Hornea: Introduce la placa en el horno precalentado a 180º y cuece unos 25 minutos, hasta que veas que están ligeramente tostados. Retira del horno y deja enfriar.

2. Hojaldres de frankfurt

Estos bocaditos de frankfurt son unos de los preferidos de los niños. ¡Aunque a los mayores también les encantan! Y son tan, pero tan fáciles de hacer que cuesta incluso creerlo. Eso sí, debes elegir salchichas de frankfurt rectas (sabes que hay algunas que son un poco curvas, esas no te irán bien para estos canapés). Las envuelves con hojaldre, lo cortas en rebanadas de 1 dedo de grosor, las espolvoreas con orégano y al horno.

Ingredientes para 20-22 unidades:

• 1/2 lámina de hojaldre refrigerado
• 2 salchichas de frankfurt rectas y grandes
• Orégano

Paso a paso:

1. Enrolla el frankfurt: Pon las dos salchichas de frankfurt en el extremo del hojaldre, una al lado de la otra. Enrolla el hojaldre sobre el frankfurt y cierra el extremo presionando con las púas de un tenedor.
2. Corta el rollo: Corta el rollo resultante en discos de 1 dedo de grosor aproximadamente. Coloca los bocaditos de frankfurt sobre la placa del horno, cubierta con papel sulfurizado, un poco separadas entre sí.
3. Hornea: Espolvorea los bocaditos con orégano y hornéalos durante 25 minutos a 180º (el horno debe estar precalentado).

3. Rosas de hojaldre y beicon

Solo necesitas la masa de hojaldre y unas lonchas de beicon para preparar estos canapés en forma de rosa que causan sensación. ¿Crees que son complicados de hacer? ¡Para nada! Preparar estos canapés es tan simple como cortar el hojaldre en tiras, poner las lonchas de beicon encima y enrollar. Estas rosas quedan muy sabrosas porque la grasa del beicon se funde durante el horneado y da más sabor al hojaldre. Y el beicon queda crujiente y delicioso. Yo elijo beicon ahumado porque me gusta más su sabor, pero puedes escoger tu beicon preferido.

Y si quieres que aún queden más sabrosos y jugosos, puedes agregar también unas lonchas de queso que se fundirá con el calor de la cocción. Corta el queso con el mismo ancho que el beicon y colócalo debajo de este antes de enrollar el hojaldre.

Ingredientes para 20 unidades:

• 1/2 lámina de hojaldre refrigerado
• 5 lonchas de beicon
• Huevo batido

Paso a paso:

1. Corta el beicon y el hojaldre: Corta las lonchas de beicon por la mitad a lo largo. Corta el hojaldre en tiras de dos dedos de grosor.
2. Forma las rosas: Pon media loncha de beicon sobre cada tira, haciendo que sobresalga por un lado. Dobla el hojaldre sobre el beicon y enrolla el hojaldre hasta llegar a la mitad. Corta y enrolla la otra mitad. De cada tira de hojaldre te saldrán dos rosas.
3. Prepara para hornear: Distribuye las rosas de hojaldre y beicon sobre un papel de horno, en la bandeja del horno, y cuécelas 25 minutos a 180º, con el horno precalentado.

4. Palitos de hojaldre

Si quieres un aperitivo que vuele de la mesa tienes que probar estos palitos de hojaldre. Los puedes enriquecer con lo que tú quieras, aunque quedan deliciosos con aceitunas, tomatitos cherry, beicon y queso. Incluso pueden acompañarte durante el resto de la comida, sirviendo a modo de acompañante para otros platos.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre refrigerado
• 1 huevo batido
• 1 lata de atún
• Cebolla morada
• Tomates cherry
• Beicon en taquitos
• Chorizo en taquitos
• Aceitunas verdes rellenas
• Queso en taquitos
• Salsa pesto
• Orégano

Paso a paso:

1. Prepara el hojaldre: Extiende la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno con su propio papel vegetal. Pincela con huevo batido, ponla horizontalmente y córtala de arriba abajo para que te salgan 10 rectángulos y córtalos de nuevo para que te salgan 20 rectángulos. Pincha los rectángulos con un tenedor para evitar que suba la masa.
2. Prepara los ingredientes: Precalienta el horno a 220 ºC y mientras rellena los rectángulos. Nosotros lo hemos hecho con atún con cebollita morada, de rodajas de tomatitos con beicon, de chorizo, y de pesto con queso.
3. Hornea: Agrega las especias que más te gusten como orégano, que siempre queda bien y hornea hasta que estén dorados, unos 12 minutos.

5. Bolitas de queso y sobrasada

Pocos aperitivos hay tan fáciles de preparar como estos bocaditos de hojaldre con queso y sobrasada. Es la receta perfecta para sorprender a tu familia y a tus invitados esta Navidad. Para hacerlos solo tendrás que cortar la masa de hojaldre en círculos y rellenarlos con un poco de queso y algún embutido.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 masa de hojaldre
• Queso tipo mozzarella o cheddar
• Embutido al gusto (sobrasada)
• 1 taza de salsa de tomate
• Para decorar: Hojas de albahaca, menta o romero

Paso a paso:

1. Prepara y corta la masa: Precalienta el horno a 180 °. Desenrolla la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo. Usando un bol o un vaso, corta círculos de masa de hojaldre, asegurándote de que sean lo suficientemente grandes para poder rellenarlas y cerrarlas.
2. Rellena: Pon una pequeña cantidad de salsa de tomate en el centro de cada círculo de masa, con un poco de queso cortado a daditos muy pequeños y un montoncito del embutido que hayas decidido utilizar. Evita sobrecargar para que puedas cerrarlos correctamente.
3. Da forma a las bolitas: Cierra cada círculo de masa formando una bola y sellando bien los bordes para que el relleno no se escape durante el horneado.
4. Hornea: Coloca las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado. Hornea hasta que estén doradas y el queso se haya fundido.

Otras ideas de aperitivos con hojaldre

La versatilidad del hojaldre permite infinidad de combinaciones. Aquí tienes algunas ideas adicionales para inspirarte:

Los aperitivos con hojaldre te ofrecen la ocasión de combinar la textura incomparable de esta masa, esponjosa en el interior y con un acabado crujiente, con un inmenso abanico de sabores, para crear combinaciones realmente deliciosas con las que sorprender y hacer las delicias de tu familia o tus invitados. Los saladitos o bocaditos de hojaldre son una de las formas más sencillas de preparar este tipo de entrantes y canapés, ¡pero existen muchas más! Mini croissants, tartaletas, palmeritas, bikinis, palitos y piruletas...

El volován, creado por el chef francés Antoine Carême, es otro formato ideal para elaborar aperitivos con hojaldre.

Rellenos y formas para sorprender:

• Con salmón ahumado: Con unas láminas de salmón ahumado formamos unos rollitos que rellenamos con queso crema, cebolla morada, zumo de lima y sal y pimienta.
• Con jamón y queso: Abre una plancha de hojaldre y coloca el queso, encima el jamón dejando unos 4 dedos libres del hojaldre porque al enrollar el relleno se va a mover. Pincela con huevo batido todo el rollo, corta en rodajas de 1-1,5cm y hornea a 200ºC durante 10-15 minutos.
• Con tapenade y parmesano: Abre tu lámina de hojaldre y pincela toda la masa con tapenade u olivada. Espolvorea queso parmesano. Enrolla por ambos lados hasta que la masa se encuentre en el centro y corta las palmeritas. Hornea a 200ºC durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado.
• Mini croissants de roquefort con nueces: Abre la masa de hojaldre y corta el hojaldre en 2 mitades en los que harás triángulos. Mezcla el queso roquefort y con las nueces pecanas picaditas y pon un poco en cada parte ancha del croissant y enrolla. Pincela con huevo batido y hornea a 200ºC durante 10-15 minutos.
• Con queso brie y mermelada de tomate: Estirar la masa de hojaldre, cortar porciones redondas. Colocar un trocito de queso brie sin corteza y una cucharadita de mermelada de tomate en la mitad de las porciones. Cubrir con las masas restantes, presionando con suavidad los bordes con un tenedor. Pintar con huevo batido y pinchar ligeramente la parte superior. Hornea a 200ºC hasta que estén dorados.
• Con morcilla y manzana: En uno de los tercios de una plancha de hojaldre, ponemos en la parte del medio un poco de morcilla y unas tiras de manzana. Cerramos y hacemos un rollito. Cortamos en trozos de 4 cm, pintamos de huevo y horneamos hasta que se hinchen.
• Con foie y mermelada de tomate: En otro tercio de la plancha, ponemos una tira de foie y un toque de mermelada de tomate. Cerramos y hacemos un rollito. Cortamos en trozos de 4 cm, pintamos de huevo y horneamos hasta que se hinchen.
• Con pera y queso gorgonzola: En el último tercio de la plancha, ponemos tiras de pera con queso gorgonzola por encima. Cerramos y hacemos un rollito. Cortamos en trozos de 4 cm, pintamos de huevo y horneamos hasta que se hinchen.
• Con salsa pesto y parmesano: Pintamos un tercio de otra plancha de hojaldre con salsa pesto y un poco de parmesano por encima. Enrollamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm. Horneamos unos 20 minutos a 190º.
• Con sobrasada y queso crema camembert: Untamos un tercio de la plancha de sobrasada y queso crema camembert por encima. Enrollamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm. Horneamos unos 20 minutos a 190º.

Estos bocados son fantásticos para la elaboración de todo tipo de aperitivos y entrantes, pero recetas como el solomillo Wellington o los pasteles de hojaldre con carne, pescado o verduras también son magníficos candidatos como plato principal. ¡Las masas hojaldradas son increíblemente versátiles desde el punto de vista gastronómico, casando a la perfección con casi cualquier ingrediente que puedas imaginar, por lo que resultan una opción ideal para dejar volar tu imaginación y descubrir el chef que llevas dentro!

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