Ensaladas sin lechuga: frescura y originalidad en tu mesa

El verano ya está aquí, el calor empieza a apretar e inevitablemente, los platos de cuchara dan paso a las refrescantes ensaladas. Perfectas para comer en casa como primer plato o plato único o bien para llevar cómodamente al trabajo, a la piscina o a la playa. Hay numerosas formas de ser original cuando de ensaladas se trata, así que en este post no nos limitamos a las recetas con lechuga, sino que te traemos propuestas en las que incluimos ensaladas de verano con frutas, arroz, legumbres o patatas.

La lechuga está muy buena, pero que todas las ensaladas lleven lechuga es un poco aburrido, ¿no? Nosotros creemos que en la variedad está el gusto, así que hemos seleccionado las mejores ensaladas sin lechuga. Además de la lechuga, y su prima la escarola, hay muchos otros vegetales de hoja con los que podemos hacer ensaladas: endibias, espinacas, berros, canónigos, borrajas, rúcula... son perfectas para hacer ensaladas diferentes que nos eviten caer en la tentación de poner siempre la misma ensalada aburrida de lechuga y tomate.

Ensaladas con otras hojas verdes

Además de la lechuga, hay muchos otros vegetales de hoja con los que podemos hacer ensaladas. Las endibias, espinacas, berros, canónigos, borrajas o rúcula son perfectas para preparar ensaladas diferentes y originales.

Ensalada de endibias, pimiento y anchoas

Las endibias son otra de las hojas verdes con las que darle otros sabores a tu ensalada. Con su punto dulce y ligeramente amargo, son el lienzo perfecto para sabores intensos como las anchoas, los pimientos del piquillo y las piparrak que te proponemos en esta receta.

Ingredientes:

• 2 endibias
• 1 escarola
• 4 pimientos del piquillo
• 6 filetes de anchoa
• 6 aceitunas verdes
• 4 piparras
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Deshojar las endibias y ponerlas a rizar en un bol en agua con hielo.
2. Cortar los pimientos del piquillo en tiras.
3. Cortar las piparras en aritos y picar unas aceitunas.
4. Coger las hojas más amarillas y pequeñas de la escarola. Sumergirlas también en agua con hielo.
5. Una vez haya reposado, centrifugar las endibias y la escarola para escurrirlas bien.
6. Para el aliño, mezclar en un bol los líquidos de las conservas de las aceitunas, las piparras, el pimiento del piquillo.
7. Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva.
8. Poner las hojas de endibias en el plato, dentro de éstas, poner el pimiento en tiras; sobre él, las hojas de escarola, unas aceitunas picadas, un filete de anchoa y terminar con las piparras en aritos. Servir el aliño aparte.

Ensalada de espinacas, aguacate y brócoli

Esta ensalada es muy sencilla de hacer, con una base de espinacas, un aguacate, huevo duro y brócoli cocinado al dente para que tenga una textura más crujiente. Se le pueden añadir frutos secos, tofu salteado, picatostes y una buena vinagreta para terminar de perfeccionarlo.

Ensalada de cogollos y palta a la brasa de Piantao

Las brasas argentinas de Javier Brichetto en Piantao acogen espectaculares carnes aunque también hay sitio para unas empanadas de ranking o para platos verdes tan especiales como este.

Ingredientes:

• Cogollos
• Pimientos de Padrón
• ½ aguacate
• Ramas de eneldo fresco
• Un puñado de berros
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la salsa verde:

• 4 ramas de eneldo fresco
• ½ aguacate
• El zumo de media lima
• 60 ml de aceite de oliva
• 100 gr de mayonesa
• Agua
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Comenzamos con la salsa: incorporamos todos los ingredientes en un mixer y procesamos la mezcla hasta obtener una textura homogénea, rectificamos el sabor con sal y pimienta y reservamos en frío.
2. Por otro lado, cortamos los cogollos en cuatro piezas para que nos queden en forma de gajos, el medio aguacate lo cortamos por la mitad para tener dos trozos y colocamos en una bandeja junto con los pimientos, agregamos el aceite y salpimentamos.
3. Cocinamos todos los vegetales a la brasa preferentemente durante dos minutos por cada lado, ponemos las piezas en un plato hondo o bandeja, aliñamos con la salsa verde y terminamos la presentación con las hojas de berro por encima junto con el eneldo fresco, agregando un poco mas de aceite de oliva y unas escamas de sal.

Carpaccios: láminas finas de sabor

Con una mandolina o un cuchillo afilado, cortamos en láminas el ingrediente principal y lo disponemos de forma elegante en el plato, completándolo con el aliño elegido. Así podemos preparar una original receta, vistosa y diferente a lo habitual.

Carpaccio de hongos

Este delicioso carpaccio de hongos lleva un topping de migas de pan de masa madre asadas con especias, limón y almendras.

Carpaccio de calabacín

Una deliciosa mezcla en la que los calabacines se cortan crudos en láminas muy delgadas y se ponen en sal unos minutos para que se ablanden. En paralelo, preparas una vinagreta con jengibre, zumo de limón, miel, ajo rallado, sal, pimienta y aceite de oliva. Después de escurrir el calabacín pones las láminas en el plato final y añades la vinagreta encima para que se ablande más. Terminas el plato con queso parmesano en escamas, pistachos y hierbas como menta y albahaca.

Ensaladas de arroz: un clásico versátil

¿Y por qué no utilizar uno de los cereales básicos en nuestra dieta? ¡La ensalada de arroz triunfa en verano! Se suele preparar con maíz, tomate, aceitunas verdes, zanahoria y jamón cocido cortado en taquitos. Las ensaladas de arroz resultan muy cómodas para llevar al trabajo o la universidad en táper y resultan muy completas al incorporar los hidratos de carbono, junto a los vegetales y el aliño.

Ensalada oriental de arroz, brócoli y tofu de Verleal

Verduras y legumbres cultivadas en los mejores campos y congeladas en su momento óptimo. Son las que ofrece Verleal, de Congelados de Navarra, y con ellas se pueden hacer platos como este.

Ingredientes:

• Arroz precocido Verleal, una o dos bolsitas
• Jengibre fresco
• Zumo de lima
• Salsa de soja
• Aceite de girasol
• Tofu
• Brócoli Verleal
• Un puñado de semillas de sésamo

Preparación:

1. Ponemos las bolsitas de arroz Verleal sin descongelar en el microondas durante 3 minutos y dejamos enfriar.
2. En un cuenco, echamos el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite, dos cucharadas de agua y el jengibre rallado. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el tofu cortado en dados y dejamos marinar unos 15 minutos.
3. Cocemos después en agua hirviendo los floretes de brócoli Verleal hasta que estén al dente.

Quinoa Green Salad de New York Burger

Más de una década lleva New York Burger conquistándonos con sus hamburguesas en Madrid y Barcelona y, también, con su selección de carnes ahumadas y otros como esta ensalada que nos chiva Pablo Colmenares.

Ingredientes:

• Quinoa cocida con la proporción de 100g de quinoa por 200 g de agua
• Mazorca (media)
• Frijol negro mexicano
• Sal
• Aceite de oliva al gusto
• Batata asada cortada en cubos
• Remolacha cocida, troceada y dorada en sartén
• Tomates secos italianos
• Pechuga de pollo a la brasa
• Kale

Para el aliño de albahaca:

• 250 g de mayonesa vegana
• Limón exprimido
• Hojas de albahaca fresca
• Sal

Preparación:

1. Para el aliño, mezclamos y batimos todo añadiendo un poco de agua hasta que quede textura y sabor al gusto.
2. Rociamos con él el resto de ingredientes preparados, dispuestos sobre el plato separados para ir combinando al gusto.

Ensalada de arroz basmati con pollo y espárragos

Elaboración: Comenzamos poniendo el arroz basmati en remojo unos minutos para que se ablande y suelte algo de almidón. Después lo cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante, -serán necesarios unos doce minutos aproximadamente- y cuando lo tenemos listo, lo escurrimos bien en un colador. Para hacer el aliño, mezclamos en un cuenco el aceite, el vinagre, la mayonesa y añadimos una pizca de comino molido. Mezclamos bien hasta emulsionar y reservamos. Picamos los espárragos verdes en trocitos y escurrimos el maíz cocido de la lata. Cortamos los tomates en pequeñas porciones y preparamos el pollo asado, cortando la pechuga en porciones pequeñas. Si tenéis algo de salsa del pollo también es buena para mezclar en nuestro aliño, aligerándolo un poco y aportando más sabor. Terminamos mezclando los ingredientes para que queden bien repartidos y aliñamos justo antes de comernos la ensalada, para que los ingredientes no se queden lacios sino que mantengan su tersura y textura. Decoramos con el kumquat cortado en rodajas muy finas y un poco de tomillo fresco. El arroz aporta los hidratos, el tofu las proteínas, los pistachos la grasa y el brócoli las vitaminas y antioxidantes. Así tenemos una receta de ensalada que en realidad contiene todas las bases de alimentos que requiere nuestro cuerpo y encima está de rechupete.

Ensaladas de pasta: comodidad y sabor

Las ensaladas de pasta, al igual que las de arroz, resultan muy cómodas para llevar al trabajo o la universidad en táper y resultan muy completas al incorporar los hidratos de carbono, junto a los vegetales y el aliño. Las ensaladas de pasta son una muy buena opción cuando el calor es elevado, porque aguantan más.

Ensalada Caprese de pasta

Para elaborarla solo tenemos que tomar sus ingredientes de referencia, tomate y queso mozzarella, y darle un poco más de sabor con albahaca, aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Como pasta, utiliza las espirales que habrás hervido previamente.

Ensalada de pasta y de pollo

Para la ensalada de pasta y de pollo los macarrones o las espirales son ideales. Puedes añadirle tomate fresco , maíz y aceitunas, que también puedes sustituir por piña para darle un toque más original.

Ensalada templada con pesto de Casa Losito

El plato fresco estrella de Casa Losito, una de nuestras marcas italianas gourmet favoritas. Una ensalada tan sencilla y deliciosa como este:

Ingredientes:

• Farfalle Bianche, Rose e Verdi Casa Losito
• Pesto con soja Casa Losito
• Canónigos
• Pimiento Rojo
• Zanahoria
• Rabanitos
• Aceitunas kalamata

Preparación:

Tan sencilla como servir en la base las verduras al gusto, después la pasta cocida y mezclar con la salsa, que se vende ya preparada.

Ensaladas de legumbres: nutritivas y refrescantes

La ensalada de verano de garbanzos es una idea fenomenal para consumir estas legumbres en una época en la que los platos calientes no son lo más apetecible. Los garbanzos cocidos son muy versátiles, por lo que podrás ponerles casi todo lo que quieras. En la época otoñal nos encantan los platos de cuchara y potajes de legumbres, pero estas son buenas también para hacer ensaladas muy saciantes que nos ayudan a mantener la línea y sentirnos bien satisfechos, evitando que picoteemos entre horas.

Ensalada de garbanzos de Dani García

Si tú, como nosotros, eres del Club del Garbanzo, esta es tu ensalada. Fresca y llena de verduras como el brócoli, el tomate y el pimiento, la ensalada de garbanzos de Dani García es uno de esos platos completos que puedes dejar preparados en cantidad para comer unos cuantos días. Además, es ideal para llevarla en tupper: la vinagreta que la acompaña le dará mucho más sabor al conjunto a medida que pasan las horas.

Ingredientes:

• 4 limas
• Sal
• 1 cucharada de comino
• 40 gr de sésamo
• 100 ml de aceite de oliva
• 400 gr de garbanzos
• 80 gr de coliflor
• 80 gramos de brócoli
• 60 gr de tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• Cebollino

Preparación:

1. Exprimimos las limas para sacar su zumo.
2. En un bol mezclamos el comino, el sésamo, el aceite de oliva, la sal y el zumo de lima para emulsionarlo todo.
3. Picamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo.
4. Lavamos la coliflor y el brócoli. Y lo cocemos: la coliflor 3 minutos y el brócoli 1 minuto. Cortamos la cocción en agua fría con hielo.
5. Por otro lado, hacemos una cruz en la parte inferior del tomate para poder pelarlo mejor después y lo escaldamos. Cortamos su cocción en agua fría con hielo. Pelamos el tomate y le quitamos la semillas. Después lo picamos.
6. Mezclamos en un recipiente los garbanzos cocidos, el brócoli, la coliflor, el tomate, el cebollino picado y aliñamos con la vinagreta. Servimos.

Empedrat (ensalada catalana de alubias)

Para incorporar las alubias a nuestra dieta de verano podemos preparar un empedrat, uno de los platos más típicos de la cocina catalana y que tiene como base estas legumbres. A las alubias blancas se suma el huevo duro, el tomate, la cebolleta y el pimiento verde y si te animas, el bacalao desalado y desmigado.

Ensalada de lentejas con calabaza

Una de las ensaladas de verano con lentejas que se está dejando ver en restaurantes últimamente incluye calabaza.

Ensalada de 5 granos

Una preciosa ensalada. Sus ingredientes son lentejas, porotos azuki (judías negras), arroz yamaní (un arroz japonés), quinoa blanca o roja y mijo, que se mezclan con cebolla, pimiento, pepino y hierbas.

Ensalada de lentejas con frambuesas y rúcula

Comer legumbres en verano puede hacerse cuesta arriba debido a la dura digestión que suelen conllevar sus recetas. Pero esta versión en ensalada es ligera, fresca y muy rápida de hacer si compras las lentejas ya cocidas en tarro. La sardinilla le da un toque mucho más nutritivo. Las lentejas son otra buena opción, como demuestra esta receta con frambuesas y rúcula.

Ensaladas de patatas: cremosas y saciantes

Este plato de inspiración alemana tiene patatas cocidas como base, además de otros ingredientes como el huevo, el atún, el tomate o la cebolla.

Ensalada alemana (Kartoffelsalat)

Si eres fan de la gastronomía alemana, la típica ‘kartoffelsalat’ se puede convertir en tu ensalada de verano con patatas cocidas. Solo tendrás que añadirle unos pepinillos troceados, un poco de cebollino, sal, pimienta y mayonesa. Una opción muy fresca. El pepino se deja con sal la noche anterior y luego se escurre bien. El sabor lo aporta la vinagreta con yogurt, mostaza, AOVE y vinagre.

Ensalada de patata, aguacate y pollo desmenuzado (inspirada en la causa limeña)

Para esta propuesta nos hemos inspirado en un plato típico de la cocina peruana, la causa limeña. Esta popular receta es más elaborada pero como prometíamos ensaladas fáciles para este verano nuestra propuesta se queda con la patata hervida en trozos, el aguacate y el pollo desmenuzado, del que va a menudo rellena esta delicia. Puedes utilizar el pollo en lata de Aldelís para hacer esta ensalada en un santiamén. En esta ensalada en la que la patata vuelve a ser la base, la cremosidad del aguacate sirve para sustituir a la mayonesa y es más fácil de digerir, y los arándanos le dan un toque dulce y, a la vez, ligero y fresco.

Ensalada de patatas con salsa de yogur

No es la versión light de las patatas con mayonesa, porque esta receta tiene tanto sabor que se vale por sí misma sin ser alternativa a nada. Fundamental hacerse con un buen yogur para hacer la salsa como un yogur griego, que se mezcla con aceitunas, hierbas y sazonadores para conseguir este apetitoso plato de picoteo.

Ensalada de patatas con dos mostazas y cebolla roja

La clave de esta ensalada está en el aliño, con dos tipos diferentes de mostaza que dan un toque picante a la receta, muchas hierbas aromáticas y la cebolla roja cruda junto a las patatas. Ideal como acompañamiento para otros platos, para cenas de picoteo o para comer con pescados y mariscos en verano.

Ensalada de nabo o coliflor con queso fresco batido

No es la receta original con patata y mayonesa ni sabe como ella. Pero es una alternativa más saludable y ligera para poder consumirla de forma frecuente en los días de calor. Para ello se sustituye la patata por nabo o coliflor y la mayonesa por queso fresco batido, consiguiendo la versión light de uno de los platos clásicos de nuestra gastronomía.

Ensaladas con frutas: un toque exótico y dulce

Añadir fruta a la ensalada siempre hace de este plato algo más exótico y fresco. Especialmente si hablamos de la sandía, la fruta veraniega por antonomasia. Tiene muchas posibilidades en formato salado, casa fenomenal con los quesos y esta receta es la prueba de ello.

Ensalada de melocotón, tomate y burrata

Con esta receta, que tendrás lista en solo 5 minutos, dejarás a los comensales con la boca abierta. La combinación de toques dulces de melocotón y salados con la burrata será toda una sorpresa para ellos (y para ti). El primer paso es cortar los melocotones y colocarlos en un plato espolvoreados con sal marina y azúcar. En una fuente mezcla el melocotón, el tomate con la burrata por encima y el aliño para después añadir hojas picadas de albahaca, un poco de aceite y unos cacahuetes triturados con un rodillo que le darán un toque crujiente. Si quieres potenciar el dulzor de los melocotones también puedes hacerlos a la plancha o a la brasa.

Ensalada de higos aliñados con pastrami de La Malaje

Andalucía en cada mordisco, receta y rincón. Eso es La Malaje y lo sigue siendo en su nueva ubicación, en la Plaza de la Paja del madrileño barrio de La Latina. Desde allí, Manu Urbano y Aarón Guerrero nos proponen esta receta:

Ingredientes:

• Higos
• Pastrami
• Hojas de menta
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de arrope natural de bodegas Toro Albalá
• Otra de café de aceite de sésamo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Se cortan los higos en cuatro partes y se añade el pastrami cortado en tiras. Salpimentamos.
2. A continuación, se añade el aliño que hacemos mezclando el zumo de limón, el AOVE, el aceite de sésamo, la menta picada y el arrope natural de bodegas Toro Albalá.
3. Emplatamos y decoramos con unas hojas de menta y flores comestibles.

Macedonia de frutas con pipas y brotes verdes

Una macedonia de frutas que, gracias a las pipas, los brotes verdes y el aliño de vinagre de Módena deja de ser un postre para convertirse en el entrante más fresco y apetecible de los días de calor.

Ensalada de albaricoques, rúcula y quinoa

Los albaricoques buenos están deliciosos cocinados, también en platos salados. Tanto es así que no necesitan mucho más que una cama de rúcula y un poco de quinoa para conseguir uno de los platos estrella del verano.

Ensalada de fresas

Las fresas están de temporada, así que aprovecha y añádelas a tus ensaladas.

Otras ensaladas originales

Además de todas las anteriores, el mundo de las ensaladas es prácticamente inagotable y está lleno de posibilidades. Para completar nuestro recopilatorio, os dejamos con otras recetas de ensaladas que os vendrán muy bien este otoño.

Ensalada de remolacha, Parmigiano Reggiano y salsa de hierbas

Ensalada top con queso top, Parmigiano Reggiano, el rey de los italianos, cien por cien artesanal, sabrosísimo y, curiosamente, ¡sin lactosa!

Ingredientes:

• Remolacha
• Parmigiano Reggiano
• Hierbas frescas
• Rebanadas de pan de baguette tostado
• Perejil
• 1 cucharada de cebollas encurtidas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Preparación:

1. Pelamos la remolacha y la cortamos en rodajas finas aderezada con aceite y sal.
2. Tostamos las rebanadas de pan y cortamos el Parmigiano Reggiano en rodajas.
3. Limpiamos el perejil, ponemos las hojas en una licuadora con las cebollas encurtidas y la mitad del aceite.
4. Mezclamos hasta obtener una fina emulsión, ajustamos la sal y montamos el plato con la remolacha, la ensalada ligeramente aliñada, las rodajas de Parmigiano Reggiano y los picatostes.
5. Aderezamos al gusto con la emulsión de hierbas y espolvoreamos las semillas de sésamo tostadas.

Ensalada de coliflor asada

Para esta ensalada con mucho sabor primero tendrás que encurtir cebolla morada, hacer una crema de tahini con zumo de limón y asar el coliflor en el horno. El brócoli triturado o rallado crea una especie de cuscús verde porque los tallos y hojas de desmenuzan con facilidad. Todo ello aliñado y acompañado de otras verduras consigue crear un plato de inspiración oriental pero mucho más sano y así comer esta verdura también en frío.

Ensalada latina de langostinos

Sabrosa y con un toque picante que puede subir de grado de acuerdo a tu gusto. Los langostinos los salteas en una sartén y los rocías con limón, sal y pimienta. Los pepinos los cortas en rodajas y los dejas con sal hasta que se ablanden. Aparte, en un bol mezclas trozos de mango, cebollín, aguacate, cilantro, choclo (maíz) hervido y cebolla morada en juliana, luego añades el pepino y los langostinos.

Pad Thai de Pitaya

¿Por qué no atreverte con uno de los platos más exportados de Tailandia? El pad thai tiene un reciente exponente en Málaga. Se trata de Pitaya y, aunque de inspiración asiática, viene de Francia y cuenta con 75 locales por todo el mundo. Si quieres imitar su "street good", toma nota:

Ingredientes:

• Fideos planos de arroz
• Gambas secas (opcional)
• Chalota
• Dientes de ajo
• Gambas peladas
• 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
• 2 cucharadas soperas de salsa tamarindo
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• Brotes de soja frescos
• Cebollino fresco cortado
• Cacahuetes troceados
• 1/2 de lima
• Aceite de girasol
• Agua

Preparación:

1. Cocinamos los fideos en agua hirviendo y reservamos.
2. Trituramos las chalotas, el ajo y las gambas secas en una batidora.
3. En un wok bien caliente añadimos un chorro de aceite de girasol y ponemos la mezcla.
4. A continuación, echamos las gambas frescas.
5. Después, los fideos, los brotes de soja y las salsas y rehogamos todo junto hasta que esté hecho.
6. Emplatamos en un bol de madera y espolvoreamos un puñadito de cebollino y otro de cacahuetes troceados.
7. Decoramos con la lima y la exprimimos al gusto como aliño.

Ensalada Costa Azul de Palacio de los Olivos

Uno de los mejores AOVE premium del mundo, Palacio de los Olivos, estrena variedad arbequina en su gama. Sus toques de manzana, plátano y hierba verde van de cine con esta ensalada:

Ingredientes:

• Perdiz escabechada
• Champiñones limpios y laminados
• Granada
• Canónigos
• Picatostes
• 1 cucharadita de granos de mostaza
• Otra de miel ligera
• Aceite de oliva virgen extra Premium Palacio de los Olivos
• Sal

Preparación:

1. Empezamos preparando el aliño mezclando la mostaza, la miel, la sal y el aceite de oliva virgen extra premium Palacio de los Olivos que reservaremos en una salsera.
2. A continuación, se abre la granada extrayéndole todas las semillas y se sirve la carne de perdiz en hebras.
3. Para finalizar, volcamos en una ensaladera, en este orden, los canónigos, el aliño, los picatostes, la perdiz desmenuzada, los champiñones laminados y, por encima, las semillas de granada. Se puede volver a coronar con el aliño.

Ensalada de pulpo con limón

El pulpo es una fuente de proteínas muy potente que parece que siempre comemos al horno y a la gallega. Pero como muchos otros pescados y frutos del mar, es ideal en ensaladas servido de forma más fresca y ligera. Esta opción con un chorrito de limón sorprende por su sencillez y su exquisitez.

Ensalada de ternera con aliño oriental

Comer carne en verano entra mejor si viene con algo de frescura. Algo que a esta receta le sobra, porque el aliño con toques orientales consigue que la ternera se vuelva exótica y muy fresquita. Sorprende, pero la mezcla funciona y está exquisita.

Ensalada de pollo, aguacate y huevo

Esta ensalada es facilísima de hacer y muy sabrosa. Solo tenemos que cocer el pollo y un huevo duro, desmenuzarlo y mezclarlo con aguacate y aceite de oliva. Incluso se puede usar como relleno de sándwiches, bocadillos o tostadas en cenas de picoteo.

Ensalada de salmón o trucha ahumada con naranja y apio

Si te gusta echar unas gotas de limón a tu pescado, esta ensalada lleva tu nombre. Cambiamos el limón por otro cítrico muy veraniego y cargado de vitaminas: la naranja. Ésta queda fenomenal con el salmón o trucha ahumada, porque el apio pone la nota de sabor más fuerte y consigue que todos los ingredientes funcionen juntos.

Ensalada de pepino, cilantro, cebolla y cacahuete

Esta ensalada de pepino, cilantro, cebolla y cacahuete es perfecta para disfrutar como entrante.

Ensalada templada de queso roquefort y surimi

En la sencillez de esta receta está todo su encanto, con una ensalada templada que va abriendo camino hacia los platos fríos veraniegos. El toque de limón es el contrapunto ácido perfecto y el huevo poché se hace de forma sencilla con un poco de papel film.

Elaboración:

1. Ponemos el queso roquefort y el vino blanco en un cazo al fuego y lo calentamos, removiendo siempre, hasta que se derrita todo y se forme una crema.
2. Añadimos la nata y la pimienta, removemos, volcamos en un bol y dejamos enfriar fuera del fuego.
3. Abrimos las endibias, las lavamos y las escurrimos, después las repartimos en la bandeja donde vayamos a servir la ensalada.
4. Troceamos el surimi y lo repartimos sobre las endibias.

Ensalada de calabacín a la plancha con queso feta

El calabacín a la plancha es nuestra versión favorita de esta verdura, que con un poco de aliño y el queso feta queda exquisito. Se puede utilizar como cena ligera o como acompañamiento, pero te hará triunfar en cualquier comida veraniega que organices.

Ensalada de apio

El apio es utilizado todo el año, pero siempre como acompañamiento en guisos o platos de cuchara. Nunca solemos verlo como ingrediente protagonista y esta ensalada ha venido a romper esos moldes para los amantes de su sabor ácido e intenso.

Ensalada de remolacha en conserva y piñones

Esta ensalada tiene un puntito agridulce gracias a la remolacha en conserva que llena de frescor y sabor la receta. Los piñones juegan con las texturas y convierten este plato en un acompañamiento muy sano para carnes de temporada.

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