Las ensaladas son una opción perfecta cuando se busca una comida ligera, nutritiva y llena de sabor, especialmente en los días calurosos de verano. Con el calor apetecen platos frescos. Esta es una de esas recetas sencillas pero lucidas que merece la pena guardar como oro en paño. Es una manera estupenda de salir del binomio lechuga-tomate que reina en el universo de las ensaladas. Y no tenemos nada en contra, pero en la variedad está el gusto. Especialmente en épocas de calor cuando lo que apetece es comer platos frescos que no requieran encender los fogones. Cuantas más opciones tengamos, mejor.
El Mejillón: Un Tesoro Nutricional
El mejillón, el protagonista de esta receta, es muy rico en proteínas de alto valor biológico, así como en hierro, por lo que su consumo está especialmente indicado en caso de padecer anemia. Además, contiene muy pocas calorías, lo cual hace que pueda incluirse perfectamente en dietas de control de peso.
Receta 1: Ensalada Refrescante con Mejillones y Vinagreta Cítrica
No requiere de cocción alguna, pues usamos mejillones en conserva. Todo lo que hay que hacer es picar los distintos ingredientes, preparar el aliño y emplatar. Admite muchas variaciones. Por ejemplo, si encontráis unos buenos mejillones frescos y os apetece hacer con ellos esta ensalada, adelante. Podéis preparar los mejillones al vapor y dar un punto extra de sabor al aliño con alguna vinagreta.
Ingredientes:
- Mejillones en conserva
- Pimientos (rojos y verdes)
- Tomates
- Aceitunas negras
- Perejil fresco
- Queso feta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (o el jugo del escabeche de los mejillones)
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Lavamos y picamos en pequeños dados los pimientos y los tomates.
- Picamos también las aceitunas negras y el perejil fresco.
- Desmenuzamos el queso feta.
- Preparamos una vinagreta con una parte de aceite, media de escabeche de la conserva (o vinagre), sal y pimienta negra molida al gusto.
- Introducimos los pimientos, los tomates y las aceitunas en el aliño y removemos bien para que se impregnen de la vinagreta.
- Para servir: en una ensaladera o fuente, colocar un colchón de lechuga cortada a mano para que no se oxide.
- Colocamos los pimientos, los tomates y las aceitunas sobre la base de una fuente de servir y, sobre ellos, disponemos los mejillones, el queso feta y el perejil picado.
- Salsear con el aderezo.
Pan, mucho pan. Pan del bueno. Porque ese aliño lo pide a gritos y vais a querer rebañar el plato hasta dejarlo brillante.
Receta 2: Ensalada Vibrante con Mejillones, Aguacate y Rúcula
En esta receta, te mostramos cómo combinar ingredientes frescos y saludables como los mejillones, aguacate, rúcula y tomates cherry para crear una ensalada que no solo es deliciosa, sino también visualmente atractiva.
Ingredientes:
- Mejillones en conserva
- Mix de lechugas (rúcula es ideal)
- Aguacate
- Tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
- Para el mix de lechugas, puede comprar las bolsitas que venden en algunos supermercados, que ya vienen lavadas y prontas para consumir.
- Preparar el aguacate: Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta la pulpa en cubos medianos y colócalos en un bol.
- Preparar los tomates cherry: Lava los tomates cherry bajo agua corriente y córtalos por la mitad.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, coloca las hojas de rúcula fresca como base de la ensalada.
- Añade a la ensalada los cubos de aguacate, los tomates cherry cortados por la mitad y los mejillones.
- Aliñar la ensalada: Rocía la ensalada con aceite de oliva virgen extra al gusto. Exprime el jugo de un limón fresco sobre la ensalada. Añade sal y pimienta al gusto.
- Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes.
Esta ensalada de mejillones con aguacate, rúcula y tomates cherry es una opción perfecta para quienes buscan una comida fresca, saludable y llena de sabor. Es ideal para los días calurosos de verano, cuando se antoja algo ligero pero nutritivo. Además, la combinación de colores y texturas hace de esta ensalada un plato atractivo tanto para la vista como para el paladar.
Variaciones y Consejos
Cortar la cebolla en aros finos y los morrones en tiritas delgadas. Saltar durante un par de minutos los mariscos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Si se usan mejillones frescos, se pueden preparar al vapor. Se puede añadir al aliño un toque de vinagreta para dar un punto extra de sabor.
Cortamos el pan en rebanadas finas y las freímos en aceite de oliva. Retiramos y reservamos. Cortamos el pimiento en tiras y lo freímos también en esta sartén. Retiramos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y freímos ambos. Añadimos los tomates pelados y partidos.
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Momento Ideal para Servir
Esta ensalada de mejillones es perfecta para servir como entrante a la hora de la comida, seguida de un plato fuerte a base de carne, pescado, huevo... Lo que gustéis. Se puede servir también como cena ligera.
Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante.
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