La ensalada templada con gulas es una propuesta ligera y sofisticada, perfecta para cualquier ocasión. Lo divertido de esta receta es el contraste de texturas de los distintos ingredientes, así como el contraste de temperaturas, ya que las hojas verdes y tomates están fríos y las gulas están calientes, consiguiendo una mezcla muy placentera en cada bocado.
Esta ensalada es una de mis favoritas y se puede adaptar a nuestro gusto, utilizando brotes tiernos, canónigos, espinacas o simplemente lechuga cortada en juliana. La idea original es con canónigos, ya que son unas hojas fuertes y con sabor que sirven como base perfecta para esta ensalada de sabores y texturas.
Ingredientes recomendados
- 300 g de hojas baby de ensalada variada (rúcula, espinacas, escarola).
- 200 g de gulas.
- 400 g de gambones frescos pelados.
- 4-5 dientes de ajo y una guindilla seca.
- Aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y sal.
- Opcional: almendras tostadas, pasas o granada.
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Preparación paso a paso
- Preparación de la base: Lavamos bien las distintas clases de lechugas y las secamos cuidadosamente. Colocamos las hojas en el fondo del plato.
- El salteado: Laminamos los ajos y los tostamos en una sartén con un poco de aceite y la guindilla. Añadimos los gambones y las gulas al mismo aceite y salteamos durante un par de minutos hasta que estén en su punto.
- El aliño: Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la sal en un bote de cristal, agitando con energía hasta que emulsione formando una crema.
- Montaje: Escurrimos bien las gulas y las gambas, y las ponemos en el centro del plato sobre las lechugas. Repartimos el aliño por encima y añadimos elementos crujientes como almendras o cebolla frita.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 281 kcal |
| Grasas | 23,2 g |
| Grasas saturadas | 3,8 g |
| Azúcares | 2,6 g |
| Sal | 0,1 g |
La ensalada de gulas es un estupendo plato único para la hora de la cena, o un entrante ligero delicioso. Un plato de ensalada representa una gran fuente de vitaminas; la lechuga es rica en betacaroteno, pectina, fibra y minerales como calcio, magnesio y potasio. Es un alimento muy completo que, en esta ocasión, se acompaña de gambas y gulas.
Las gulas salteadas suavemente con ajo y un toque de guindilla aportan aroma y carácter. También podemos añadirle más ingredientes, pero en este caso yo prefiero seguir la premisa de menos es más. Si queréis sorprender a vuestros invitados, esta receta es una apuesta segura por su originalidad y equilibrio.