Esta riquísima ensalada de papas, huevos, palitos de cangrejo y piña lleva poquitos ingredientes y accesibles para todos los bolsillos, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Te invitamos a preparar y probar esta refrescante ensalada de papas con un twist caribeño, es la receta ideal para preparar en esos días calurosos que no deseamos estar mucho tiempo cocinando.
Preparación de los Ingredientes Base
Empezamos la elaboración pelando las papas, cortándolas en cuadraditos pequeños y poniéndolas a sancochar (hervir) con agua y sal. Cocina las papas en agua con sal al gusto, de 15 a 18 minutos. No las cocines demasiado para que no se rompan al mezclarlas. Escúrrelas y ponlas en un envase con agua fría hasta que se enfríen por completo. Cuando estén frías añadimos los huevos picados.
A la vez ponemos a sancochar los tres huevos durante unos diez minutos. Retiramos del cazo pasado el tiempo, los enfriamos con agua fría para parar la cocción y los pelamos. Una vez que estén sancochadas las papas las ponemos a escurrir y las dejamos que enfríen.
Preparación de la Piña y los Palitos de Cangrejo
Abrimos la lata de piña y la cortamos en trozos de bocado y las ponemos a escurrir bien en un colador. Escurrimos bien la piña y la troceamos añadiéndola sobre los palitos de cangrejo.
Cortamos los palitos de cangrejo en aritos y los añadimos al bol con las papas y el huevo. Sacamos los palitos de cangrejo del frigorífico y los cortamos en aritos y los añadimos al bol con las papas y el huevo.
Elaboración de la Ensalada y la Mayonesa de Piña
Cogemos el bol con las papas troceadas y añadimos los huevos picados, añadiéndoles seguidamente la mezcla de piña y palitos de cangrejo. Luego echamos también los trocitos de piña escurridos.
Por último agregamos la mayonesa, removiendo con suavidad hasta que todos los ingredientes estén impregnados de mayonesa. Puedes usar las frutas tropicales enlatadas bien escurridas. Si te apetece puedes añadirle un par de cucharadas del jugo de la piña. Esta vez les traigo una receta rica, fácil de hacer y que gusta a toda la familia. Los ingredientes principales son dulces, ácidos y jugosos que combinan perfectamente con el aderezo de mayonesa o yogur griego.
Prepara el aderezo mezclando la mayonesa, la media crema, el agave y una pizca de sal y pimenta. Viértelo sobre las papas y mezcla con los demás ingredientes. También puedes añadir nueces, almendras y pasas blancas.
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Receta de Mayonesa de Piña Ligera
Mezclamos la Mayonesa Ligera de Ybarra con el zumo de la lata de piña en su jugo. Las proporciones variarán dependiendo de la consistencia que le queramos dar a la salsa. Conseguimos así una riquísima "mayonesa de piña". La mayonesa (casera o comprada) se aclara con un poco (o todo) el almíbar de la lata de piña.
Montaje y Refrigeración
Colocamos todos los ingredientes en un bol y los refrigeramos en la nevera hasta el momento de su consumo. La ensalada de papas, huevos, palitos de cangrejo y piña está lista para comer. Ponemos a refrigerar en la nevera hasta el momento de consumir.
| Ingrediente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Patatas | 500g |
| Huevos | 3 unidades |
| Palitos de cangrejo | 200g |
| Piña enlatada (troceada) | 1 lata (aprox. 300g escurrida) |
| Mayonesa | Al gusto (aprox. 150-200g) |
| Sal | Al gusto |
| Jugo de piña (opcional) | 2 cucharadas |