Las ensaladas de manzana son una opción deliciosa, refrescante y saludable que se puede disfrutar en cualquier época del año. Con una amplia variedad de combinaciones e ingredientes, estas ensaladas son perfectas tanto como entrante, acompañamiento o incluso como postre. A continuación, exploraremos diversas recetas de ensaladas frías de manzana, destacando su versatilidad y los toques especiales que las hacen únicas.
Ensalada Navideña de Manzana (Postre)
Esta ensalada navideña de manzana se come de postre en Noche Buena. Se sirve fría.
Ingredientes:
- Almendras (o nuez de la India)
- Agua
- Leche de almendras
- Miel de maple
- Opcional: pasas, cerezas al marrasquino, zanahorias, apio.
Preparación:
En una licuadora, coloca las almendras, agua, leche de almendras y miel de maple. Mezcla a alta velocidad hasta que esté completamente suave y cremosa. Para obtener una salsa súper cremosa, necesitarás una licuadora de alta potencia. Si no tienes una licuadora de alta potencia, remoja las almendras en agua caliente el día anterior, cuélalas y luego agrégalas a la licuadora. Puedes tunear tu ensalada como más te guste, una forma sencilla es cambiar el aliño. Algunas personas agregan pasas, cerezas al marrasquino, zanahorias e incluso apio.
Ensalada de Pasta Radiatori con Manzana
Esta es una ensalada muy refrescante, liviana y saludable. Las manzanas y las nueces son ingredientes que podemos encontrar prácticamente durante todo el año y nos sirven para completar una deliciosa ensalada de pasta. Los radiatori con sus hidratos de carbono, complementan a la perfección con la fruta que es la manzana y los ácidos grasos que son las nueces.
Ingredientes:
- 200 g. de Radiatori de Garofalo (50 g por persona)
- 16 tomates cherry
- 1 manzana grande
- 24 nueces
- 150 g. de brotes de soja
- 150 g. de maíz dulce
- Queso italiano curado Grana Padano
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre
- Sal
Preparación:
En una cazuela calentamos abundante agua con sal. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pasta que empleemos y de la marca. Así que lo mejor es guiarnos por lo que nos indica el paquete. Escurrimos la pasta una vez cocida, y refrescamos con agua fría para cortar la cocción. Volvemos a escurrir y volcamos en un bol grande.
Pelamos y descorazonamos la manzana. La cortamos en lascas o dados, como más nos guste. Mi recomendación es que sea en dados pequeños que no sean molestos a la hora de comer la ensalada. Lavamos los tomates y los cortamos en mitades o cuartos.
Añadimos el resto de ingredientes de la ensalada: los brotes de soja, el maíz dulce, los tomates cherry, las nueces peladas y troceadas y la manzana que tenemos reservada. Preparamos el aliño de la ensalada mezclando en un bote el aceite, el vinagre y la sal. Vertemos el aliño sobre el resto de ingredientes y mezclamos para integrar.
A la hora de ponernos al lío, no os olvidéis de lavar bien las verduras y hortalizas. Es muy importante la limpieza de los vegetales y frutas que vayamos a emplear en nuestras recetas.
Ensalada de Manzana Verde y Rabanitos
Es una ensalada muy fresca y sana, para quienes quieren cuidarse y abrir el apetito.
Ingredientes:
- 3 manzanas Granny Smith
- 1 manojo de rábano
- 4 cucharadas de zumo de manzana
- 1 yogur natural
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1 cdta de miel
- Pimienta negra
Elaboración:
Lavar y escurrir los rábanos y cortar la mitad del manojo en láminas muy finas con ayuda de una mandolina. Rociar con unas gotas de limón y disponer sobre un plato grande o fuente en forma simétrica pisando unas láminas con otras. Cortar la otra mitad de rábanos en cuartos. Cortar las tres manzanas Granny Smith sin pelar en dados. Este tipo de manzanas son perfectas para ensaladas porque no se oxidan tan rápido como otras manzanas. Poner ambos ingredientes en un bol. Poner en un bol el zumo, el yogur, la miel, la albahaca picada y una pizca de pimienta. Mezclar bien. Incorporar al bol con la manzana y rabanitos. Servir sobre los rábanos laminados.
Ensalada de Espinacas y Manzana con Vinagreta de Champán
Comenzamos nuestra selección de ensaladas con manzana con una receta tan buena como sencilla de elaborar. Un secreto: una vinagreta casera de champán hace que esta sencilla ensalada tenga un sabor increíblemente fresco.
Ingredientes:
- 300 g de espinaca baby
- 2 manzanas grandes, sin corazón y en rodajas finas (Gala, Granny Smith o similar)
- Media cebolla roja pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 taza de nueces, tostadas (o pacanas)
- 2/3 taza de arándanos secos
- 150 g de queso de cabra, desmenuzado (o queso feta, o queso azul)
Ingredientes de la vinagreta de champán:
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de champán (o vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- Una generosa pizca de sal y pimienta negra
- (Opcional) 1 cucharada de miel o jarabe de arce, para endulzar
Ensalada de Manzana y Calabaza Asada
Esta receta de ensalada de manzana es espectacular, muy fresquita y saludable. Es la comida o la cena perfecta.
Ingredientes:
- 300 G Calabaza
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 Cucharada Vinagre de Módena
- 2 Manzanas verdes
- 1/2 Limón
- 200 G Rúcula
- 80 G Avellanas
- 150 G Queso fresco
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Ponerlos en un bol, salpimentar, añadir un chorro de aceite de oliva y remover. Poner en la bandeja del horno y meter al horno de 20 a 30 minutos hasta que la calabaza esté asada. Retirar. Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Módena, y sal y pimienta. Agitar con varillas y reservar. Hacer zumo de medio limón. Cortar el queso en dados. Picar grueso las avellanas. Cortar las manzanas en rodajas y pintar con zumo de limón para que no se oxiden. Montar la ensalada mezclando la calabaza asada, las manzanas y las avellanas con las hojas de rúcula y el queso. Aliñar con la vinagreta y servir.
Ensalada de Manzana y Queso Gouda
Gracias a las nueces y a los quesos, esta ensalada te saciará hasta la cena.
Ingredientes:
- 1/2 taza de nueces picadas
- 6 tazas de lechugas varias
- 1 manzana grande en rodajas finas
- 170 g de queso Gouda, cortado en cubos
- 1 taza de farro cocido
- 1/3 taza de arándanos secos
Para la vinagreta de sidra de manzana:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de chalotas picadas
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
Preparación:
En una sartén pequeña, tuesta las nueces a fuego medio, removiendo frecuentemente. Cocina hasta que las nueces se doren y huelan a tostadas. Esto tardará unos 5 minutos. Ponlas en un tazón pequeño para que se enfríen. Pon las verduras en un tazón grande. Cubre con rodajas de manzana, cubitos de queso Gouda, arándanos secos y las nueces tostadas. Para hacer la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel, la mostaza y la chalota. Sazona con sal y pimienta negro al gusto. Rocía la ensalada con la vinagreta y remueve suavemente.
COMO TOSTAR NUECES
Ensalada Verde de Manzana con Boquerones y Aceitunas
Esta ensalada con manzana que añade frutas y verduras es muy especial por los boquerones y las aceitunas.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 40 g Nueces
- 3 manzanas verde doncella
- 2 limones
- Eneldo fresco
- 3 endibias
- 6 boquerones
- 100 g de aceitunas negras
- 150 g de uvas verdes
Preparación:
Limpiar los boquerones quitando tripas y espina central y separando los lomos. Hacer zumo de los limones y sacar unas tiras de su piel. Poner en una fuente el zumo de limón, un poco de sal y 1 dl de agua. Meter los boquerones y dejar marinar en la nevera 4 horas. Escurrir los boquerones. Envuelve cada aceituna con un boquerón y reserva. Lava las manzanas verdes y corta sin pelar en láminas finas. Exprime unas gotas de limón para que no se oxiden. Reserva. Lavar y cortar las uvas verdes en láminas finas. Lavar y deshojar las endibias. Montar la ensalada con las endibias, las láminas de manzana, las uvas y los boquerones con aceitunas. Espolvorear unas nueces picadas y aliñar con aceite de oliva, limón y sal y pimienta rosa.
Ensalada de Pollo a la Parrilla con Manzana y Queso Cheddar
El adobo del pollo y el aliño son iguales, por lo que obtendrás el doble de sabor.
Vinagreta y adobo:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de mostaza (dijon o miel mostaza)
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida, o al gusto
Pollo y ensalada:
- Aproximadamente 500 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso
- Aproximadamente 6 tazas de lechuga (romana, col rizada, espinacas frescas o tus favoritas)
- 1 manzana grande, sin corazón y en rodajas muy finas (Envy, Gala, Fuji o similar)
- 1 taza de queso cheddar blanco envejecido, desmenuzado o rallado
- 1/2 taza de arándanos secos con sabor a naranja
- 1/2 taza de nueces (almendras picadas, pacanas confitadas, nueces con especias, anacardos, etc.)
Preparación:
Haz la vinagreta. Combina todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón y bata vigorosamente (o agítalos en un frasco de vidrio) para combinar. Mezcla la ensalada. Agrega las espinacas, las manzanas, la cebolla morada, las nueces, los arándanos secos y la mitad del queso de cabra en un tazón grande. Has el pollo a la plancha, con una gota de aceite y filetea. Rocía con la vinagreta y remueve.
Ensalada de Manzana y Brie
El cremoso Brie y las manzanas son una combinación ideal.
Ingredientes:
- 1 bolsa de lechugas mixtas
- 120 g de queso brie cortado en trozos
- 1 manzana grande cortada en trozos
- 1/2 taza de nueces pecanas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 4 cebollas verdes picadas
Para el Aliño:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de sidra de manzana
- 1 y 1/2 cucharadas de miel
- 1/4 cdta. pimienta
- 1/4 cdta. jengibre
Preparación:
En una ensaladera grande, combine las verduras mixtas, la manzana picada, el queso Brie en rodajas, los arándanos secos, las nueces y las cebollas verdes en rodajas. En un recipiente pequeño con tapa, combine el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la sidra de manzana, la miel, el jengibre y la pimienta. Agitar bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar.
Ensalada de Manzanas con Nueces y Arándanos
Sirve esta ensalada como acompañante, o como una cena ligera.
Ingredientes:
- 6 tazas de ensalada (rúcula y espinaca baby, cualquier mezcla verde primavera servirá)
- 1 manzana roja
- 1 manzana verde
- 1 taza de nueces troceadas
- ⅓ taza de queso feta desmenuzado
- ⅓ taza de arándanos secos
Aliño:
- 1 taza de zumo de manzana
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de taza de aceite
Preparación:
Descorazona y pica las manzanas a tu gusto. Mezcla la lechuga, las manzanas, las nueces, el queso feta y los arándanos en un tazón grande. Bate todos los ingredientes del aderezo. Mezcle con la ensalada inmediatamente antes de servir.
Ensaladas de Manzanas, Espinacas y Aguacate
¿Te encanta el aguacate? ¿Por qué no añadirlo a tu ensalada favorita?
Ingredientes:
- 6 tazas de espinaca baby
- 1 manzana, sin corazón y en rodajas (de cualquier tipo)
- 1 aguacate, pelado, deshuesado y rebanado
- 3/4 taza de queso de cabra desmenuzado
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de nueces picadas
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la ensalada. En un frasco pequeño, agregue todos los ingredientes del aderezo y ciérrelo bien con la tapa. Agite bien hasta que se combinen. Justo antes de servir, rocíe la ensalada con el aderezo y revuelva para cubrir.
Ensalada de Manzanas, Uvas y Vainilla
Con su sabor fresco y afrutado, esta ensalada es también un excelente aperitivo para una fiesta, o incluso un postre.
Ingredientes:
- 450 g de uvas rojas sin pepitas
- 450 g de uvas verdes sin pepitas
- 3 manzanas rojas dulces, sin corazón y en cubitos
- 2/3 taza de pacanas picadas y un poco más
- 1/2 taza de arándanos secos
Aliño:
- 225 g de queso crema
- 1 taza de crema agria
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
En un tazón mediano, combina el queso crema ablandado, la crema agria, el azúcar morena y el extracto de vainilla. Con una batidora eléctrica, mezcla los ingredientes durante unos 2 minutos o hasta que queden suaves y cremosos. En un tazón grande, combine las uvas, las manzanas picadas, las nueces picadas y los arándanos. Agrega el aderezo y revuelva para cubrir. Refrigera hasta que esté listo para servir. Cuando esté listo para servir, cubra con nueces picadas adicionales y una pequeña cantidad de azúcar morena (si lo deseas).
Ensalada de Espirales de Manzana con Aliño de Cítricos
¡Tenemos tu nuevo almuerzo favorito! Lo mejor de todo es que tardas 15 minutos en hacerlo.
Ingredientes:
- 1 manzana roja grande (pink lady, gala)
- 1 manzana granny smith
- 1 naranja grande, (pelada y en gajos)
- 55 g de queso cheddar blanco, cortados en cubos
- 1/3 taza de nueces pacanas
- 1/4 taza de arándanos secos, picados
- 1 cucharada de pipas de girasol
- 1 cucharadita de semillas de chía, (opcional)
Aliño cítrico:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón, más la ralladura
- 2 cucharadas de zumo de naranja, más la ralladura
- 1 y 1/2 cucharaditas de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra
Preparación:
Prepara el aderezo: en un tazón mediano, mezcla el jugo y la ralladura de limón, el jugo y la ralladura de naranja, la miel, la sal y la pimienta negra. Incorpora poco a poco el aceite de oliva hasta que se forme un aderezo ligeramente espeso. Agrega más sal y pimienta al gusto. Corta las manzanas picándola muy finas en bastones. Prepare la ensalada: agrega la manzana cortada a un tazón grande para servir. Cubre con gajos de naranja, queso, nueces, arándanos secos, semillas de girasol y semillas de chía (si las usa). Para servir: bate el aderezo justo antes de agregarlo a la ensalada. Rocía aderezo de cítricos encima de la ensalada de manzana.
Ensalada de Manzana y Nueces Pecanas con Vinagreta de Arce
Aliña esta ensalada con una vinagreta casera, será el complemento perfecto para las crujientes manzanas.
Ingredientes:
- 6-8 tazas de lechugas mixtas
- 2 manzanas fuji o gala pequeñas y medianas, picadas
- ½ cebolla roja, finamente picada
- ½ taza de nueces o nueces pecanas picadas
- ¼ de taza de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- ⅓ taza de arándanos secos (opcional)
Aliño:
- ½ taza de aceite
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
- 3 cucharadas de jarabe de arce real
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Preparación:
Agrega nueces, azúcar y canela a una cacerola o sartén pequeña-mediana. Cocina a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que el azúcar se derrita y las nueces estén cubiertas. Ponlo en un plato o bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para que se enfríe. Mezcla todos los ingredientes del aderezo para ensalada y enfríe hasta que esté listo para servir. En un tazón grande para servir, mezcla las verduras, las manzanas, las cebollas, las nueces confitadas, el queso feta y los arándanos. Cuando esté listo para servir, mezcla con el aderezo.
Ensalada de Manzana con Canela y Nueces
La canela condimenta esta dulce ensalada con manzana.
Ingredientes:
- 225 g de queso Neufchatel
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de canela molida
- Pizca de nuez moscada molida
- 1 pkg de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 kilos de manzanas dulces, refrigeradas (combo de Gala, Jazz y Golden)
- 2 tazas de agua fría para remojar las manzanas
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco, para remojar las manzanas
- 1 taza de nueces picadas
- 3/4 taza de arándanos secos
Preparación:
Para el aderezo: En un tazón, usando una batidora eléctrica, mezcla el queso Neufchatel, el azúcar moreno, la canela molida, la nuez moscada, la crema agria y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y suaves. En un tazón aparte, remoja las manzanas cortadas en agua fría con zumo de limón para evitar que se oxiden. Escurre bien las manzanas. Combina las manzanas con las nueces picadas y los arándanos secos. Agrega el aderezo de canela y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Refrigera antes de servir para que la ensalada esté bien fría y los sabores se integren.
Ensalada de Pollo y Manzana con Mayonesa
Si quieres probar a hacer una ensalada verde diferente, original y muy sabrosa te animamos a que sigas esta receta fácil de ensalada de pollo y manzana con mayonesa que ponemos a tu disposición ¡y no te arrepentirás! Se trata de una ensalada de pollo y manzana en la que, o bien puedes cocer o freír las pechugas de pollo dependiendo si quieres que sea una ensalada más o menos light, así que tú decides.
Ingredientes:
- Pechugas de pollo
- Hojas de lechuga
- Zanahorias
- Pepinos
- Manzanas
- Mayonesa casera o comprada
- Sal y pimienta
- Opcional: nueces picadas u otros frutos secos.
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es cocer las pechugas de pollo en una olla con abundante agua hirviendo hasta que estén bien hechas. Mientras tanto, lavamos bien las hojas de la lechuga y las partimos un poco con las manos. Aparte también pelamos y cortamos en tacos las zanahorias y los pepinos. Y al final lavamos bien las manzanas porque no las vamos a pelar, les quitamos el corazón y las cortamos también en taquitos. Por último, colocamos las manzanas, los pepinos, las zanahorias y el pollo cortados en un bol, añadimos las cucharadas de mayonesa casera o comprada al gusto, salpimentamos la ensalada verde y la mezclamos bien para integrar todos nuestros sabores. Así nuestra ensalada de pollo y manzana con mayonesa estará muy sabrosa, aunque si te gustan también puedes añadir unas cuantas nueces picadas u otros frutos secos que te gusten.
Ensalada Rusa con Manzana
Hoy vamos a preparar un delicioso y sabroso aperitivo frío: la Ensalada Rusa, una salsa ideal para acompañar salami, huevos y pescado, pero también se usa como guarnición.
Preparación:
Prepare la mayonesa. Corta las rebanadas de verduras en tiras de aproximadamente 1 cm y finalmente córtalas en cubos. Cuando esté cocido, ponga las papas a enfriar en una sartén. Mientras tanto, pela una manzana y córtala en cubos como las verduras, luego ponla en un bol y espolvorea con jugo de limón (alternativamente puedes usar vinagre de manzana). Luego agregue sal y pimienta, luego agregue la manzana y finalmente la mayonesa. Mezcle cuidadosamente hasta que la mayonesa se distribuya homogéneamente.