Las huevas de los animales marinos, incluyendo peces, mariscos y erizos, son en realidad la concentración de la puesta de huevos de la especie en cuestión. Se emplean en platos de cocina de múltiples maneras, son en la mayoría de los casos fáciles de conseguir y, además, bastante económicas. También las hay de un alto valor de coste, como el famoso caviar de esturión.
En el mercado es corriente en ciertas fechas encontrar huevas frescas que son ricas en fósforo, vitamina E y vitamina B12. Aportan una buena cantidad de proteínas y son de escaso aporte calórico.
Beneficios y Consideraciones Nutricionales
La hueva de bacalao presenta altos contenidos en colesterol, siendo poco recomendable en aquellas personas con hipercolesterolemia. Pero a su vez, es la mayor y mejor fuente natural de ácidos grasos omega-3, que son grasas saludables que previenen las enfermedades cardiovasculares.
También presenta un alto contenido en purina, siendo poco recomendado en aquellas personas con altos niveles de ácido úrico o gota.
A esta receta le hemos añadido mayonesa, cuyo contenido en grasas es elevado, siendo ideal para hacer dietas cetogénicas.
Preparación de Ensalada de Huevas de Bacalao con Mayonesa de Cúrcuma
Anímate a preparar esta deliciosa y fácil ensalada de huevas de bacalao con mayonesa de cúrcuma y pan de centeno que he compartido en RecetasGratis. Esta receta de ensalada de huevas de bacalao, la he alegrado con una salsa mayonesa especial que la hace muy rica.
Ingredientes:
- 4 personas (aprox.)
Preparación:
- Cortamos en rodajas la cebolla roja.
- Ahora toca cortar la cebolla en juliana.
- A la mezcla de verduras le añadimos las huevas de bacalao fritas y la mayonesa de cúrcuma.
- Y ya podremos disfrutar de esta rica ensalada de huevas de pescado en la mesa.
Aderezo Especial: Mayonesa de Cúrcuma
Vamos a hacer el aderezo. En un cuenco se ponen 5 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de nata líquida, 1 cucharada de aceite y una pizca de pimienta molida.
Marcamos el plato en el centro, con un poco de la salsa que hemos preparado. Después, la cubrimos de ensalada.
Receta Simplificada de Bacalao con Mayonesa al Horno
En la búsqueda perpetua del «facilón y lucido» perfecto, creo que esta es una de las recetas que más pueden aproximarse a esa categoría tan perseguida por mí. Y como os decía antes, esta receta de bacalao con mayonesa al horno, no puede ser más simple.
Para la mayonesa casera:
- 1 huevo grande
- El zumo de media lima
- Medio diente de ajo (sin germen)
- Un poco de sal
- Aceite (oliva refinado y un poco de oliva virgen extra para dar más sabor)
Preparación de la mayonesa:
- Ponemos en el vaso de la batidora: el huevo, el zumo de lima, el medio diente de ajo y un poco de sal.
- Batimos y vamos añadiendo poco a poco el aceite.
Mientras, cocemos «al dente» unos espárragos trigueros. Yo lo hice en microondas y en sólo 3 minutos.
✅ Como hacer una MAHONESA o MAYONESA CASERA con batidora fácil y rápido, explicado por Jordi Cruz
Animaros a poner cada día una ensalada en la mesa.