Si tienes antojo de una ensalada, pero quieres probar algo diferente y que además te deje satisfecho, la ensalada del bosque es una opción deliciosa y muy refrescante. Este invento llamado ensalada del bosque, combina algunos colores y texturas que nos remontan a estos paisajes primaverales, siendo una receta super sencilla en su preparación, muy accesible para conseguir los ingredientes que lleva, práctica y muy fresca para esos días calurosos de primavera y verano.
La Riqueza Nutricional de los Frutos del Bosque
Los frutos del bosque tienen un color muy llamativo -azul, rojo, morado- que es indicador de su riqueza en antioxidantes, como las antocianinas y los flavonoides. Estos compuestos de origen vegetal ejercen una acción antiinflamatoria, previenen el envejecimiento celular, protegen el sistema cardiovascular, ayudan a equilibrar la presión arterial y a disminuir el colesterol.
Habitualmente no son una fruta que se consuma con regularidad, por lo que vale la pena añadirla a las ensaladas para aumentar su ingesta. Por ejemplo, las cerezas contienen vitamina C, tiamina, folatos y provitamina A. También son ricas en potasio, magnesio y hierro. En cuanto a las fresas, contienen más vitamina C que las naranjas; con solo 150 g ya superamos las necesidades diarias.
Variedades de Ensaladas del Bosque y sus Ingredientes
Existen diversas maneras de preparar una ensalada del bosque, cada una con su toque particular y una combinación única de sabores y texturas.
Ensalada Refrescante con Frutas Frescas y Aliño de Fresas
Esta ensalada es muy saludable y refrescante, ideal para el verano, e incluye frutas frescas y brotes tiernos. El toque gourmet lo pone el aliño de fresas. Sus ingredientes principales son:
- Mezcla de hojas tiernas
- Frutas frescas (cerezas, fresas)
- Queso fresco troceado
- Un puñadito de piñones o nueces (crudo y sin tostar)
- Para el aliño: fresas, zumo de limón, aceite de oliva
La Original Ensalada del Bosque con Quesos Especiales
Para aquellos que buscan una combinación sorprendente, esta versión de ensalada del bosque, que se encuentra en RecetasGratis, ofrece una mezcla de ingredientes que te sorprenderán. Lechuga, piña, tomate, queso de puerco y queso panela, esa es la combinación estrella de esta ensalada que puede parecerte extraña, pero que la verdad es que todos ellos en conjunto quedan perfectos.
Es importante aclarar la denominación "queso de puerco", ya que en España, por ejemplo, no se hacen quesos de los puercos. A pesar de la confusión, esta combinación resulta muy agradable.
Ensalada Gourmet con Vinagreta de Frutos del Bosque
Esta variante eleva la ensalada del bosque a un nivel gourmet, incorporando una vinagreta especial de frutos del bosque. Los ingredientes son:
- Base de brotes de lechuga y canónigos
- Nueces peladas
- Frutos deshidratados (mango, arándanos rojos y azules)
- Fresas cortadas en cuartos
- Tomates cherry cortados en mitades
- Queso viejo de oveja (cortado fino y pequeño con pelador o rallador)
- Para la vinagreta: mermelada de frambuesa, mermelada de arándanos, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y un toque de sal.
Preparación Paso a Paso
La preparación de estas ensaladas es bastante sencilla, aunque varía ligeramente según la versión.
Preparación del Aliño de Fresas para la Ensalada Refrescante
- En un bol, tritura las fresas hasta licuarlas.
- Añade el zumo de limón y seguidamente el aceite, removiendo con una cuchara de madera hasta que tenga una textura homogénea.
Montaje de la Ensalada Refrescante con Frutas Frescas
- Lava y desinfecta bien la mezcla de hojas, escurre, y reserva.
- Haz lo mismo con las frutas, y cuando estén secas, trocea las fresas.
- Coloca en un plato las hojas tiernas y el queso fresco troceado.
- Vierte el aliño sobre el queso fresco y las frutas justo en el momento de servir.
Preparación de la Ensalada con Quesos Especiales
- Inicia la preparación cortando y lavando la lechuga.
- Ahora, toma el tomate rojo, lávalo perfectamente y pícalo en pequeños cubos. La idea es cortar todos los ingredientes de la ensalada de lechuga más o menos igual.
- Enseguida, añade la piña, el queso de puerco y el queso panela.
- Con el queso de puerco corta tiras, después toma un trozo de queso panela, ponlo al inicio de una de las tiras de queso de puerco y comienza a enrollar formando pequeños rollitos.
- Ahora integra todos los ingredientes y puedes servir esta deliciosa y práctica ensalada.
Elaboración de la Vinagreta y Montaje Gourmet
- Para la vinagreta, mezcla en un recipiente la mermelada de frambuesa con la de arándanos, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y un toque de sal.
- Una vez que tenemos la vinagreta de frutos del bosque terminada, vamos a preparar el resto de ingredientes antes de realizar el montaje de la ensalada.
- Presenta en una bandeja amplia y plana. Pon una base con la mezcla de brotes de lechuga y canónigos.
- Reparte las nueces peladas y los frutos deshidratados (mango, arándanos rojos y azules).
- Pon alrededor de toda la bandeja las fresas que has cortado antes en cuartos.
- Coloca por toda la superficie los tomates cherry cortados en mitades y el queso viejo de oveja que has cortado así de fino y pequeño con la ayuda de un pelador o rallador.
- Para terminar, riega con la vinagreta que has preparado al principio y tienes reservada.
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Consejos y Presentación
Al servir la ensalada del bosque, especialmente la versión con quesos, puedes agregar un poco de ajonjolí tostado para realzar el sabor y la textura. Para las versiones con aliños y vinagretas, es crucial verter el aderezo justo en el momento de servir para mantener la frescura de los ingredientes.